Cele mai bune 100 de locuri din lume pe care să le vizitezi acum

, Author

Există multe liste de încredere cu atracțiile turistice clasice ale lumii. Pe de altă parte, este foarte dificil să găsești informații despre destinații și activități noi, unde să mergi acum pentru că, deși nu sunt populare, merită. Pentru a întocmi prima listă anuală a celor mai bune locuri din lume în acest moment, revista Time a cerut editorilor săi, corespondenților și numeroșilor experți din domeniu nominalizări într-o mare varietate de categorii: de la muzee la baruri, de la parcuri tematice la hoteluri, de la natură sălbatică la croaziere.

Pe această bază a întocmit o listă care acoperă 48 de țări de pe șase continente, apoi a selectat în funcție de criterii precum calitatea, originalitatea, inovația, durabilitatea și influența.

Lista completă a celor mai bune 100 de locuri din lume

De vizitat

1. Biblioteca Tianjin Binhai, China

Arhitectura futuristă este ea însăși o experiență artistică, cu cinci etaje de cascade de cărți.
Arhitectura futuristă este ea însăși o experiență artistică, cu cinci etaje de cascade de cărți.

Deschisă în 2017, Biblioteca Binhai, situată în municipalitatea chineză Tianjin, face parte dintr-un campus cultural în curs de dezvoltare. Cărțile sale – are o capacitate de 1,2 milioane de exemplare – sunt dispuse pe pereți și pe tavane, înarmate cu diferite piese conectate, proiectate de firme de arhitectură precum Bernard Tschumi și Bing Thom. Ocupă o suprafață de 33.700 de metri pătrați și dispune de un auditoriu sferic și luminos, fapt pentru care biblioteca a fost supranumită The Eye (Ochiul). Rafturile în formă de terasă trasează o topografie neobișnuită pe cinci etaje, care conțin, de asemenea, facilități educaționale și o arhivă mare

2. Ciclism pe apă, Belgia

O jumătate de milion de oameni au parcurs pe bicicletă cei 212 metri ai acestui traseu sculptat într-un lac.
O jumătate de milion de oameni au parcurs pe bicicletă cei 212 metri ai acestui traseu sculptat într-un lac.

În 2016 a fost inaugurat circuitul Ciclism pe apă, care traversează un lac din rezervația naturală De Wijers din parcul Bokrijk, în orașul belgian Genk. Jumătate de milion de bicicliști au parcurs cei 212 metri de atunci, pentru a admira apa și rațele la nivelul ochilor pe ambele părți ale traseului extins, care face parte din ruta ciclistă Limburg. Vizita este mai convenabilă în zilele lucrătoare: numărul mediu de persoane, 800, ajunge la 5.000 în weekend. Traversarea ei pe jos este o altă experiență comună.

3. Morgan’s Inspiration Island, Texas, SUA

Morgan's Inspiration Island este un parc acvatic pentru copiii cu dizabilități. (Robin Jerstad/Jerstad Photographics)
Morgan’s Inspiration Island este un parc acvatic pentru copiii cu dizabilități. (Robin Jerstad/Jerstad Photographics)

În 2006, Gordon Hartman și-a dus fiica la piscina hotelului unde se aflau în vacanță. Dar de îndată ce Morgan, care s-a născut cu dizabilități fizice și cognitive, a atins apa, ceilalți copii au sărit în apă. „Privirea lor de dezamăgire m-a lovit”, și-a amintit Hartman. „Eu și soția mea ne întrebam unde ar putea merge Morgan să se joace cu alți copii.” Pentru că meseria lui era construcția, a creat Morgan’s Wonderland, în 2010, la care s-a adăugat în 2017 acest parc acvatic, Morgan’s Inspiration Island, ambele sigure și accesibile pentru oameni „de toate vârstele și abilitățile”.

4. Podul de Aur, Vietnam

Două mâini par să țină structura Podului de Aur din Vietnam. (Reuters/Kham)
Două mâini par să țină structura Podului de Aur din Vietnam. (Reuters/Kham)

În iunie 2018, un pod de aur strălucitor, ținut de două mâini gigantice, a fost dezvelit în munții de lângă Da Nang, în Vietnam: Podul de Aur. Făcând parte din zona turistică Thien Thai Garden, se înalță la 1.400 de metri, pe o înălțime de 150 de metri, cu opt travee distincte. Mai jos, printre dealurile din Ba Na, se pot vedea ruinele satului creat în timpul colonizării franceze.

