Salutați-i pe micii mei prieteni mingi de cartofi de aici umplute cu acest amestec magic de carne tocată de vită (vă sună cunoscut?)… și apoi prăjiți. Aceasta nu este o glumă de 1 aprilie. Sunați alarmele, pentru că acest lucru este pe cale să devină periculos de delicios.
I. AM. ÎN. L-O-V-E. ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Îți amintești când ți-am prezentat această rețetă de Picadillo în stil cubanez și ți-am spus că voi avea o mică surpriză în curând. Ei bine, iat-o. Știu. Da, știu. Tocmai când credeai că mâncatul unui castron de orez la aburi și picadillo nu era suficient pentru a te face fericit tot anul – o să-ți arăt cum să-l bagi în niște piure de cartofi și apoi să-l prăjești. Ai mâncat vreodată ceva rău care să fie prăjit? Nu? Amuzant, nici eu nu am făcut-o. Acestea nu fac excepție.
Dacă locuiți în sudul Californiei, este posibil să fiți familiarizați cu această brutărie diabolic de gustoasă numită Porto’s. Dacă nu sunteți din California și plănuiți o călătorie în curând – vă rugăm să o adăugați pe listă. Dacă sunteți din California și nu ați fost încă – rușine să vă fie. Serios. Închideți calculatorul. Urcați-vă în mașină. Și conduceți la una dintre cele 3 locații ale lor. ACUM. Nu, dar serios… Du-te. Sunt multe lucruri fără de care pot învăța să-mi trăiesc viața – Porto’s nu este unul dintre ele. Porto’s este destul de cunoscut pentru bilele lor de cartofi (papa rellenas). Și dacă continui să citești vei înțelege de ce ar trebui să vrei să înveți cum să le faci singur.
Acum, sunt o fată a numerelor, așa că iată dovada ta –
- Porto’s are 12.226 de recenzii pe Yelp în toate cele 3 locații ale lor
- 5.871 dintre aceste recenzii sunt numai despre bilele lor de cartofi
- Asta înseamnă că 48,02% din cantitatea nebună de recenzii sunt despre bilele lor de cartofi. Straight nutttttttts.
De ce este o nebunie? (În afară de partea nebunească în care vă spun că am creat o foaie de calcul Excel doar pentru a-mi da seama de toate acestea) Yeaaaah…. Lesss just say I got pivots on pivots filled with Porto’s stats right now. Când fac ceva. O fac.
Ok, nu, dar într-adevăr adevărul este că – când am văzut că 50% din toate recenziile erau despre chiftelele de cartofi am început să mă întreb câte elemente erau de fapt în meniul lor care ar permite chiftelelor de cartofi să dețină atât de mult inventar în cadrul recenziilor lor totale. Cum ar fi – oamenii știu că aceasta este o brutărie plină de o gamă largă de alte articole super gustoase, cum ar fi: prăjituri, produse de patiserie, sandvișuri, cafele, salate, macarons, supe și farfurii complete? (Doar pentru a numi doar câteva.) Există literalmente 198 de articole în meniul lor. Biluțele de cartofi reprezintă doar 0,0051% din articolele din meniul lor și sunt de vină pentru 48% din recenziile lor pe Yelp. Foaia mea Excel nici măcar nu poate înțelege acest lucru. Mintea este năucită.
Acum, acest lucru vă oferă suficiente motive pentru a vrea să învățați cum să faceți unele care sunt chiar mai bune decât acestea? Serios, adu-le la următorul tău eveniment și îți promit că prietenii tăi vor crede că ești cea mai bună persoană din oraș. Iar dacă nu… atunci găsiți-vă alți prieteni, pentru că oricine care nu apreciază un lot de biluțe de cartofi proaspăt prăjite este destul de lipsit de valoare și poate fi înlocuit instantaneu.
În regulă. Cred că am terminat de vorbit la tine acum. Număr până la 3 – Vă rog să începeți să fierbeți niște cartofi ca să vă puteți bucura și voi de acest mic răsfăț savuros.
La semnalul vostru – fiți gata – GO GO GO GO!
Oh și PS – poate ați observat că am omis să includ date nutriționale în acest caz. Îmi pare rău. Am început să o fac și apoi m-am întrebat ce fac. În secunda în care scrii cuvintele „friteuză” în niște instrucțiuni de rețetă – ai cam aruncat mâinile în sus și ai decis că nici măcar nu vei pretinde să faci din asta una sănătoasă. Mă voi întoarce mâine seară la cina mea de kale și quinoa. În seara asta – ne jucăm. #YOLO.
- 2 căni de Picadillo în stil cubanez (aproximativ o lingură pentru fiecare biluță de cartofi)
- 12 cartofi
- Ulei vegetal pentru prăjit
- 15 uncii de pesmet uscat
- 6 ouă
- ¼ cană de lapte
- 1 linguriță de sare
.
- Puneți o oală cu apă la fiert. Odată ajunși la fierbere adăugați cartofii curățați de coajă și fierbeți până când cartofii sunt fragezi la furculiță
- După ce cartofii sunt fragezi la furculiță – Scoateți de pe foc și scurgeți. Pasați cartofii cu lapte și sare. Puneți în frigider să se răcească
- După ce se răcesc adăugați un ou în cartofi și pasați din nou până când nu mai sunt cocoloașe. Veți dori ca textura să fie încă puțin mai groasă pentru a ajuta la formarea biluțelor de cartofi
- Utilizând o lingură de înghețată sau o lingură de ¼ de cană – Măsurați cartofii în mână
- Aflată cartofii în palmă și cu degetul mare creați o adâncitură în mijloc pentru a crea forma unui bol
- Puneți o lingură de amestec de picadillo în centru și începeți să închideți mâna pentru a începe să sigilați biluța de cartofi
- Utilizând cealaltă mână împingeți amestecul în jos în mijloc și lucrați cu părțile laterale ale castronului pentru a-l închide
- După ce a fost sigilat, îl puteți netezi în formă de bilă rulându-l între mâini
- Continuați acest lucru până când toate bilele de cartofi sunt formate și puneți-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie cerată
- Băteți 5 ouă într-un castron și umpleți un alt castron cu pesmet
- Puneți fiecare bilă de cartofi în amestecul de ouă până când este complet acoperită. Scurgeți excesul de ou și apoi tăvăliți-le în pesmet pentru a le acoperi, de asemenea, complet. Continuați până când toate bilele sunt pane o dată
- Repetă acest ultim pas din nou cu bilele de cartofi deja pane. Veți panea fiecare bilă de cartofi de două ori
- Puneți bilele de cartofi înapoi pe foaia de copt și puneți aceasta în congelator pentru cel puțin 1 oră sau peste noapte
- Încălziți uleiul vegetal într-o friteuză la aproximativ 375 grade. Odată ce uleiul este la temperatura corectă, prăjiți bilele de cartofi timp de 4-5 minute. Aveți grijă să nu aglomerați prea mult coșul. Am reușit să fac cam 5 bile de cartofi deodată
- Îndepărtați-le din friteuză după aproximativ 5 min și sunt aurii. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei
- Serviți imediat sau puneți în frigider și reîncălziți în cuptor mai târziu
.