Ultima actualizare: 17/02/19
Broccoli este o legumă care nu are un termen de valabilitate nedefinit. Din nefericire, mama natură nu a pus o dată limită de consum, o dată de vânzare sau o dată limită de utilizare ștampilate pe tulpina verde.
Vă veți învăța despre termenul de valabilitate al broccoli, plus câteva sfaturi despre cum să faceți broccoli să dureze mai mult.
Viața de depozitare a broccoli depinde de diferitele metode & metode prin care îl depozitați. Broccoli proaspăt cules va rezista timp de 7-14 zile în frigider. Broccoli gătit va rezista aproximativ 7-9 zile în frigider.
Broccoli congelat va rezista timp de 6-8 luni în congelator. Broccoli murat durează aproximativ 4-6 luni dacă este murat, conservat și depozitat în frigider în mod corespunzător.
Green thumb Gardener oferă ocazional link-uri către produse și/sau servicii oferite de vânzători pentru a vă ajuta cu toate nevoile dumneavoastră de grădinărit. Unele dintre acestea pot fi link-uri afiliate, ceea ce înseamnă că câștigăm un mic comision dacă articolele sunt achiziționate.
Există mai mult decât să bagi broccoli în frigider. Vom explora numeroasele moduri diferite de a prelungi durata de viață a broccoli. Sugestiile noastre se bazează pe premisa că urmați în mod corespunzător practicile de conservare a alimentelor.
Ca întotdeauna, folosiți cea mai bună judecată atunci când încercați să determinați când ceva este stricat. Să ne adâncim în cele 7 sfaturi pentru a vă salva broccoli de la a crăpa prea devreme.
1- Perioada de valabilitate a broccoli la temperatura camerei
Broccoli proaspăt cules va rezista aproximativ 3-5 zile. Acesta este soiul de broccoli din grădină pe care îl cultivați efectiv. Cel mai bine este să culegeți broccoli atunci când este complet uscat, deoarece acest lucru va ajuta la prelungirea duratei sale de viață.
Vreți să examinați cu atenție broccoli atunci când îl alegeți de pe piață. Verificați dacă există semne de ofilire sau muguri care capătă o nuanță mai închisă de verde. Broccoli sănătos va avea o culoare verde vibrantă și nu va părea moale.
Acest broccoli va dura de obicei aproximativ 1-2 zile, deoarece este posibil să fi fost cules cu câteva zile înainte de a ajunge în coșul dvs. de cumpărături. Din motive evidente, NU se recomandă depozitarea broccoli la temperatura camerei.
Consultați articolul nostru dacă doriți să aflați mai multe fapte fascinante despre cultivarea broccoli aici.
2- Cât durează broccoli în frigider | Perioada de valabilitate a broccoli în frigider
Broccoli rezistă aproximativ 7-14 zile dacă este depozitat corespunzător în frigider. Broccoli pe care îl culegeți proaspăt din grădină poate dura aproximativ 10-14 zile dacă este păstrat corespunzător. Acest lucru presupune că broccoli pe care l-ați cules nu prezintă semne de stricare și este complet uscat (mai multe despre acest lucru în sfatul nr. 5)
Broccoli pe care îl luați de la piața locală va dura, în general, aproximativ 7-10 zile dacă este depozitat corespunzător în frigider. Căutați semnele de prospețime pe care le-am menționat în sfatul nr. 1.
Asigurați-vă că mâncați sau urmați una dintre metodele din sfatul nr. 7 pentru a face ca broccoli să reziste mai mult timp.
3- Perioada de valabilitate a broccoli în congelator
Broccoli rezistă aproximativ 3-8 luni în congelator cu metode de depozitare adecvate. Broccoli proaspăt cules sau de la piață va trebui să fie albit înainte de a fi depozitat în congelator. Trebuie neapărat să vă asigurați că broccoli nu este stricat înainte de congelare. Congelarea broccoli stricat nu garantează că acesta va fi proaspăt.
Controlați data limită de consum dacă achiziționați buchețele de broccoli deja congelate. Aceasta va varia în funcție de producător, dar va fi de cel puțin 3 luni. În general, producătorii fac o treabă foarte bună în ceea ce privește păstrarea calității generale a broccoli cu metodele lor de congelare.