5. Tippet Rise Arts Center, Montana, SUA

El Domo, realizat de Antón García-Abril și Débora Mesa, directori ai Ensemble Studio (Tippet Rise Arts Center)
El Domo, de Antón García-Abril și Débora Mesa, directori ai Ensemble Studio (Tippet Rise Arts Center)

La aproximativ 25 de kilometri de Parcul Național Yellowstone se află această fermă de oi și vite, pe o suprafață de 40 de kilometri pătrați, are o viață dublă ca centru cultural, cu sculpturi realizate pe și pentru acest loc, o sală de concerte și o scenă, toate cu vedere spre un peisaj de o mare întindere și frumusețe, unde granițele dintre pământ, artă, arhitectură și cer sunt neclare. Tippet Rise, în Montana, este creația artistei vizuale Cathy Halstead, care l-a deschis în 2016 împreună cu soțul ei, pianistul și poetul Peter Halstead.

6. Pandora: Lumea lui Avatar, Florida, SUA

pandora bay Disney
pandora bay Disney

Avatar, filmul științifico-fantastic regizat de James Cameron, a fost un pionier în utilizarea tehnologiei în artă, iar Pandora: Lumea lui Avatar, în apropiere de Orlando, în Bay Lake, face același lucru cu utilizarea sa în divertisment, pentru a aduce parcul tematic cu personaje cu un aspect incredibil de plauzibil și o grădină botanică care strălucește cu neon atunci când soarele apune. Atracția principală, Flight of Passage, combină proiecțiile 3D cu realitatea virtuală: vizitatorii pot zbura pe unul dintre clasicii universului mitic al lui Cameron, un banshee, animalul mitic și de inițiere al Na’vi.

disneyworld.disney.go.com/en-mx/destinations/animal-kingdom/pandora-world-of-avatar/

7. Elbphilharmonie, Germania

În vârful unei clădiri vechi din cărămidă a fost construită noua casă a Filarmonicii Elbe pe râul din orașul Hamburg. (Elbphilharmonie/Michael Zapf)
Noul sediu al Filarmonicii Elbe a fost construit pe o clădire veche din cărămidă, pe malul râului, în orașul Hamburg. (Elbphilharmonie/Michael Zapf)

Filarmonica Elba, mai bine cunoscută sub porecla Elphi, este o sală de concerte construită în Hamburg de către firma de arhitectură elvețiană Herzog & de Meuron. Acest turn de sticlă – Filarmonica – construit peste un depozit de cărămidă – o construcție postbelică – a fost inaugurat în ianuarie 2017 și funcționează ca un nou centru pentru viața socială și culturală, cu apartamente de lux la etajele superioare, o sală de concerte de 2.100 de locuri, o sală de muzică de cameră, precum și restaurante, baruri, un hotel și o terasă panoramică cu vedere spre Hamburg și port.

8. MACAN Museum, Indonezia

Arta contemporană din Indonezia și din lume este expusă în această colecție. (MACAN Museum)
Arta contemporană din Indonezia și din lume are expoziții cheie în această colecție. (Muzeul MACAN)

Muzeul de Artă Modernă și Contemporană din Nusantara (o suburbie a Jakartei, Indonezia) combină în cei 4.000 de metri pătrați ai săi talente locale, cum ar fi Tisna Sanjaya și GAtot Indrajati, cu vedete internaționale precum japoneza Yayoi Kusama și chinezoaica Ai Weiwei. O mare parte din colecția permanentă provine din colecția privată a omului de afaceri Haryanto Adikoesoemo.

9. Seoullo 7017 Elevated Park, Coreea de Sud

Vedere nocturnă a promenadei din Seul, care a salvat o structură veche. (Seoullo 7017 Elevated Park)
Vedere nocturnă a promenadei din Seul, care a salvat o structură veche. (Seoullo 7017 Elevated Park)

De la est la vest de Gara Seoul a existat, cândva, un drum. Dar, în anii 1970, din cauza eșecurilor sale în materie de siguranță, s-a considerat că i-a sosit vremea. Totuși, în loc să o dărâme, un proiect de reconstrucție a transformat-o în altceva: Seoullo 7017, sau renașterea. Pe lângă facilitarea comunicării între aceste zone, drumul a fost umplut cu centre de informare, cafenele, spații de divertisment și o grădină botanică accidentală, cu 50 de feluri de flori și 228 de feluri de copaci.

