A preparação de um jantar de Ação de Graças inteiro pode ser estressante – há o peru, o recheio de peru (indiscutivelmente mais importante que a ave, IMHO), puré de batata e tantos lados. É muito para acompanhar, tudo isso enquanto entretém os parentes, faz compras e lembra-se de quem é o filho deste ano baseado em plantas (psst … nós temos opções veganas de Ação de Graças para eles também!).
Não entrem em pânico! Nós estamos aqui para você (e você tem isto!). Com algumas receitas super-simples e um pouco de planejamento, é mais fácil do que você pensa fazer um banquete fabuloso, completo com um ‘peru de Ação de Graças gramável, pratos laterais de água na boca e, claro, a sobremesa de Ação de Graças. Vamos começar com o recheio fácil de peru, sim? Feito apenas com um punhado de ingredientes (pão, manteiga e temperos), este prato clássico acompanha apenas três etapas simples: Salteie seus legumes e aromáticos, jogue com cubos de pão e caldo, e asse em uma caçarola.
A partir do momento que você dominar esta receita básica de recheio de peru, vá gourmet e experimente nossas receitas de recheio favoritas. Comece a servir com salsichas, cogumelos, cebolas caramelizadas, é só escolher! Em breve, você terá sua própria receita caseira de recheio de peru que sua família irá pedir ano após ano. Amanhã? Vá em frente e transforme todos os restos de recheio em um waffle de recheio saboroso (sim, realmente!). Mas primeiro, vamos responder a todas as suas perguntas de recheio:

Pode cozinhar recheio dentro do peru?

Pode, mas sugerimos que você pule! Ninguém pode garantir que o recheio vai ficar quente o suficiente para matar todas as bactérias antes que a ave termine de cozinhar. Por isso, faça uma caçarola de recheio de peru, ou molho, em vez disso. O resultado é o mesmo, mas é mais fácil de gerir. Use um prato fundo para que a mistura de recheio fique úmida, e mantenha-a coberta. Ou, se você quiser um recheio super crocante, espalhe a mistura em uma assadeira para máxima exposição ao calor (leia: crocância final). Se optar por rechear o peru, retire a ave do forno quando a carne estiver pronta, depois retire o recheio e termine de cozê-lo num prato até atingir os 165°F.

Preciso de adicionar ovos ao meu recheio?

Não é preciso. Os ovos adicionam um pouco de humidade e textura fofa e funcionam como um ligante, o que significa que ajudam a manter todos os ingredientes juntos. Portanto, embora não sejam absolutamente necessários, eles podem ser o seu novo ingrediente secreto!

Posso fazer recheios antes do tempo?

Obtendo agradecimentos (ou qualquer dia, TBH!) pode ser uma loucura. Para minimizar o stress do dia, prepare o recheio – mas não cozinhe – e leve ao frigorífico até um dia de antecedência. Para servir, leve o recheio à temperatura ambiente, e depois asse o recheio fora do peru, conforme as instruções. Se quiser começar a preparar com alguns dias de antecedência, pique e cozinhe o aipo e a cebola, mas não acrescente o caldo. Você também pode tostar e cubrir o pão, já que o pão de banana funciona melhor de qualquer forma. Refrigere tudo separadamente e acompanha o resto da receita sempre que estiveres pronto.

Quanto tempo se pode manter o recheio na geladeira?

O recheio é uma das maiores sobras de Acção de Graças de todos os tempos. Mãos para baixo. Espere que tudo arrefeça, embrulhe a assadeira com plástico ou papel alumínio, e depois guarde o recheio na geladeira por três a cinco dias. Transfira para as tigelas à prova de microondas e aqueça-a novamente. Ou, leve tudo de volta à temperatura ambiente e coloque o prato de volta no forno para um recheio mais crocante (se você tiver paciência!). Você também pode obter criatividade e adicionar restos de recheio às quesadillas, pimentas recheadas, pães de ovo e sanduíches.