A növényi olajokról
A növényi olajok használata több ezer évre vezethető vissza, és olyan különböző kultúrákban gyökerezik, mint az ősi sumérok, a kínaiak és a Római Birodalom. A botanikai olajokat az egész növényből készítik, megőrizve annak illatát, fő hatóanyagait és a növény esszenciáját. A különböző növényekből készült növényi olajokat a történelem során az istenek tiszteletére, a testek temetésre való előkészítésére, a szépség megőrzésére, a higiénia segítésére és a legkülönbözőbb egészségügyi állapotok kezelésére használták. A növények gyógyszerként való elkészítésére és felhasználására vonatkozó utasításokat Dioszkoridész De materia medica című művei már az első században katalogizálták. A modern technológia lehetővé tette a növények aktív részeinek azonosítását és tanulmányozását az egészségben betöltött szerepük és a különböző egészségügyi állapotok ellen való hasznosságuk szempontjából.
A mandula tulajdonságai
Az ősi mandulafa számos kultúrában kitüntetett helyet foglalt el. A mandulafa többször említésre kerül a Bibliában. Korai tavaszi virágzó, héber neve “szorgalmas” vagy “éber”, és az ókori Izraelben Isten hirtelen és gyors büntetésének jeleként tartották számon. A kínaiak a mandulát a tartós szomorúság és a női szépség szimbólumának tekintik.
A mandula fajtái
A mandula bőséges olaja kellemesen enyhe illatú, világos színű és nem hordoz erős ízt. A mandulának két fő fajtája van, az édes (Prunus dulcis) és a keserű (Prunus amara vagy amygdalus). Az édes mandulafajtát szélesebb körben használják, mert több értékes olajat termel, amelyről a mandula ismert, és kisebb a toxicitás kockázata. A keserűmandula-fajta amygdalint tartalmaz, akárcsak a Prunus család más tagjainak, köztük a cseresznyének, a sárgabaracknak és a szilvának a magjai. Az amygdalin emésztésekor a vízzel és a bélbaktériumokkal való kölcsönhatás során nagy mennyiségű borkősav, azaz cianid keletkezik. A keserűmandula benzaldehidet is tartalmaz, annak illóolaját, amely mérgező. Mivel ezek az összetevők mérgezőek, sőt nagyon kis dózisban halálosak, a keserűmandulát nem szabad fogyasztani, és az Egyesült Államokban nem is forgalmazzák.
Tápanyagok
Mandulaolaj készítése
A mandula technikailag nem dió vagy gyümölcs! Ez egy drupe, ami a többrétegűségére utal. A mandulafa termésének külső héja egy vastag, zöld bevonat. A héj belsejében található az endokarpium, amely kemény és fás, hasonlóan rokonának, az őszibaracknak a külső magjához. Az endokarpium belsejében található a mag, vagyis a mandula. A mandulaolajat ebből az érett magból nyerik ki.
Préselt és hidegen sajtolt
A préselés azt a folyamatot jelenti, amikor a mandulát mechanikus nyomás alatt, például két forgó fémlap segítségével lassan feltörik, hogy a mandulából felszabaduljanak a zsírok. A hidegen sajtolt azt jelenti, hogy az olajat alacsony hőmérsékleten expellerrel sajtolták. Az alacsony hőmérséklet megakadályozza az olaj romlását. A hidegen sajtolt eljárással előállított mandulaolaj színe sötétebb, mint a finomított eljárásé, de úgy gondolják, hogy magasabb az eredeti növényt értékessé tevő tulajdonságai, beleértve az egyszeresen telítetlen zsírokat és az antimikrobiális aktivitást. Az édesmandula illóolajainak desztillációs kivonása általában nem szükséges, mivel az olajok olyan bőségesen vannak a magokban. Már egy otthoni eljárás is elegendő az olaj felszabadításához.
Desztillációs extrakció
A desztillációs extrakció azt jelenti, hogy a növényt víznek vagy gőznek teszik ki, hogy a növényi anyagot lebontsák és felszabadítsák az illóolajat. Az olajokat lehűtik és kondenzálják a gyűjtéshez. A desztillációs extrakciót a keserűmandulából az amigdalin kivonására használják. Az amygdalin nincs jelen a nyers olajban, így az expelleres extrakció nem működne. Az amygdalin a keserűmandula egyik összetevőjének, az emulszinnak a hatására keletkezik, amely víz jelenlétében aktiválódik. Ha a reakció során túl magas a hőmérséklet, az emulszin lebomlik, és az amygdalin nem tud felszabadulni.
A keserűmandulából az amygdalin keletkezésekor a benzaldehid illóolaj és egy kis mennyiségű hidrogén-cianid, más néven borkősav is felszabadul. Ez a bükszisav vagy cianid rendkívül mérgező, de egy további desztillációval eltávolítható, így a keserűmandula olaj bükszisavmentes marad, amelyet keserűmandula olajnak, FFPA-nak is neveznek. Ez a főzésben kedvelt ízesítő.