10. Idaho Sky Reserve, SUA

Dark Sky Reserve Guy Oliver
Dark Sky Reserve Guy Oliver

Primul loc din SUA considerat rezervație de cer – și al 12-lea din lume, potrivit Asociației Internaționale a Cerului Întunecat – are 130 de metri pătrați în centrul statului Idaho. Acolo, spre deosebire de orașele și zonele urbane, unde poluarea împiedică 80% din populație să vadă planetele și stelele, altitudinea și aerul curat permit o observare perfectă a bolții cerești. Cu binocluri sau telescoape, sau cu ochiul liber, pot fi observate planete, constelații, meteoriți și comete.

idahodarksky.org

11. Ovillo, Senegal (thread-senegal.org)
12. Parcul Zaryadye, Rusia (zaryadyepark.ru)
13. Muzeul de Artă Subacvatică, Florida, SUA (umafl.org)
14. Mariposa Grove, California, SUA (nps.gov/yose/planyourvisit/mg.htm)
15. Tai Kwun, Hong Kong (taikwun.hk)
16. Biblioteca Central de Austin, Texas, EEUU (library.austintexas.gov/central-library)
17. Parque ChangChui, Thailanda (en.changchuibangkok.com)
18. Casa Vicens, Spania (casavicens.org)
19. Biblioteca Al-Qarawiyyin, Marruecos
20. Sociedad del Diseño, China (designsociety.cn/en)
21. Löyly, Finlanda (loylyhelsinki.fi)
22. Arboretum Sunder, India
23. Jardines Tivoli, Danemarca (www.tivoli.dk/en)
24. Centro Rey Abdulaziz, Arabia Saudita (kingabdulazizcenter.com/)
25. Lascaux Centro Internacional, Francia (lascaux.fr/es/contenu/47-lascaux-un-viaje-hasta-el-centru-del-ser-humano)
26. Experimentarium, Danemarca (www.experimentarium.dk/en)
27. Centro Cultural Teopanzolco, México (centroculturalteopanzolco.com/)
28. Monumento por la Paz y la Justicia, Alabama, SUA (museumandmemorial.eji.org)
29. Templo de Mitras, Reino Unido (londonmithraeum.com)
30. Louvre din Abu Dhabi, Emiratele Arabe Unite (louvreabudhabi.ae)
31. Eastern Valley of Science Fiction, China (en.eastscience.com)
32. Governors Island, New York, SUA (https://govisland.com/)
33. Warner Bros. at World Abu Dhabi, Emiratele Arabe Unite (wbworldabudhabi.com/)
34. Zeitz Museum of Contemporary African Art MOCAA (zeitzmocaa.muzeu)

Pentru sejururi

35. Giraffe Manor, Kenya

Giraffe Manor (The Safari Collection)
Giraffe Manor (The Safari Collection)

Într-un colț liniștit al Kenyei, Giraffe Manor se află în mijlocul unei păduri indigene de 56 de hectare. După cum sugerează și numele, întinderea aparține girafelor și funcționează ca un sanctuar, atât de mult încât gâturile girafelor sunt adesea scoase pe fereastră pentru a împărți micul dejun cu turiștii. Activitatea, începută în anii 1970 de către ecologista Betty Leslie-Melville, menține un program de reproducere pentru această subspecie pe cale de dispariție. Mick Jagger, Brooke Shields și Ellen DeGeneres au stat în cele 12 camere ale sale, care încep de la 565 de dolari de persoană pe zi.

thesafaricollection.com/properties/giraffe-manor

36. Viceroy Los Cabos, Mexic

Celebrul Mar Adentro al arhitectului Miguel Angel Aragones renaște sub un nou nume. (Viceroy Los Cabos)
Faimoasa operă a arhitectului Miguel Ángel Aragonés, Mar Adentro, a renăscut sub un alt nume. (Viceroy Los Cabos)

Potrivit proiectului original al arhitectului Miguel Ángel Aragonés, hotelul Vicerroy Los Cabos din San José del Cabo, Baja California, seamănă cu o serie de cuburi plutitoare, cu pasarele înălțate care traversează proprietatea și se întâlnesc la Nido, o structură care găzduiește un restaurant și un bar. Apa înconjoară complet această clădire cu 104 camere, cunoscută anterior sub numele de Mar Adentro.

