Esta sopa cremosa e saudável Split Pea Soup está cheia de vegetais e proteínas vegetais para uma deliciosa refeição em um! Uma receita de sopa vegan saudável pronta em 40 minutos ou menos.

Não poderia escrever um post inteiro sobre Sopa de Ervilhas Split e não mencionar de onde o meu amor pela sopa de ervilhas split evoluiu. Se você é de Toronto e já freqüentou o Restaurante United Baker’s Dairy, então você sabe o quão incrível é a sopa de ervilhas deles. Quando eu digo que esta é a “sopa de todas as sopas”, não estou a brincar. Esta sopa tem superpoderes…. ou SOUPerpoderes se você quiser.

Também está repleta de uma vida inteira de memórias. Quando penso na Sopa de Ervilhas UB, minha mente se inundou com uma série de lembranças que me levam da infância aos dias de hoje. Assim, em homenagem a um restaurante que ocupa um lugar especial no meu coração, fiz a minha versão saudável de sopa de ervilha dividida. Ela nunca irá superar a original (nem deveria) mas está cheia de amor e memórias…com um pouco menos de manteiga 😉

Here’s What You Need:

• óleo de coco (também se pode usar manteiga)
• cebola amarela
• dentes de alho
• cenoura
• caules de aipo
• batata doce
• ervilhas verdes secas fendidas
• caldo de legumes
• temperos e especiarias – sal marinho, pimenta preta, endro seco (ou endro fresco!), curcuma e cominho.

Quick note: se você está esperando que esta sopa de ervilha dividida tenha o sabor da United Baker’s eu recomendaria saltear seus vegetais em manteiga em vez de óleo de coco. No final, depois da sopa ter sido misturada e ligeiramente arrefecida, pode mexer em 1/2 chávena de creme. Afinal de contas, é um restaurante de laticínios! Não se esqueça de cozinhar um pouco de macarrão com ovos para mexer. Claro, esta sopa de ervilhas partidas também é deliciosa!

Conta-me mais sobre ervilhas partidas…

As ervilhas partidas e as lentilhas são tipos de legumes. As ervilhas partidas são um tipo de ervilha que são cultivadas especificamente para secar. Elas são divididas ao meio após a secagem, o que as torna… você adivinhou: ervilhas partidas. O facto de estarem divididas ao meio acelera o tempo de cozedura e não requerem molho antes de serem cozinhadas. Elas vão cozinhar logo com o líquido e outros ingredientes nesta sopa para que você não precise de nenhum preparo avançado.

As ervilhas partidas são ricas em proteínas e fibras, o que as torna uma grande adição nutricional a esta sopa embalada com vegetais.

Como fazer sopa de ervilhas partidas

STEP 1: Adicione óleo de coco (ou manteiga) a uma panela grande em fogo médio. Uma vez derretido o óleo de coco, adicione cebola e refogue até que fique translúcido (cerca de 5 minutos). Adicione dentes de alho, cenoura, aipo e batata doce e cozinhe por mais 5 mins.

STEP 2: Cubra com ervilhas partidas, caldo de legumes, sal, pimenta e ervas aromáticas/espigas e deixe ferver. Cobrir com tampa e baixar em lume brando durante 20 minutos. Retire a tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

STEP 3: Desligue o fogão e deixe a sopa arrefecer ligeiramente. Depois de arrefecer o suficiente para o seu manuseamento, misture utilizando um liquidificador de imersão ou em lotes com um liquidificador standard. Sinta-se livre para remover uma concha ou duas de sopa antes de misturar para manter algum pedaço de sopa, se preferir. Adicione novamente depois da mistura.

Pode congelar a sopa de ervilhas Split?

Absolutamente! A sopa de ervilhas Split congela super bem. Vai ficar no seu frigorífico até 1 semana e durará até 6 meses se estiver bem armazenada no congelador. Apenas descongele durante várias horas na sua bancada antes de comer ou durante a noite no seu frigorífico.

O que servir com a sopa Split Pea Soup

Esta sopa já está cheia de vegetais e proteínas graças às ervilhas partidas, por isso é realmente uma refeição satisfatória por si só. MAS eu adoro emparelhar a sopa com um pão de coração ou mesmo um sanduíche de queijo grelhado ou tipo panini. Há algo sobre mergulhar o pão numa sopa cremosa como esta!

Se quiser uma opção mais leve, pode absolutamente servir esta sopa com uma salada lateral e até proteína grelhada para um aumento de proteína adicional.

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