Ideile noastre despre porții au scăpat atât de mult de sub control încât, în multe restaurante, un singur fel de mâncare ar putea hrăni cu ușurință patru persoane. Iată cum să vă dați seama singuri cât de mult ar trebui să mâncați, din Naturally Thin, un bestseller New York Times scris de Bethenny Frankel.

Ce este o porție?
Nu-mi place să le spun oamenilor cât să mănânce. Nu o să vă spun niciodată: „Mâncați o jumătate de cană de broccoli și trei uncii de pui”. Ce se întâmplă dacă nu vă place broccoli? Sau dacă vrei mai mult broccoli? Cât de mult mănânci depinde de multe lucruri, dintre care nu cel mai puțin important este cât de foame îți este în acel moment. Cred că este absurd să le spui oamenilor cât să mănânce.

Cu toate acestea, știu, de asemenea, cum este să pierzi orice simț al ceea ce înseamnă o porție reală. Pentru a vă ajuta să vă dați seama singuri cât de mult ar trebui să mâncați, astfel încât să aveți un ghid după care să măsurați dacă ați dori un pic mai puțin sau un pic mai mult din ceva, iată câteva mărimi rezonabile aproximative pentru câteva grupuri de alimente comune. Considerați că acesta este un ghid general. În unele zile, probabil că veți dori un pic mai mult decât atât. În alte zile, o jumătate de porție ar putea fi mai mult decât suficientă. Totul depinde de ceea ce vă spune vocea voastră alimentară.

Legume, fierte: O porție de legume sotate, gătite la aburi, fierte sau înăbușite ar umple un bol mic de cereale sau o farfurie de salată. Aceasta reprezintă aproximativ de la ½ cană la 1 cană. Dar, ca să fiu perfect sinceră, eu nu mi-am măsurat niciodată legumele. Ele sunt legume! O grămadă mare de ele este o mare investiție.

Salată: O porție de verdeață cu frunze crude sau salată cu legume crude ar trebui să umple un bol de supă sau o salatieră, sau să fie îngrămădită pe o farfurie de salată. În general, o porție de legume crude este de aproximativ două-trei ori mai mare decât o porție similară de legume gătite. Dacă trebuie să măsurați, o porție de salată reprezintă aproximativ 1 până la 2 căni. Asezonați ușor cu dressing, nu vă înecați salata, dar nu vă preocupați să măsurați dressingul – asta e obsesiv.

Fructe crude: O bucată de fructe de mărime medie, cum ar fi un măr, o pară sau o piersică, reprezintă o porție. Două prune sau două caise sunt o porție. În cazul fructelor de pădure sau al fructelor tăiate, cum ar fi pepenele, urmăriți să umpleți un castron mic de cereale (cam de mărimea unei jumătăți de grapefruit) sau un castron de orez japonez, sau aproximativ 1 cană. Dar vă rugăm să nu vă stresați cu privire la măsurarea sau cântărirea fructelor. Urăsc când cărțile de dietă spun: „Mănâncă un măr mic”. Poate că eu vreau un măr mare. Este un măr. Nu vă va îngrășa.

Carne, păsări de curte și pește: O porție este o bucată de carne, pasăre sau pește de mărimea unui burete mic de bucătărie. Dacă este foarte grasă, fă-o un pic mai mică, poate de mărimea unui telefon mobil. Dacă este foarte slabă, o puteți face un pic mai mare.

Pasta și orez: Un bol mic de orez japonez este dimensiunea potrivită pentru o porție de paste sau orez. Nu pare mult și, uneori, s-ar putea să doriți mai mult, dar nu uitați că pastele albe și orezul alb vă vor face probabil să vă fie și mai foame, așa că nu sunt investiții foarte bune. Umpleți castronul la nivel, nu îl îngrămădiți.

Cereale: Dacă sunt pline de tărâțe și sunt făcute cu cereale integrale și cu puțin sau deloc zahăr, umpleți un castron japonez de orez sau un castron mic de cereale aproximativ două treimi.

Pâine: O felie de mărime medie, o jumătate de covrig scobit, o jumătate de brioșă englezească scobită sau o chiflă mică de cină reprezintă o porție. Prin „scobit”, mă refer la faptul că scot o parte din pâine și o arunc. Apropo, dacă pâinea, covrigul sau chifla este gigantică, știți foarte bine că asta înseamnă două sau trei porții. Poți să o împarți cu cineva?

Muffins, Cookies, and Pastries: Pentru brioșe, fursecuri și produse de patiserie se aplică același lucru ca și pentru pâine. Dacă este de dimensiuni medii, este o porție. Dacă este gigantică, nu ar trebui să fie pentru o singură persoană. Împărțiți-o sau păstrați jumătate pentru mai târziu.

Cașcaval: O bucată de brânză de mărimea unei cărți de vizită. Sunt un fan al feliilor de brânză de soia pe sandvișuri. Evident, o felie este o porție.

Ice Cream: O lingură într-un ramekin sau o cupă de cremă este o porție. Nimeni nu are nevoie de mai mult de o lingură mică de înghețată într-o zi.

Popcorn: Popcornul într-un bol mai mare de cereale sau de orez este o porție. Dacă puneți unt pe el, acesta contează, de asemenea, ca o porție de grăsime. Nu folosiți foarte mult. Popcornul nu ar trebui să fie înotător.

Cipsuri, biscuiți și pretzeli: Un mic ramekin de chipsuri sau biscuiți ar trebui să fie suficient, chiar dacă pe pungă scrie că o porție este de douăsprezece sau douăzeci sau mai știu eu ce. Simțiți gustul crocant și vă opriți. Dar nu trebuie să numărați.

Nuclee: O mână mică, cu excepția cazului în care aveți mâini mari, și nu mă refer la o mână atât de mare încât nucile să vă cadă printre degete. Mă refer la aproximativ ¼ de cană. Dar o porție mică de nuci constituie o gustare excelentă care va rămâne cu tine. Dacă folosiți un ramekin, umpleți-l doar până la jumătate.

Unt de nuci, humus, guacamole: O tartinabilă subțire. Nu este nevoie să măsurați. Pur și simplu nu-l puneți cu glop. Folosiți-vă bunul simț și nu vă mințiți singuri.

Jucul: Dacă vă place sucul (mie îmi place), nu vă lăsați descurajat de oamenii care spun că nu ar trebui să îl beți niciodată. Evident, fructele întregi sunt mai bune din cauza fibrelor, care sunt sățioase și bune pentru tine, dar dacă chiar vrei suc, bea puțin într-un pahar mic de suc sau într-un pahar mic de vin. Mie îmi place să îl amestec pe al meu cu apă gazoasă. Nu trebuie să umpleți un pahar mare cu apă – asta înseamnă prea mult zahăr. Este zahăr natural, dar tot zahăr este. Concluzia este că nu există alimente interzise – dar eu mă rețin în altă parte dacă vreau suc. Fă-ți alegerea.

Vin sau bere: Un pahar mic de vin, sau o jumătate de sticlă de bere, este o porție. Nu vă faceți iluzii.

Lichior: Un shot este o porție. Rămâneți la lichioruri clare și folosiți mixere care nu sunt încărcate cu zahăr, cum ar fi seltzer sau suc de fructe proaspăt stors.

.