37. Alila Fort Bishangarh, India

Cetatea din Jaipur a fost transformată în hotel în urmă cu șapte ani. (Alila Fort Bishangarh)
Fortul din Jaipur a fost transformat într-un hotel în urmă cu șapte ani. (Alila Fort Bishangarh)

Cu două secole în urmă, când orașul indian Jaipur era un regat, această fortăreață din vârful dealului era un refugiu regal. Au rămas turnulețe, temnițe și pasaje secrete; pentru a vă apropia mai mult de experiența maharajahului, însă, există mai multe restaurante, un centru spa și tururi ghidate care încep cu o vedere panoramică de 360° a peisajului Rajasthani. Fiecare noapte în resortul renovat în urmă cu șapte ani începe de la un cost de 200 USD.

38. Conrad în Maldive, Insula Rangali

(Prin amabilitatea: Conrad Maldives Rangali Island)
(Prin amabilitatea: Conrad Maldives Rangali Island)
(Prin amabilitatea: Conrad Maldives Rangali Island)

Deocamdată puteți mânca într-un restaurant subacvatic, cu pereți transparenți, în acest resort de 15 milioane de dolari, dar din noiembrie, hotelul cunoscut sub numele de Muraka (coral în limba locală) va avea, de asemenea, camere subacvatice cu vedere spre adâncurile Oceanului Indian. Reședința cu două etaje din Maldive oferă, de asemenea, o sală de gimnastică, un bar și o piscină. Costul poate ajunge la 50.000 USD pe noapte.

conradhotels3.hilton.com/en/hotels/maldives/conrad-maldives-rangali-island-MLEHICI/index.html

39. COO Boutique Hostel & Sociatel, Singapore

În plus față de un loc de dormit în Singapore, această pensiune oferă posibilitatea de a relaționa cu oameni care gândesc la fel ca tine. (COO Hostel)
În afară de un loc de dormit în Singapore, această pensiune oferă posibilitatea de a relaționa cu oameni care gândesc la fel. (COO Hostel)

La capătul opus al spectrului de costuri, această pensiune de tip boutique oferă, pentru 20 de dolari pe noapte, mult mai mult decât cazare: turiștii se loghează pe platforma COO Connect și încep să socializeze cu alte persoane pe baza unor interese comune: mâncare, fotografie, muzică, tehnologie, literatură… Scopul fondatorului Silas Lee a fost de a oferi o actualizare a vechiului spirit de backpacker.

40. Marriott Mena House, Egipt

La patruzeci și cinci de minute de orașul Cairo, o unitate de cazare legendară, de unde se pot vedea 7.000 de ani de istorie, și-a primit din nou oaspeții. (Marriott Mena House)
La 45 de minute de orașul Cairo, o cabană legendară care domină 7.000 de ani de istorie și-a primit din nou oaspeții. (Marriott Mena House)

Pentru cei care preferă camerele cu vedere, aproape nici un alt hotel din lume nu oferă o panoramă mai impunătoare decât cea de la acest hotel din Cairo: Marea Piramidă a lui Keops. Fosta cabană de vânătoare, deschisă în secolul al XIX-lea, a devenit un hotel celebru în secolul al XX-lea, cu oaspeți precum Charles Chaplin și Frank Sinatra. După o renovare, s-a redeschis în februarie cu 331 de camere înconjurate de 16 hectare cu grădini, restaurante, spa, piscină și teren de golf.