Még ha cianidmentes is, a benzaldehid és az amygdalin is mérgező, ezért a keserűmandulaolajat cseppnyi adagokban használják. A keserűmandulaolaj-kivonat erős mandulaízzel rendelkezik, és a főzésben használják. A nyers keserűmandulát nem árulják az USA-ban. A kereskedelmi mandulakivonat kereskedelmi forrásai a mandulával azonos családba tartozó, amygdalint termelő gyümölcsökből, például őszibarackból vagy sárgabarackból készülhetnek. Ezek a gyümölcsök azonban kevesebb amigdalint termelnek, így az ízük kevésbé erős, mint a keserűmandulából nyert amigdaliné.
A mandulaolaj gyógyászati felhasználása
Kérdések a mandulaolajról
Mit kell keresni a mandulaolajban? A finomítatlan, expellerrel sajtolt mandulaolaj tartalmazza a legjobb tápanyag- és zsírprofilt. Lehet, hogy sötétebb színű és erősebb illatú, mint a finomított olaj, de az általános illatnak és íznek még mindig meglehetősen enyhének kell lennie.
Ha allergiás vagyok a mandulára, használhatok mandulaolajat? Ha dióallergiája van, vagy ha nem biztos benne, hogy dióallergiája van, a mandulaolajat kerülni kell, még helyileg alkalmazva is.
Biztonságos a mandulaolaj használata gyerekeken? Ha gyermeke dióallergiás, vagy ha nem biztos benne, hogy gyermeke dióallergiás, a mandulaolajat kerülni kell, még helyi szerként is. Voltak olyan esetek, amikor a gyerekek csak helyi expozíció alapján allergiásak lettek a mandulára. Kérdezze meg orvosát a mandulaallergia vizsgálatáról.
Főzhetek mandulaolajjal? Főzhet mandulaolajjal; az olaj – vagy mandulakivonat – sütőipari receptek összetevője lehet. A mandulaolaj nem stabil magas hőmérsékleten, ezért nem a legjobb választás magas hőfokon történő felhasználásra.
Milyen hosszú a mandulaolaj eltarthatósága? Megfelelő tárolási körülmények között tartva a mandulaolaj eltarthatósága körülbelül 2 évig tart. A mandulaolaj magas E-vitamin-tartalma valójában védelmet nyújt az oxidatív stressz ellen, amely akkor alakul ki, amikor az olaj elkezd avasodni, így meghosszabbodik az eltarthatósági ideje. A mandulaolaj alacsony nedvességtartalmú, mindössze körülbelül 5 százalékos a víztartalma, így amíg a nedvesség el van zárva, nem bomlik le könnyen. A mandulaolajat hűvös helyen kell tárolni, mivel magasabb hőmérsékleten lebomlik.
A mandulaolaj nem fogja eltömíteni a pórusaimat? A mandula jó emolliens, ami azt jelenti, hogy jól bontja a bőrt és puhítja azt. Ennek ellenére az arc pórusai érzékenyebbek lehetnek a sűrű olajok általi eltömődésre. Ha hajlamos vagy a zsíros bőrre, a mandulaolajat inkább a test más részein használhatod.
Hízni fogok a mandulaolajban lévő kalóriáktól? A legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy a fogyás az étrendben lévő több mandula hatására következik be. Tápanyagban gazdag élelmiszerként segíthet abban, hogy hamarabb jóllakottnak érezzük magunkat, így helyettesítheti a magasabb szénhidráttartalmú, összességében kevesebb tápanyagot tartalmazó ételeket.
Vigyázat és megfontolások A mandulaolaj mandulából készül. Ne használja helyileg, illetve ne fogyassza, ha allergiás a mandulára vagy minden diófélére. A mandula azon élelmiszerek csoportjába tartozik, amelyek orális allergia szindrómát okozhatnak. A nyírfapollenes élelmiszerek e csoportjába tartozó egyéb élelmiszerek az alma, a mandula, a sárgarépa, a zeller, a cseresznye, a mogyoró, a kivi, az őszibarack, a körte és a szilva. Ha ezeknek az élelmiszereknek bármelyikére reakciót mutat, kérdezze meg orvosát, mielőtt a mandulaolajat az étrend vagy a kozmetikai kezelés rendszeres részévé tenné.
