Síntese Tópica contribuída pelo(s) voluntário(s): Linda

Dr. Caldwell Esselstyn é um profissional pioneiro que mostrou que as dietas à base de plantas podem não só parar a doença cardíaca, mas também revertê-la.

Dr. Esselstyn é mais conhecido por seu marcante estudo clínico e livro de acompanhamento (Prevent and Reverse Heart Disease) envolvendo pacientes com doenças cardíacas avançadas de sua prática como cirurgião cardíaco na Clínica Cleveland. Ele coloca os pacientes em uma dieta pobre em gorduras, baseada em plantas integrais. Todos aqueles que seguiram a dieta experimentaram uma melhora significativa, em alguns casos uma reversão real de doenças cardíacas em fase terminal.

Desde esse estudo, o próprio Dr. Esselstyn mudou para uma dieta baseada em plantas e tem trabalhado para convencer a profissão médica de que eles devem informar os pacientes sobre estratégias dietéticas para tratar doenças crônicas ao invés de assumir que eles não estariam dispostos a fazer mudanças em suas dietas. Ele lembra os médicos e o público sobre os riscos significativos nas operações de bypass cardíaco, incluindo o potencial de causar mais danos cardíacos, acidente vascular cerebral e disfunção cerebral.

Tão convincente é a evidência de seus próprios estudos e dos de outros que o Dr. Esselstyn chamou a doença cardíaca de “tigre de papel” que nunca precisa existir e onde existe agora, nunca precisa progredir.