Dieta tradițională grecească a servit drept prototip al piramidei alimentare mediteraneene (împreună cu sudul Italiei), așa cum este cunoscută astăzi. Uleiul de măsline este ingredientul principal, prezent în aproape fiecare fel de mâncare. Grecii consumă cantități mari de ulei de măsline și au cel mai mare consum pe persoană din lume. Dieta tradițională grecească era în mare parte vegetariană, cel mai probabil din cauza faptului că grecul mediu nu își permitea să mănânce carne foarte des. Un alt factor a fost religia; există peste 180 de zile de post pe an pentru creștinii ortodocși greci.

Aici vă împărtășesc ce mâncau grecii în mod tradițional, totuși, deși mulți greci încă mănâncă așa (eu sunt unul dintre ei), mulți nu o fac (vezi ultimul paragraf).

Legume
Majoritatea meselor tradiționale sunt tocănițe/casserole de legume care se numesc lathera (sau ladera), care se traduce prin „cu ulei” de la cuvântul grecesc pentru ulei lathi (ladi). Legumele precum fasolea verde, vinetele, okra și mazărea sunt preparate cu roșii, ceapă, usturoi și diverse ierburi și condimente, consumate ca fel principal de mâncare împreună cu brânză feta și pâine. Salatele sunt întotdeauna de sezon. Vara o salată simplă de roșii și castraveți care poate include și ceapă și ardei verde, iar iar iarna varză cu morcov sau horta de sezon, verdețuri sălbatice, fierte și consumate cu ulei de măsline, lămâie, brânză feta și pâine.

Legumele
Legumele sunt, de asemenea, un fel de mâncare popular, consumat în mod tradițional de cel puțin două ori pe săptămână. Fasolea, cum ar fi lintea sau fasolea boabe, este preparată cu roșii, ceapă și ulei de măsline, fiind însoțită și de brânză și pâine.

Grăsimi
Uleiul de măsline este un ingredient principal în bucătăria grecească. Este folosit în mâncărurile gătite, de la caserole, la carne, la salate, precum și în deserturi. Untul era folosit în mod tradițional de cei mai înstăriți.

Pateuri sărate.
Pateurile, plăcintele cu legume sunt, de asemenea, populare, în special în nordul Greciei, deoarece rezistau mult timp fără refrigerare și ofereau o modalitate de a folosi orice resturi de legume sau alte ingrediente. Cele mai populare sunt plăcintele cu spanac, plăcintele cu brânză și plăcintele cu praz, care sunt gustări foarte populare pentru grecii moderni.

Pâine
Pâinea și brânza sunt prezente la fiecare masă. O alternativă la pâine este paximadi, care la origine era pâine veche refăcută.

Carne
Mâncarea nu era consumată foarte des, de obicei doar în timpul sărbătorilor. Printre alegerile populare se numără carnea de miel, capră, pui, porc și vițel în nordul Greciei. Carnea este de obicei preparată la cuptor, prăjită cu lămâie, usturoi și oregano, sau sub formă de tocană în sos de roșii. Carnea este aproape întotdeauna însoțită de cartofi prăjiți.

Pește
Pentru Grecia continentală, peștele era consumat în principal sub formă conservată sau sărată, în timp ce pe insule era disponibil mai mult pește proaspăt.

Lăuturi
Lăuturile erau consumate în principal sub formă de iaurt sau brânză. Grecii sunt printre cei mai mari consumatori de brânză, datorită brânzei feta, care însoțește aproape fiecare fel de mâncare.

Dulci
Dulciurile tradiționale includ dulciurile grecești de lingură (un tip de conservă de fructe), prăjiturile și fursecurile pe bază de ulei de măsline, precum și dulciurile cu sirop și miere. Fructele erau, de asemenea, consumate ca gustare sau după masă.

Herbacee și condimente
Este important de remarcat faptul că ierburile și condimentele joacă un rol foarte important în mâncărurile și preparatele tradiționale din Grecia, cele mai frecvent folosite fiind usturoiul, lămâia, ceapa, oregano, pătrunjelul, laurul, menta, mărarul, scorțișoara, chimenul și piperul.

Ce mănâncă grecii astăzi?
Dieta grecească actuală s-a schimbat drastic în ultimii 30 de ani. Rapoartele notează că grecii consumă mai multe calorii și grăsimi saturate. Prevalența generală a obezității este de 22,5%, în timp ce cea a supraponderalității este de 35,2%. Acest lucru se poate datora mai multor factori: creșterea veniturilor, creșterea numărului de supermarketuri, faptul că femeile care lucrează au mai puțin timp să gătească, mănâncă mai des în restaurante fast-food, fac mai puține exerciții fizice. Urbanizarea și creșterea economică i-au determinat pe greci să se îndepărteze de dieta mediteraneană tradițională, adaptând un stil alimentar mai occidentalizat. Astăzi, mâncarea foarte procesată și fast-food-ul au devenit, din păcate, un element foarte important în dieta greacă. Vestea bună este că, chiar și cu aceste noi obiceiuri alimentare, grecii îmbrățișează din nou dieta și bucătăria lor tradițională și există o mișcare puternică de promovare a acestor obiceiuri alimentare tradiționale.

.