http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
Bill T. Arnold, H. G. M. Williamson. Az Ószövetség szótára: Történelmi könyvek. InterVarsity Press, 2011. szeptember 26. P. 33
http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
https://www.wdl.org/en/item/10632/
http://www.cs.mcgill.ca/~rwest/link-suggestion/wpcd_2008-09_augmented/wp/a/Almond.htm
http://botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Almond
http://www.drugs.com/npp/almond-almond-oil.html
http://botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
http://www.gonative.co.nz/site/gonative/COA%20almond%20oil%20O%20CP%20V.pdf
https://www.mountainroseherbs.com/products/almond-sweet-oil/profile
Shi Z1, Chen B, Xu S.. . Se Pu. 1999 Sep;17(5):506-7. PMID: 12552899
University of Maryland Medical Center. http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/omega6-fatty-acids
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3635?manu=&fgcd=
O. Kodad és R. Socias. “A mandula (Prunus amygdalus Batsch) olajtartalmának és főbb zsírsavösszetételének változékonysága és kapcsolata a mag minőségével”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (11)2008: 4096-4101 DOI: 10.1021/jf8001679
Lourdes Soler, Jaime Canellas és Fulgencio Saura-Calixto. “A fejlődő mandulamagvak olajtartalma és zsírsavösszetétele”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 36 (4)1988: 695-697 DOI: 10.1021/jf00082a007
Ossama Kodad, Gloria Estopañán, Teresa Juan, Ali Mamouni és Rafel Socias. “Tokoferol koncentráció a mandulaolajban: Genetikai variáció és környezeti hatások meleg körülmények között.” Journal of Agricultural and Food Chemistry 59(11).2011: 6137-6141. DOI: 10.1021/jf200323c
Zhu Y, Taylor C, Sommer K, Wilkinson K, Wirthensohn M. “Influence of deficit irigation strategies on fatty acid and tocopherol concentration of mandula (Prunus dulcis).” Food Chem. 2015 Apr 15;173:821-6. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.10.108. Epub 2014 Oct 29. PMID: 25466095
https://en.wikipedia.org/wiki/Almond
http://www.wisegeek.org/what-is-expeller-pressed-oil.htm
https://www.cbi.eu/sites/default/files/study/product-factsheet-almond-oil-germany-vegetable-oils-oilseeds-2014.pdf
Karaman S, Karasu S, Tornuk F, Toker OS, Geçgel Ü, Sagdic O, Ozcan N, Gül O. “Recovery potential of cold press byproducts obtained from the edible oil industry: physicochemical, bioactive, and antimicrobial properties”. J Agric Food Chem. 2015 Mar 4;63(8):2305-13. doi: 10.1021/jf504390t. Epub 2015 Feb 19. PMID: 25647068
http://www.wikihow.com/Make-Almond-Oil
https://www.naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/how-are-essential-oils-extracted/
Perrier, Jonathan. A Materia Medica elemei: Növényi és állati anyagi közegek. Longman, Orme, Brown, Brown, Green és Longmans. London. 1840. PP 1104-1108.
http://www.henriettes-herb.com/eclectic/kings/prunus-dulc_oleu.html
http://articles.latimes.com/2002/feb/20/food/fo-almondside20
Pitchfork, Paul. Gyógyítás a teljes értékű élelmiszerekkel: Ázsiai hagyományok és modern táplálkozás. North Atlantic Books. Berkeley, CA. 1993, p 532.
http://www.soaperschoice.com/soapoils/almondoil.html
Sadeghi Aval Shahr H1, Saadat M, Kheirkhah M, Saadat E. “A has önaromaterápiás masszázsának hatása az elsődleges dysmenorrhoeára”. J Obstet Gynaecol. 2015 May;35(4):382-5. doi: 10.3109/01443615.2014.958449. Epub 2014 Sep 25. PMID: 25254570 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25254570
http://altmedicine.about.com/od/massage/a/massage_oil.htm
Vaivre-Douret L1, Oriot D, Blossier P, Py A, Kasolter-Péré M, Zwang J.0. “A multimodális stimuláció és a növényi olajok bőrön keresztüli alkalmazásának hatása az újszülöttkori fejlődésre koraszülötteknél: randomizált, kontrollált vizsgálat.” Child Care Health Dev. 2009 Jan;35(1):96-105. doi: 10.1111/j.1365-2214.2008.00895.x. Epub 2008 Oct 3. PMID: 18991972 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18991972
Ahmad Z. “The uses and properties of mandula oil.” Complement Ther Clin Pract. 2010 Feb;16(1):10-2. doi: 10.1016/j.ctcp.2009.06.015. Epub 2009 Jul 15. PMID: 20129403 . http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20129403
Korgavkar K, Wang F. Stretch marks during pregnancy: a review of topical prevention. Br J Dermatol. 2015 Mar;172(3):606-15. doi: 10.1111/bjd.13426. 2015 Mar;172(3):606-15. doi: 10.1111/bjd.13426. Epub 2015 Feb 8. PMID: 25255817 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25255817
