De ce este această bere diferită de toate celelalte beri?
Cele patru pahare de vin la Seder sunt o necesitate. Dar cum rămâne cu berea? Până acum, cei care respectă legile alimentare de Pesah au fost nevoiți să renunțe la berea ambrată.
Acum, o companie israeliană, Meadan Craft Brewing, a dezvoltat o bere de curmale care este certificată kosher pentru această sărbătoare. Fabrica de bere a fost fondată în mai 2015 în orașul Karmiel din nordul țării de Bryan Meadan, 53 de ani, și soția sa, Danna, 48 de ani.
Bryan – un sociolog care s-a mutat în Israel din Los Angeles în 1983 – nu se gândea la Paște atunci când s-a angajat în cariera sa de berar. În 2006, a fost diagnosticat cu boala celiacă, o tulburare autoimună în care consumul de gluten poate afecta intestinul subțire. Potrivit Fundației pentru boala celiacă, se estimează că această afecțiune afectează una din 100 de persoane din întreaga lume. Potrivit lui Bryan, încă 5 la sută din populație este sensibilă la gluten.
Nu a putut găsi o bere fără gluten care să îi placă, așa că a început să își facă propria bere, experimentând mai întâi cu hrișcă. Apoi a încercat cu făină de năut, producând ceea ce se numește popular berea hummus. Și apoi a încercat curmalele.
Potrivit lui Danna, toate cele trei beri Meadan fără gluten sunt, din punct de vedere tehnic, cușer pentru Pesah – pentru evreii sefarzi, ale căror reguli alimentare de Pesah diferă de cele ale evreilor askenazici. Doar berea de curmale este potrivită și pentru evreii ashkenazici. „A trebuit să alegem și am optat pentru certificarea care să îi includă pe toți evreii”, a spus Danna.
Meadan’s Amber Date Ale, care nu este dulce în ciuda ingredientelor, este cea mai bine vândută linie a companiei, atât în Israel, cât și în Statele Unite, urmată de Special Date Ale, care este ceva mai amară.
Berele au certificare kashrut de la Rabinatul Șef din Israel, precum și de la Hatam Sofer Bnei Brak. În Statele Unite, berile Meadan sunt disponibile în magazinele din California (o listă apare pe Meadan.com) și pot fi comandate online de către consumatorii din California, Oregon, Washington și Arizona.
„În Statele Unite, pentru a obține permisiunea de a comercializa, trebuie să tratezi cu fiecare stat în parte”, a spus Meadan pentru a explica disponibilitatea limitată a berilor sale în America.
Pentru a ocoli acest lucru, următorul său pas este să înceapă să producă berile sale fără gluten în Statele Unite, menținând în același timp producția locală în Israel.
.