4- Perioada de valabilitate a broccoli fierte
Broccoli fierte vor rezista aproximativ 6-9 zile dacă sunt păstrate corespunzător în frigider. Acest lucru presupune că gătiți corect broccoli și că acesta nu este preparat cu alte alimente. Este greu de spus ce vor face diferitele tipuri de pregătire a alimentelor pentru a modifica data limită de consum.
De asemenea, doriți să vă asigurați că atunci când puneți broccoli în frigider, acesta este pus într-un recipient bine închis pentru a vă asigura că rezistă 6-9 zile.
5- Cum să depozitați corect broccoli
Cel mai bun mod de a depozita broccoli este să vă asigurați întotdeauna că acesta este închis într-un recipient de plastic etanș. Acesta poate fi o pungă de depozitare ziplock sau un Tupperware. De asemenea, cel mai bine este să îl păstrați în frigider și să încercați să reduceți la minimum expunerea sa la lumină și la aerul deschis. Bacteriile plutesc liber în aer, așa că’ de aceea păstrarea lui acoperită va ajuta la reducerea la minimum a expunerii lor la acesta. Celălalt sfat important pentru a prelungi durata de viață a broccoli este să vă asigurați că acesta este complet uscat. Cel mai bine este să culegeți broccoli proaspăt după ce a stat la soare și s-a uscat. În timpul dimineții are, de obicei, puțină umezeală pe el de la roua care se formează în primele ore ale dimineții. Acest lucru va asigura că mugurii sunt în cea mai mare parte uscați.
Asigură-te că, dacă există apă pe broccoli, să îl usuci cât mai bine posibil. Umezeala va face ca broccoli să înceapă să dezvolte putregai, în special pe mugurii mici și verzi. Acest lucru ne conduce la următorul sfat.
6- Cum să știi dacă broccoli este stricat sau stricat
Broccoli nu este una dintre acele legume pe care doriți să le lăsați în afara frigiderului pentru prea mult timp. Mugurii verzi ar putea căpăta o culoare galbenă dacă sunt lăsați afară timp de 2 sau mai multe zile.
Acest lucru nu este un semn bun, deoarece gustul broccoli-ului cu siguranță nu va fi proaspăt.
Puteți tăia părțile afectate și găti restul. Probabil că cel mai bine este să aruncați broccoli la gunoi sau să le puneți în compost. Viermii mei adoră resturile de broccoli. Un alt semn că broccoli este stricat este mirosul. Brassicas au întotdeauna un miros distinct atunci când încep să se strice.
Este un miros înțepător pe care nu-l veți confunda. Alte semne includ o întunecare și înnegrire care începe pe mugurii mici.
Se recomandă întotdeauna să aruncați broccoli în acest moment. Puteți observa, de asemenea, că broccoli devine moale și pare să-și piardă viața.
Nu mai există cale de întoarcere în acest punct, acum este mâncare pentru viermi.
7- Metode pentru a face broccoli să dureze
Broccoli se poate păstra pentru o perioadă lungă de timp dacă îl pregătiți corespunzător. Să aruncăm o privire asupra câtorva metode diferite privind conservarea broccoli. De asemenea, puteți consulta acest articol aici pentru mai multe idei despre conservarea legumelor.
Congelarea broccoli
Cel mai bun mod de a face broccoli să dureze este prin congelarea buchețelelor și a tulpinilor. Există câțiva pași pe care trebuie să-i faceți înainte de a-l congela:
- Blanșati, sau fierbeți legumele în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute.
- Îndepărtați-le din apa clocotită după 3 minute și scufundați-le într-o baie rece de gheață. Acest lucru oprește procesul de gătire.
- Scurgeți broccoli și uscați-l cât mai bine posibil.
- Puneți buchețelele și bucățile de broccoli uscate pe o tavă tapetată cu hârtie pergament.
- Puneți-le în congelator pentru aproximativ 45 de minute până la o oră. Acest lucru va asigura că broccoli îngheață, dar nu se aglomerează.