Jamshed H, Sultan FA, Iqbal R, Gilani AH. “Dietary Mandonds Increase Serum HDL Cholesterol in Coronary Artery Disease Patients in a Randomized Controlled Trial”. J Nutr. 2015 Oct;145(10):2287-92. doi: 10.3945/jn.114.207944. Epub 2015 Aug 12. PMID: 26269239 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25254570
Berryman CE, West SG, Fleming JA, Bordi PL, Kris-Etherton PM. “A napi mandulafogyasztás hatása a kardiometabolikus kockázatra és a hasi elhízásra egészséges, emelkedett LDL-koleszterinszintű felnőtteknél: randomizált, kontrollált vizsgálat”. J Am Heart Assoc. 2015 Jan 5;4(1):e000993. doi: 10.1161/JAHA.114.000993. PMID: 25559009 PMCID: PMC4330049 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25559009
Tan SY, Mattes RD. “Az étkezéshez vagy snackként fogyasztott mandula étvágygerjesztő, étrendi és egészségügyi hatásai: randomizált, kontrollált vizsgálat”. Eur J Clin Nutr. 2013 Nov;67(11):1205-14. doi: 10.1038/ejcn.2013.184. Epub 2013 Oct 2. PMID: 24084509 PMCID: PMC3898316 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
Jamshed H, Gilani AH. “A mandula több útvonalon keresztül gátolja a diszlipidémiát és az érrendszeri diszfunkciót patkányokban”. J Nutr. 2014 Nov;144(11):1768-74. doi: 10.3945/jn.114.198721. Epub 2014 Sep 24. PMID: 25332475 . http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25332475
Mandalari G1, Nueno-Palop C, Bisignano G, Wickham MS, Narbad A. “A mandula (Amygdalus communis L.) magvak potenciális prebiotikus tulajdonságai”. Appl Environ Microbiol. 2008 Jul;74(14):4264-70. doi: 10.1128/AEM.00739-08. Epub 2008 May 23. PMID: 18502914 PMCID: PMC2493170. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18502914
Ahmad Z. “The uses and properties of mandula oil.” Complement Ther Clin Pract. 2010 Feb;16(1):10-2. doi: 10.1016/j.ctcp.2009.06.015. Epub 2009 Jul 15. PMID: 20129403 . http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20129403
https://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-314-bitter%20almond.aspx?activeingredientid=314&activeingredientname=bitter%20almond
Guillet G, Guillet MH. . Allerg Immunol (Paris). 2000 Oct;32(8):309-11. PMID: 11244925 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11244925
http://www.almonds.com/sites/default/files/content/attachments/2014aq0007_shelf_life_factors.pdf
http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
Azt írta: Dr. Keri Layton, természetgyógyász
Dr. Layton Rhode Islanden született és nőtt fel. Idegtudományból és viselkedéstudományból szerzett egyetemi diplomát a Mount Holyoke College-ban 1999-ben. A főiskola után Bostonban dolgozott kutatási asszisztensként a Humán Genom Projektben, majd középiskolai biológiatanárként. Sok gyerek, akikkel dolgozott, tanulási nehézségekkel és ADHD-val küzdött. Ez a tapasztalat szilárdította meg benne azt a vágyat, hogy természetgyógyász orvos legyen. Dr. Layton szenvedélye, hogy a természetgyógyász orvosok teljes mértékben integrálódjanak az egészségügyi ellátórendszerbe. Elkötelezett amellett, hogy a természetgyógyász orvosok minden államban jogot kapjanak arra, hogy képzettségük teljes körét gyakorolhassák. Tagja volt az Amerikai Természetgyógyászok Szövetségének küldöttgyűlésének. A RIANP elnökségében titkárként és elnökként dolgozott 2014-ig, Rhode Islandet közelebb hozva a természetgyógyászok engedélyezéséhez, mint korábban bármikor. Dr. Layton jelenleg Massachusettsben él, és tagja a Massachusettsi Természetgyógyász Orvosok Társaságának. Dr. Layton jelenleg Massachusettsben él férjével és két gyermekével, és New England-i közösségének tagjaival együttműködve javítja egészségüket és jólétüket. https://kerilayton.com/
Reviewed By Sarah Ingram, NAHA Certified Aromatherapist
Sarah Ingram NAHA Certified Aromatherapist és Certified Natural Health Consultant sokéves tapasztalattal rendelkezik az aromaterápia és a természetes egészségügy területén. Emellett biogazdálkodó, és sikeresen vezeti saját vállalkozását – az eSCENTials Aroma-t Woodstockban, Ill. államban – ahol szakértelemmel készített, formulázott, tervezett, gyártott, forgalmazott és értékesített, teljesen természetes aromaterápiás termékeket. Vegye fel vele a kapcsolatot a 847-975-2030-as telefonszámon vagy a [email protected] e-mail címen. Etsy shop link: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66