Nu este nevoie să vă mulțumiți cu cartofi moi. Află cum să faci cartofi prăjiți crocanți – este FOARTE ușor! Sunt irezistibil de delicioși.
Cartofi prăjiți crocanți vs. cartofi prăjiți înmuiate. Unul este un câștigător clar, iar celălalt pur și simplu nu merită caloriile. Este practic o luptă între bine și rău. Ori de câte ori facem cartofii prăjiți congelați, îi las întotdeauna în cuptor pentru un pic de timp în plus, dar în plus, astfel încât să devină foarte crocanți. Și apoi sunt acea persoană care îi alege întotdeauna pe cei mai crocanți. De aceea, este imperios necesar să se obțină o crocantă maximă. Aceasta este o treabă serioasă, oameni buni.
Așa că, în cele din urmă, am decis să ne încercăm mâna cu cei mai crocanți cartofi prăjiți din toată țara. Și oh, Doamne, aceștia sunt atât de crocanți încât m-am gândit să adaug „crocanți” la titlu. Da, așa este.
Am putea chiar îndrăzni să spun că sunt mai buni decât cartofii prăjiți? Mai ales cu un strop de sare de mare și o înmuiată în ketchup. Aș fi putut mânca întreaga tavă de foaie din aceștia într-o singură ședință.
Am patru sfaturi importante pentru a obține cartofi prăjiți crocanți, astfel încât să nu rămână singuri și moleșiți pe tavă. Și aceste sfaturi sunt complet realizabile… un fel de fail-proof, de fapt.
- Încălziți bucățile de cartofi în apă rece. Acest lucru îndepărtează o parte din amidon și ajută la obținerea unor cartofi super duper crocanți.
- SĂRAȚI-vă cartofii. Și apoi uscați-i un pic mai mult. Apă = Abur = Abur = Soggy = BAD BAD BAD. Eu folosesc un prosop de bucătărie – dar asigurați-vă că folosiți unul care nu lasă să iasă scame.
- Preîncălziți cuptorul cu tava în cuptor. În acest fel, este super fierbinte când adăugați cartofii și acțiunea de crocantă începe imediat.
- Nu vă supraîncălziți tigaia. Pur și simplu nu o faceți. NU O FACEȚI. Dacă o faceți, vor aburi în loc să devină crocanți. De câte ori am spus „crocante”? Crocante. Crocante. Crispy.
Și apoi, pe lângă asta, mai sunt câteva secrete – fierb pe jumătate cartofii înainte de a-i prăji pentru a maximiza crocantul fără a arde cartofii, deoarece pentru a obține un cartof crocant, cuptorul trebuie să fie foarte fierbinte, dar cartofii într-un cuptor foarte fierbinte pentru prea mult timp = cartofi arși = nu este distractiv. ȘI prin fierberea cartofilor reducem și timpul de prăjire, deoarece cartofii sunt deja aproape moi înainte de a intra în cuptor. Câștig, câștig.
Al doilea secret al meu este folosirea Ghee pentru grăsimea din acest proces de prăjire. Face cartofii mult mai crocanți… pur și simplu faceți-o.
Cartofi extra crocanți prăjiți la cuptor
Rezultat: 6 porții
Timp de pregătire: 20 min
Timp de gătire: 40 min
Timp total: 1 oră
Nu este nevoie să vă mulțumiți cu cartofi moi. Aflați cum să faceți cartofi prăjiți crocanți – este FOARTE ușor! Sunt irezistibil de delicioși.
Ingrediente:
4 1/2 livre de cartofi ruginii, clătiți și curățați de coajă
1 lingură de oțet alb
Sare kosher
1/4 ceașcă de ghee
2 lingurițe de sare condimentată
1/2 linguriță de pudră de chili
1/2 linguriță de busuioc uscat
1/4 linguriță de chimen măcinat
1/4 linguriță de piper negru
Direcții:
- Ajustați rafturile cuptorului în poziția inferioară și superioară și preîncălziți cuptorul la 500F grade.
- Puneți cartofii într-o oală mare și acoperiți-i cu apă rece cu 1 inch. Adăugați 2 linguri de sare și 2 linguri de oțet. Aduceți la fierbere la foc mare, reduceți la foc mic și fierbeți până când partea exterioară este fragedă, aproximativ 10 minute. Cartofii ar trebui să prezinte o ușoară rezistență atunci când sunt înțepați cu un cuțit de curățat sau cu un tester de prăjituri. Scurgeți cartofii, tăiați-i în bucăți de 5 cm și transferați-i într-un castron mare.
- Adaugați ghee în castronul cu cartofi. Se condimentează cu sare asezonată, pudră de chili, busuioc, chimen și piper negru.
- Divizați cartofii în mod egal între două foi de copt cu margini grele. Coaceți timp de 20 de minute, sau până când fundul cartofilor este crocant și auriu. Scoateți din cuptor și întoarceți cartofii folosind o spatulă de cauciuc (doar aveți încredere în mine, funcționează!). Continuați coacerea pentru încă 20 de minute, până când cealaltă parte este aurie. Serviți imediat cu ketchup sau dip la alegere.
.