Carbohidrații sunt macromolecule mari alcătuite din carbon (C), hidrogen (H) și oxigen (O) și au formula generală Cx(H2O)y.

Carbohidrații pot fi clasificați în funcție de numărul de unități de zahăr pe care le conțin, după cum urmează:

• Monosacaridele sunt alcătuite dintr-un singur zahăr. Exemplele includ glucoza și fructoza. În funcție de numărul de atomi de carbon, carbohidratul poate fi o trioză, tetrază, pentoză sau hexoză.
• Dizaharidele conțin două unități de zahăr
• Oligozaharidele conțin între 3 și 10 unități de zahăr
• Polizaharidele conțin mai mult de 10 unități de zahăr.

Monosacaridele

Formula generală pentru o monosacaridă este (CH2O)n. Monozaharidele sunt cea mai simplă formă de carbohidrat, ceea ce înseamnă că nu pot fi hidrolizate sau descompuse în carbohidrați mai mici. Monozaharidele sunt molecule importante în care sunt descompuse glucidele complexe, pentru a genera energie. Ele sunt, de asemenea, esențiale pentru construirea acizilor nucleici.

Clasificarea monosacaridelor

Monosacaridele pot fi clasificate în trei moduri principale, în funcție de:

1. Numărul de atomi de carbon – Monosacaridele care conțin trei atomi de carbon sunt denumite triose, în timp ce cele cu patru atomi de carbon se numesc tetrose, iar cele cu cinci se numesc pentose etc.
2. Localizarea grupei carbonil – Dacă grupa carbonil este o aldehidă, atunci monosacarida este o aldoză, în timp ce dacă grupa carbonil este o cetonă, monosacarida este o cetoză.
3. Stereochimia moleculei sau mâna chirală a moleculei – Aceasta se referă la configurația moleculei, care poate exista în diferite forme structurale sau izomeri.

Primele două sisteme de clasificare de mai sus sunt adesea combinate și o monosacaridă poate fi numită aldohexoză (de ex.g. glucoza), o aldopentoză (de exemplu, riboza) sau o cetohexoză (de exemplu, fructoza), de exemplu.

În afară de primul și ultimul atom de carbon, fiecare atom de carbon care poartă o grupare hidroxil este asimetric și poate avea două configurații posibile în spațiu (R sau S). Prin urmare, poate exista un număr de izomeri pentru orice monosacaridă.

Lecturi suplimentare

• Toate conținuturile de glucide
• Ce sunt glucidele?
• Structura carbohidraților
• Metabolismul carbohidraților
• Alimente bogate în carbohidrați

Citate

.