Ah, terci. Acel vechi aliment de bază de încredere pentru micul dejun. Este ieftin, este sățios și, dacă este pregătit cum trebuie, poate fi cu adevărat delicios. În timp ce ovăzul este bobul de terci preferat în majoritatea țărilor occidentale – de obicei cu adaosuri precum fructe, nuci și îndulcitori – în emisfera estică, un terci sărat cu orez ca bază este favoritul incontestabil. Este posibil să fi auzit că i se spune „jook”, „congee” sau pur și simplu „terci de orez”. Dar care este diferența? Există vreo diferență? Terciul de orez este pur și simplu orez fiert în lichid până când devine gros și cremos. Și puteți folosi această expresie pentru a descrie cam orice iterație a formei. Există multe moduri de a-l prepara, așa că înnebunește-te și îmbracă-l cu orice te mișcă. Atâta timp cât este implicat orezul, sunteți bine.

Congee se referă în mod specific la terciul de orez sărat servit în multe părți ale Asiei. De obicei, are un raport mai mare între lichid și orez și durează mai mult să se gătească decât orezul obișnuit (deși orezul folosit este același orez cu bob lung sau scurt care ar fi folosit pentru orezul simplu), și este adesea gătit cu carne tocată sau are carne sau fructe de mare amestecate pentru o masă cu un singur fel de mâncare. Așadar, congee este un tip de terci de orez, dar nu tot terciul de orez este congee – la fel cum toate pătratele sunt dreptunghiuri, dar nu toate dreptunghiurile sunt pătrate.

Înrudite: Modurile noastre preferate de a folosi resturile de orez

Jook devine un pas mai specific: este traducerea în engleză a numelui cantonez pentru terci de orez. Folosiți acest cuvânt atunci când vorbiți despre tipul de congee care își are originea în sudul Chinei, cu un profil de aromă tipic acelei regiuni. Jook este strict cantonez – alte țări și regiuni asiatice au propriile lor tipuri de congee care nu pot fi numite jook (în Japonia, terciul de orez se numește okayu, de exemplu).

.