Estas filosofías de alimentación han inspirado una devoción tan seria (son básicamente la versión alimenticia de tu amigo obsesionado con el CrossFit) que probablemente has oído hablar mucho de ellas durante el brunch. Considera esta guía como el verdadero punto de partida: aquí tienes todo lo que necesitas saber antes de renovar tus hábitos alimenticios (y transformar tu despensa).

Paleo 101

La idea de la dieta paleo es comer como lo hacían tus antepasados -que, si quieres el TL;DR, era muy básico- pero también muy sano. Las mujeres de las cavernas que vinieron antes que tú no podían simplemente entrar en una tienda de comestibles y coger una caja de galletas y el mejor de los quesos veganos. Eran cazadores y recolectores, así que a eso se ciñe este plan de comidas: a los alimentos de la era paleolítica que se cree que son mejores para el cuerpo.

Entonces, ¿qué puedes comer cuando eres paleo? Puedes comer algunos de los alimentos favoritos de tus antepasados: carne, pescado, marisco, fruta, verduras, frutos secos, semillas, huevos, tubérculos, hierbas, especias y aceites saludables (aceite de coco, aceite de aguacate, aceite de oliva virgen extra). Y aunque no se usaban antiguamente, también puedes comer ghee, miel, alcohol, tocino, sal y café. Un par de reglas: Con el alcohol, sólo asegúrese de que sean licores destilados (vodka, tequila y brandy) o vino tinto, y se recomienda que toda la carne sea alimentada con pasto, criada en pastos y orgánica.

¿Qué no se puede comer cuando se es Paleo? Algunos de los alimentos prohibidos en la dieta Paleo son los cereales (como los cereales integrales, la quinoa, la avena y el arroz integral), las legumbres (como las judías, los cacahuetes, los garbanzos, las lentejas y la soja), los productos lácteos, los aceites vegetales (aceite de soja, aceite de uva), los aceites hidrogenados (margarina), el azúcar, el jarabe de maíz de alta fructosa, los edulcorantes artificiales y los alimentos procesados.

Aunque tienes un montón de alimentos diferentes para disfrutar en la dieta Paleo, prohibir los granos y las legumbres de tu vida podría ser un gran inconveniente. «Cortar los granos y las legumbres elimina valiosas fuentes de vitaminas B y fibras prebióticas de origen vegetal, que nutren el microbioma», dice Mónica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, consultora de nutrición de RSP Nutrition. «Mucha gente también informa que se siente menos llena sin granos/legumbres en sus comidas, por lo que existe la posibilidad de que puedas consumir en exceso la porción de proteínas/grasas para compensar».

Whole30 101

Mientras que la dieta Paleo es una explosión del pasado y está destinada a ser un estilo de vida, Whole30 es una dieta de eliminación que te hace eliminar todos los alimentos que son potenciales problemáticos -ya sea que desencadenen sensibilidades o estén vinculados a los antojos- en el transcurso de 30 días. Luego, se reintroducen lentamente esos alimentos en las comidas. Básicamente, es un reinicio que puede ayudarle a descubrir qué tipos de alimentos le funcionan y cuáles no.

«Cambiar el enfoque de un patrón dietético a frutas frescas, verduras, tubérculos, proteínas no empanadas/fritas, frutos secos, semillas, especias y grasas saludables conducirá a aumentos en la fibra, fitoquímicos (químicos beneficiosos de las plantas) y la ingesta de ácidos grasos beneficiosos», dice Moreno. «Dado que Whole30 prohíbe las harinas refinadas, el azúcar añadido y la mayoría de los alimentos procesados -y los alimentos ‘enteros’ probablemente los sustituirán en la dieta-, la calidad de los nutrientes en general mejorará y la ingesta de azúcares añadidos disminuirá, lo que generalmente conduce a menos antojos y a una mayor energía».»

Entonces, ¿qué puedes comer cuando estás en Whole30? Las cosas que puedes devorar en Whole30 son frutas, verduras, patatas, carne (nada procesado), huevos, pescado, frutos secos, semillas, aceite (aceite de oliva y aceite de coco), ghee y café. Sí, la lista es más corta… pero al menos hay café, ¿no?

¿Qué no puedes comer cuando estás en Whole30? Cuando se trata de lo que no puedes comer en Whole30, la dieta prohíbe los lácteos, los granos (como los granos enteros, la quinoa, la avena y el arroz integral), las legumbres (como los frijoles, los cacahuetes, los garbanzos, las lentejas y la soja), el azúcar, los edulcorantes artificiales, los alimentos procesados y el alcohol. Tampoco puedes comer comida basura, aunque la recrees con ingredientes sanos y que cumplan la dieta. El pensamiento es que puede hacer que cedas y desees la comida real, lo que anula totalmente el propósito de un plan que se supone que debe ayudarte a vencer tus antojos.

Las similitudes y diferencias

Tienen mucho en común, en realidad. Ambas dietas se centran en el consumo de alimentos reales, como la fruta y la verdura, y en eliminar todo lo procesado de los armarios. Aparte de prohibir las cosas de caja, ninguna de ellas le permite comer alimentos básicos comunes de la dieta, como los granos, las legumbres, el azúcar y los productos lácteos, tampoco.

Pero aquí es donde divergen: Debido a que Whole30 es sólo 30 días, es mucho más estricto. Si se desvía del plan en absoluto, tiene que empezar los 30 días de nuevo. Paleo, por otro lado, está destinado a ser más de un enfoque a largo plazo. Por eso, es un poco más relajado, permitiéndote #liveyourbestlife y tener más libertad en ciertas áreas, como el alcohol.

¿Cuál es el adecuado para ti?

Las personas que eligen Whole30 normalmente lo hacen para descubrir sensibilidades alimentarias, vencer una adicción al azúcar o mejorar su relación con la comida y cambiar sus hábitos. Las personas que eligen Paleo, por otro lado, puede que ya conozcan sus intolerancias o alergias y quieran comer a partir de un plan que mantenga su salud a raya. Por eso se suele recomendar a quienes tienen enfermedades crónicas, ya que prohíbe los alérgenos comunes (como los lácteos y los cereales), por lo que es muy antiinflamatorio.

Tanto si eliges una de estas opciones como si te ciñes a un plan que te permita estar más equilibrado, apuesta siempre por lo que te parezca bien. ¿Y las buenas noticias? Si uno no está funcionando, hay un montón de otras opciones para probar.

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