- Puneți broccoli congelat într-o pungă bine închisă. Pungile sigilate în vid sunt cea mai optimă modalitate.
Pickling Broccoli
Această metodă de conservare a broccoli implică plasarea broccoli este un lichid de decapare. Decaparea este aproape întotdeauna un lichid care este compus din oțet și sare. De asemenea, poate include și alte câteva condimente care se pretează bine la aromele de murături cu care sunteți cel mai familiarizați.
În mod obișnuit, broccoli murat va rezista aproximativ 4-6 luni în frigider. Combinația de oțet și sare asigură un mediu foarte acid care împiedică bacteriile. Cu siguranță veți dori totuși să-l păstrați acoperit și depozitat în frigider.
Conservarea broccoli
Există 2 metode de conservare pe care trebuie să le diferențiem. Există conservarea în baie de apă și există conservarea prin fierbere sub presiune. Broccoli necesită metoda de conservare prin gătire sub presiune.
Metodele de conservare prin gătire sub presiune vor asigura că temperatura la care este procesat sau fiert este cu mult peste temperatura necesară pentru a ucide orice spori bacterieni care pot provoca botulism. Temperatura într-o oală sub presiune este de 250°F sau mai mult. Conservarea în baie de apă nu va atinge niciodată această temperatură nu este recomandată pentru a procesa broccoli. Sporii de botulism pot supraviețui de fapt la temperaturi normale de fierbere, așa că nu sunt chiar uciși folosind această metodă.
Cel mai bun ghid pe care îl folosim pentru conserve și murături este Ball Complete Book of Home Preserving. Puteți găsi această carte aici
Lecturi suplimentare
- Creșterea broccoli în containere
- Sugestii de depozitare a broccoli
Alte metode
S-ar putea fi posibil să deshidratați broccoli și să îl transformați într-o pulbere, dar acesta este un lucru cu care nu avem prea multă experiență. Ar trebui să folosiți un tip de deshidratare a alimentelor și să le gătiți la 125°F timp de aproximativ 8-9 ore. Deshidratarea, practic, usucă broccoli de 90-95% din conținutul său de apă. Acest lucru încetinește viteza cu care se strică. Trebuie totuși să îl păstrați într-un recipient etanș pentru a-i maximiza durata de depozitare.
O altă metodă de a prelungi durata de depozitare a broccoli este folosirea unui tip de produs pe care îl puneți în frigider. Pur și simplu puneți acest disc de conservare în același recipient de depozitare ca și legumele dvs.
Se presupune că ajută la „neutralizarea gazului etilenă eliberat de fructe și legume pe măsură ce se coc.” Am făcut o căutare rapidă a recenziilor de pe Amazon. Are 247 de recenzii cu un rating de 4,5 stele. Am căutat pentru broccoli și am găsit cel puțin 4 recenzii pozitive de 5 stele care menționează în mod specific broccoli.
Verificați Discul Preserver aici.
Mai multe informații
Rețineți că informațiile pe care vi le-am furnizat se bazează pe recomandările FDA, pe propriile noastre observații și pe datele din alte surse, cum ar fi ghidul Ball pe care l-am menționat mai sus.
Vă rugăm să faceți propria diligență pentru a vă determina propriul set de orientări.
Aceste informații furnizate sunt pe propriul risc. Folosiți-vă cea mai bună judecată. Am făcut tot ce ne-a stat în putință pentru a vă prezenta cele mai bune informații pe care le aveam la dispoziție la momentul scrierii acestui articol.
Viața de depozitare se bazează pe următoarele condiții ale zonei dvs. de depozitare:
- Temperatura camerei de 60°- 70°F
- Temperatura frigiderului de 35°- 40° F
- Temperatura congelatorului de 0°F sau mai mică.
Consultați ghidul nostru privind modalitățile de conservare a alimentelor pentru mai multe informații despre unele dintre tehnici.
Întrebări conexe
- Cât timp rezistă broccoli în frigider? – Broccoli va rezista între 7 și 14 zile în frigider.
- Pentru cât timp este bun broccoli rămas? – Broccoli fiert va rezista aproximativ 6-9 zile dacă este păstrat corespunzător în frigider.
.