Pronto per la MIGLIORE zuppa di fagioli bianchi e cavoli che potrai mai provare? Con l’aggiunta del pollo, questo è un piatto confortante e soddisfacente per nutrire una folla affamata! E amerete i sapori di cipolle, aglio, spezie calde e un pizzico di parmigiano. Una spruzzata di succo di limone aggiunge un po’ di pepe e arrotonda il sapore in modo meraviglioso! Ci vogliono poco più di 30 minuti per cucinare, ma si può anche fare nella pentola di coccio (istruzioni incluse.) Senza glutine. E meno di 300 calorie per porzione!

Perché qui mangiamo alla maniera mediterranea, i fagioli sono un punto fermo nella mia cucina (sia in scatola che secchi). Per nostra fortuna, sono accessibili, facili da usare e super soddisfacenti.

I fagioli, come altri legumi, sono anche una grande fonte di proteine vegetali, fibre e ferro. Ecco perché li uso regolarmente in cose come la pasta con fagioli e broccoli, la zuppa di fagioli con pesto di pomodoro o la Fasolada greca (tutti e tre meritano di essere provati prima o poi, ma prima, la zuppa di pollo con fagioli bianchi di oggi!

Nella ricetta di oggi, due umili lattine di fagioli bianchi si trasformano in una deliziosa cena in una sola pentola: zuppa di fagioli bianchi e cavolo con pollo.

Questa è una grande opzione per la settimana, e amerete tutti i sapori, grazie alle erbe aromatiche, un paio di spezie calde, e la crosta di parmigiano! Una spruzzata di succo di limone arrotonda il sapore e aggiunge abbastanza zing per risvegliare tutto in questa zuppa calda per la pancia.

Faccio quasi sempre questa zuppa sul fornello perché ci vuole una preparazione minima e poco più di 30 minuti per cucinare, ma se preferite usare la vostra crockpot o la slow cooker, funzionerà anche quella. Ho incluso le istruzioni per la pentola di coccio qui sotto.

Zuppa di fagioli bianchi e cavolo riccio con pollo

Alcuni ingredienti semplici e facili da trovare si uniscono in questa zuppa di fagioli bianchi e cavolo riccio in una sola pentola.

1. Fagioli bianchi. Sia i fagioli nordici che i fagioli cannellini funzioneranno qui, ma io trovo che i fagioli cannellini abbiano un gusto più ricco di noci e una consistenza più cremosa e tenera. Per una scorciatoia, ho usato i fagioli in scatola, ma se avete il tempo e volete iniziare con i fagioli secchi, potete certamente farlo (ho le istruzioni per l’ammollo e la cottura dei fagioli secchi qui sotto)

2. Cavolo. I fagioli bianchi e il cavolo sono un’ottima accoppiata! Avrete bisogno di circa 8 once di cavolo in questa ricetta, e mi piace tagliare i gambi spessi, poi tagliare il cavolo a strisce sottili. Se non amate il cavolo, penso che una manciata di baby spinaci funzionerà. Se finisci per usare gli spinaci, buttali dentro verso la fine del tempo di cottura; gli spinaci non hanno bisogno di molto tempo per cuocere.

3. Pollo senza ossa. Avrete bisogno di circa mezzo chilo di pollo disossato e senza pelle. Potete usare sia le cosce che i petti. Poiché i petti di pollo da soli possono essere insipidi e non aggiungono alcuna ricchezza o sapore a questa zuppa, mi piace usare anche un po’ di cosce.

Tagliare il pollo in piccoli pezzi prima della cottura. E il primo passo che faccio con questa zuppa di pollo ai fagioli è quello di far rosolare il pollo in un po’ di olio extravergine d’oliva; un ottimo modo per sviluppare il sapore fin da subito.

4. Creatori di sapore. Questa non è una semplice zuppa di fagioli; c’è una tonnellata di sapore grazie a cipolle, aglio, spezie – coriandolo, cumino, rosmarino e un pizzico di pepe rosso. Ma l’ingrediente segreto che porta tutto l’umami e la ricchezza a questa zuppa è una piccola crosta di parmigiano. Dall’ultima volta che ho usato una piccola crosta di formaggio in questo minestrone, ho conservato gli ultimi pezzetti di parmigiano per occasioni simili. Così buono!

Per finire, una spruzzata di succo di limone fresco per arrotondare il sapore, aggiungendo quel tanto che basta per svegliare tutto. E, una volta che la zuppa viene trasferita nelle ciotole di servizio, mi piace aggiungere un filo di questo olio extravergine di oliva Early Harvest per quel po’ di vellutata, ricca finitura.

Posso usare fagioli secchi invece di quelli in scatola in questa zuppa di pollo con fagioli bianchi?

Sì, se hai dei fagioli bianchi secchi che vorresti usare al loro posto, non c’è problema!

Quanti fagioli secchi servono per questa ricetta?

Rapprossimativamente 1 tazza di fagioli secchi produce circa 3 tazze di fagioli cotti o in scatola. In questa ricetta, ho usato 2 barattoli di fagioli da 15 once, che produce poco più di 3 tazze di fagioli. Quindi è necessario iniziare con poco più di 1 tazza di fagioli bianchi secchi per questa ricetta. Da lì, hai due passi in più prima di seguire la ricetta per la zuppa di fagioli bianchi e cavoli:

Mettere in ammollo i fagioli secchi durante la notte

Iniziare con l’ammollo in abbondante acqua durante la notte. Scolare e sciacquare bene con acqua fredda.

Come cucinare i fagioli bianchi secchi

La cottura dei fagioli secchi è semplice, ma aggiunge un paio d’ore a questa ricetta. Potete fare questo passo una notte prima e conservare i fagioli (una volta raffreddati) in frigorifero.

Per cucinare, mettete i fagioli (dopo averli messi a bagno) in una grande pentola e copriteli con acqua per circa 2 o 3 pollici. Portare a ebollizione, scremando la schiuma che sale in cima. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire, parzialmente coperto, per 2 ore o fino a quando i fagioli sono morbidi. Usate i fagioli cotti nella ricetta nello stesso modo in cui usereste i fagioli in scatola.

Posso fare questa zuppa di fagioli bianchi nella pentola di coccio o nel fornello lento?

La zuppa di fagioli bianchi e cavolo riccio nella pentola di coccio è un gioco da ragazzi! Mi piace ancora rosolare il mio pollo prima di buttare tutto nella pentola di coccio. Ecco come si fa

1. Fate rosolare i pezzi di pollo in un po’ di olio extravergine d’oliva e condite con sale e pepe.
2. Trasferite il pollo nella vostra pentola di coccio o nel fornello lento. Aggiungere i restanti ingredienti (tranne il cavolo). Dare una mescolata. Cuocere su HIGH per 3 o 4 ore o su LOW per 6 o 8 ore. Circa 45 minuti prima di staccare la spina della pentola di coccio, mescolate il cavolo e cuocete fino a renderlo tenero.

Cosa servire con questa zuppa?

L’idea di una cena con una sola pentola è che non si debba aggiungere molto altro. Per me, un buon pezzo di pane croccante accanto a questa zuppa di fagioli bianchi sigilla l’accordo. Ma non è mai una cattiva idea iniziare con una piccola insalata come questa semplice insalata mediterranea o insalata greca.

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