41. Snow Bear Chalets, Montana, SUA

Aceasta este ceea ce ar arăta arhitectura unei case făcute pentru personajele Harry Potter și Hansel și Gretel. (Snow Bear Chalets)
Așa ar fi arhitectura unei case făcute pentru personajele Harry Potter și Hansel și Gretel. (Snow Bear Chalets)

Localizate literalmente pe o pârtie de schi din stațiunea Whitefish Mountain din nord-vestul statului Montana, cele trei cabane care alcătuiesc această cabană au un stil „Harry Potter întâlnește Hansel și Gretel”, după cum a descris proprietara Gail Goodwin. Ideea ei era ca oamenii care treceau prin zonă să se oprească pentru a vedea ce sunt aceste construcții curioase din punct de vedere estetic. Acum poate găzdui între șase și 10 persoane în fiecare.

42. Vas de croazieră Le Lapérouse, diverse destinații

Din cauza sunetelor marine captate de hidrofoane, fotoliile vibrează. Vederea este, de asemenea, un simț stimulat de hublourile care vă permit să vedeți adâncimea. (Le Laperouse Ponant)
Din sunetele marine captate de hidrofoane, fotoliile vibrează. Vederea este, de asemenea, un simț stimulat de hublourile care vă permit să vedeți adâncimea. (Le Laperouse Ponant)

Bucătarul său de talie mondială și majordomii care lucrează 24 de ore din 24 nici măcar nu încearcă să concureze cu principala atracție a noii nave Ponant, Le Lapérouse: un salon subacvatic – Ochiul Albastru – care are două hublouri uriașe sub linia de plutire, prin care poate fi observată viața marină. Experiența este completată de hidrofoane care reproduc zgomotele din apă și le transferă pe canapele care vibrează în ritmul acestei orchestre naturale. Această navă de croazieră ecologică are doar 42 de cabine.

us.ponant.com/le-laperouse-er-4#

43. Amanyangyun, China

Acest proiect de lux de lângă Shanghai a refolosit materiale precum lemnul și cărămizile. (Amanyangyun)
Acest proiect de lux de lângă Shanghai a refolosit materiale precum lemnul și cărămizile. (Amanyangyun)

Antreprenorul chinez Ma Dadong a vrut să salveze un grup de arbori vechi de camfor care urmau să fie distruși în provincia chineză Jiangxi. După ce a luat această decizie, a transplantat mii de exemplare la periferia orașului Shanghai, la aproximativ 800 de kilometri distanță, și le-a transformat în decorul acestei cabane cu 24 de apartamente decorate în stilul dinastiei Ming. Zelul său conservaționist este evident și în utilizarea lemnului și a cărămizilor reciclate din clădiri vechi. Un lounge, piscine (exterioare și interioare) și o sală de petreceri adaugă o notă contemporană care, împreună cu istoria, vine la un cost de 750 USD pe noapte.

44. Treehotel, Suedia

În nordul Suediei, această stațiune oferă case sofisticate în copaci. (Treehotel)
În nordul Suediei, această stațiune oferă case sofisticate în copaci. (Treehotel)

Aceste căsuțe în copac de lângă satul Harads din nordul Suediei nu seamănă deloc cu cele pe care le îndrăgesc copiii: un decor rafinat, minimalist, le caracterizează interioarele, iar o varietate de exterioare le face extraordinare în peisajul înghețat al Arcticii. Una are forma unei nave spațiale, alta a unui cuib, alta a unui cub în oglindă. Un loc perfect pentru a privi luminile nordice de la înălțimea copacilor.

