アプリコットカーネルは、アプリコットの種または石の中にある種子です。 小さなアーモンドに似ており、アーモンドのような味がします。 アプリコットカーネルはシアノゲニン・グリコシドを含み、主にアミグダリンが、摂取するとシアンを放出する可能性があります。 少量のシアンは人体で解毒されますが、短時間に大量に摂取した場合、重度の健康被害（シアン中毒）を引き起こす可能性があります。 急性シアン中毒の症状には、脱力感や混乱、不安、落ち着きのなさ、頭痛、吐き気、呼吸困難や息切れ、意識喪失、発作、心停止などがあります。
子供や大人がアプリコットカーネルを食べた後、重度の急性シアン化物中毒を起こし、中には死亡した事例が他国でも複数報告されています。 カナダ保健省は、カナダにおいて、食品としてのアプリコットカーネルの摂取による急性シアン化物中毒が2005年と2009年の2例ずつ確認されていることを認識しています。
アプリコットの果実を食べることに関する安全性の懸念はありません。
カナダ保健省は何をしているのですか？
2020年1月25日、カナダ保健省は食品として販売されるアプリコットカーネルの総抽出性シアン化合物を20ppmとする最大レベル（ML）を設定しました。 このMLは、カナダで販売されている他の一般的な種類の種子やナッツと同様に、アプリコットカーネルを消費することを選択するカナダ人をシアン中毒のリスクから保護しながら、それを可能にします。 このMLは、食品中の汚染物質およびその他の不純物リストに掲載されており、食用として販売されているビターおよびスイートアプリコットカーネルに適用されます。 他の食品の原材料として使用されるアプリコットカーネルもこのMLを満たす必要があります。 カナダ保健省のMLを満たさないアプリコットカーネルは、カナダ国内での販売が許可されません。
アプリコットカーネルに含まれる主要なシアノゲニック配糖体であるAmygdalinは、時に「ビタミンB17」と呼ばれます。 Amygdalinまたは “ビタミンB17 “はFood and Drug Regulationsで認められているビタミンではありません。 カナダ保健省は、アプリコットカーネルを含め、「ビタミンB17」の含有量に関する記述や表示を行う食品は、同規則に違反するとみなしています。
あなたは何ができますか？
カナダの人々は、特定のアプリコットカーネル製品が最大レベルを満たしているかどうかについて質問がある場合、メーカーまたは販売者に直接問い合わせるよう奨励されています。
カナダ人は、食品の安全性や表示に関する懸念をカナダ食品検査庁に報告する必要があります。
詳細
- 食品中の汚染物質およびその他の不純物リストにアプリコットカーネル中のシアンを追加するカナダ保健省の提案の通知 – 参照番号。 NOP/ADP C-2018-1
- Notice of Modification to the List of Contaminants and Other Adulterating Substances in Food to Add a Maximum Level for Cyanide in Apricot Kernels – Reference Number.を更新しました。 NOM/ADM C-2019-1
- Health Canadaはアプリコットカーネルを食べることに関連するリスクを軽減するために新しいシアンの制限値を設定