A teljes hálaadási vacsora elkészítése stresszes lehet – ott van a pulyka, a pulykatöltelék (vitathatatlanul fontosabb, mint a madár, IMHO), a krumplipüré és a sok oldal. Sok mindent kell szem előtt tartani, miközben szórakoztatjuk a rokonokat, bevásárolunk, és nem felejtjük el, hogy kinek a gyereke idén növényi alapú (pszt … nekik is van vegán hálaadás-választékunk!).
Ne essetek pánikba! Mi itt vagyunk neked (és ezt is megkapod!). Néhány szuperegyszerű recepttel és egy kis tervezéssel könnyebb, mint gondolnád, egy mesés lakomát összehozni, egy ‘grammolható hálaadási pulykával, ínycsiklandó köretekkel és persze hálaadási desszerttel. Kezdjük az egyszerű pulykatöltelékkel, jó? Ez a klasszikus köret mindössze néhány hozzávalóból (kenyér, vaj és fűszerek) készül, és mindössze három egyszerű lépésből áll össze: Párolja meg a zöldségeket és az aromákat, dobja bele a kenyérkockákat és a húslevest, majd süsse ki egy kasserolban.
Ha már elsajátította ezt az alap pulykatöltelék receptet, legyen ínyenc, és próbálja ki kedvenc töltelékreceptjeinket. Kezdje el tálalni kolbásszal, gombával, karamellizált hagymával, amit csak akar! Hamarosan meglesz a saját házi pulykatöltelék receptje, amit a családja évről évre kérni fog. Holnap? Menj előre, és az összes maradék töltelékből készíts sós töltelékes gofrit (igen, tényleg!). De előbb megválaszoljuk az összes töltelékkel kapcsolatos kérdésedet:

Főzheted a tölteléket a pulykában?

Főzheted, de azt javasoljuk, hogy hagyd ki! Senki sem tudja garantálni, hogy a töltelék elég forró lesz ahhoz, hogy minden baktériumot elpusztítson, mielőtt a madár megsül. Ezért inkább készítsünk pulykatölteléket, vagy öntetet. Az eredmény ugyanaz, de könnyebben kezelhető. Használjon mély tálat, hogy a töltelékkeverék nedves maradjon, és tartsa lefedve. Ha pedig szuper ropogós tölteléket szeretne, terítse ki a keveréket egy sütőlapra a maximális hőhatás (értsd: a végső ropogás) érdekében. Ha úgy dönt, hogy megtömi a pulykát, vegye ki a madarat a sütőből, amikor a hús megsült, majd kanalazza ki a tölteléket, és egy tálban fejezze be a sütést, amíg el nem éri a 165°F-ot.

Tojást kell adnom a töltelékhez?

Nem kell. A tojás egy kis nedvességet és bolyhos állagot ad, és kötőanyagként működik, vagyis segít összetartani az összes hozzávalót. Tehát bár nem feltétlenül szükséges, mégis lehet az új titkos hozzávalód!

Elkészíthetem a tölteléket előre?

A hálaadás (vagy bármelyik nap!) őrületes lehet. A stressz minimalizálása érdekében készítsd el a tölteléket – de ne süsd meg – és tedd hűtőbe akár egy nappal előre. Tálaláskor a tölteléket hozza szobahőmérsékletre, majd a pulykán kívül süsse meg a tölteléket az utasításoknak megfelelően. Ha néhány nappal korábban szeretné elkezdeni az előkészületeket, aprítsa fel és főzze meg a zellert és a hagymát, de a húslevest ne adja hozzá. A kenyeret is megpiríthatod és felkockázhatod, mivel a keményebb kenyér amúgy is jobban működik. Mindent külön-külön tegyen hűtőbe, és akkor folytassa a recept többi részét, amikor készen áll.

Meddig tartható a töltelék a hűtőben?

A töltelék minden idők egyik legnagyszerűbb hálaadási maradékai közé tartozik. Egyértelműen a legjobb. Várjuk meg, amíg minden kihűl, csomagoljuk be a tepsit műanyag fóliával vagy alufóliával, majd tároljuk a tölteléket a hűtőben három-öt napig. Tegye át mikrohullámú sütőre alkalmas tálakba, és melegítse fel újra. Vagy hozzon vissza mindent szobahőmérsékletre, és tegye vissza a tálat a sütőbe, hogy ropogósabb legyen a töltelék (ha van türelme!). Lehet kreatív is, és a maradék tölteléket quesadillákhoz, töltött paprikákhoz, tojástekercsekhez és szendvicsekhez is adhatja.