Sommario dell’argomento contribuito da volontari: Linda

Il dottor Caldwell Esselstyn è un pioniere della medicina che ha dimostrato che le diete a base vegetale possono non solo fermare le malattie cardiache, ma anche invertirle.

Il dottor Esselstyn è meglio conosciuto per il suo storico studio clinico e il libro di follow-up (Prevent and Reverse Heart Disease) che ha coinvolto pazienti con malattie cardiache avanzate della sua pratica come cardiochirurgo alla Cleveland Clinic. Ha messo i pazienti su una dieta a basso contenuto di grassi e di alimenti integrali a base vegetale. Tutti coloro che hanno seguito la dieta hanno sperimentato un miglioramento significativo, in alcuni casi reale inversione di quasi stadio finale della malattia di cuore.

Da quello studio, il dottor Esselstyn è passato a una dieta a base vegetale se stesso e ha lavorato per convincere la professione medica che dovrebbero informare i pazienti di strategie alimentari per il trattamento di malattie croniche, piuttosto che assumere che non sarebbero disposti a fare cambiamenti nella loro dieta. Ricorda ai medici e al pubblico i rischi significativi delle operazioni di bypass cardiaco, compreso il potenziale di causare ulteriori danni al cuore, ictus e disfunzioni cerebrali.

Così convincente è l’evidenza dai suoi studi e quelli di altri che il Dr. Esselstyn ha chiamato la malattia di cuore una “tigre di carta” che non deve mai esistere e dove lo fa ora, non deve mai progredire.