treehotel.se

45. Hôtel de Crillon, Franța (rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon)
46. Six Senses Fiji, Insulele Fiji (sixsenses.com/resorts/fiji/destinație)
47. Conscious Hotel Westerpark, Olanda (conscioushotels.com/hotels/westerpark)
48. Orion, Viking Cruise, diverse destinații (vikingcruises.com/oceans/ships/viking-orion.html)
49. Il Sereno, Italia (serenohotels.com/property/il-sereno)
50. Safaris and Bisate Cabins, Rwanda (wilderness-safaris.com/our-camps/camps/bisate-lodge)
51. Hotel Atix, Bolivia (atixhotel.com)
52. Jackalope, Australia (jackalopehotels.com)
53. Hotel y Experiencia Cultural Illa, Ecuador (illaexperiencehotel.com)
54. Icehotel 365, Suedia (icehotel.com/about-icehotel/icehotel-365)
55. The Collectionist, Australia (collectionisthotel.com.au)
56. Generator Madrid, Spania (generatorhostels.com/destinations/madrid)
57. Hotel Morfeo, China (cityofdreamsmacau.com/en/stay/morpheus/index.html)
58. Raffles Europejski de Varsovia, Polonia (raffles.com/warsaw)
59. Skwachàys Lodge, Canada (skwachays.com)
60. EcoCamp Patagonia, Chile (ecocamp.travel)
61. Casa Teo, Mexic (teo.casa)
62. Norwegian Bliss, crucero, varias destinaciones (ncl.com/cruise-ship/bliss)
63. Detroit Foundation Hotel, Michigan, SUA (detroitfoundationhotel.com/)
64. Hotel Xcaret, Mexic (hotelxcaret.com)
65. Oberoi Sukhvilas Resort & Spa, India (oberoihotels.com/hotels-in-chandigarh-sukhvilas-resort)
66. Retreat at Blue Lagoon, Islandia (bluelagoon.com/accomodation/retreat-hotel)
67. Iveagh Garden Hotel, Irlanda (iveaghgardenhotel.ie)
68. The A, crucero, varias destinaciones (ubyuniworld.com/us/ships)
69. Wyndham Grand Rio Mar, Puerto Rico (wyndhamriomar.com)
70. Time + Tide Hospedaje Rey Lewanika, Zambia (timeandtideafrica.com/camp/king-lewanika-lodge)
71. Santani Resort & Spa, Sri Lanka (santani.lk)
72. Sheldon Chalet, Alaska, SUA (sheldonchalet.com)
73. Symphony of the Seas, crucero, varias destinaciones (royalcaribbean.com/cruise-ships/symphony-of-the-seas)
74. Awasi Iguazú, Argentina (awasiguazu.com/about)
75. Tribe Perth, Australia (tribehotels.com.au)
76. Shipwreck Lodge, Namibia (africatravelresource.com/skeleton-coast-shipwreck-lodge)
77. The Murray, China (niccolohotels.com/en/hotels/hongkong/central/the_murray/index.html)
78. Hotel Stamba, Georgia (roomshotels.com/stamba-hotel)
79. Hotel Henry, New York, SUA (hotelhenry.com)

Pentru a mânca și a bea

80. Atlas Bar, Singapore

La 700 de metri pătrați, 1.00o de soiuri de gin. (Atlas Bar Ek Yap / ekyap.com / flickr.com/ekyap)
La 700 de metri pătrați, 1.00o de soiuri de gin. (Atlas Bar Ek Yap / ekyap.com / flickr.com/ekyap)

Cu 1.000 de soiuri de gin – unele datând din anii 1920 – acest bar renovat din clădirea fals gotică din Parkview Square din Singapore este o enclavă Art Deco. Recuperat de Vicky Hwang, nepoata antreprenorului imobiliar din Hong Kong, C.S. Hwang, care l-a conceput în acest spațiu masiv de 700 de metri pătrați, a urcat în curând pe lista celor mai bune 50 de baruri din lume, ajungând pe locul 15. Pentru pasionații de gin este numărul unu.

atlasbar.sg

81. JuneBaby, Washington State, SUA

Această bucătărie din sudul SUA urmărește o istorie a culturii negre de la sclavie până în prezent. (Iunie Baby)
Această bucătărie din sudul SUA trasează o istorie a culturii negre de la sclavie până în prezent. (Iunie Baby)

În Seattle, în extremitatea nord-vestică a Statelor Unite, Edoudardo Jordan a deschis unul dintre cele mai bune restaurante de bucătărie sudistă din țară, pentru care a fost primul bucătar afro-american care a primit premiul James Beard. Carnea de porc, puiul prăjit, ignamele caramelizate și chiar și pâinea de porumb sunt câteva dintre lecțiile culinare despre sclavie care pot fi învățate aici. „Această mâncare a hrănit o mulțime de oameni care au construit această țară”, a spus Jordan, care crede că istoria sclavilor, lupta celor segregați și continuarea ei până în prezent „nu ar trebui să fie ascunsă.”

82. Ultraviolet, China

Un meniu în 20 de pași, plus stimularea altor simțuri în afară de cele gustative, alcătuiesc psihodegustarea propusă de acest restaurant. (Ultraviolet)
Un meniu în 20 de pași, plus stimularea altor simțuri în afară de gust, alcătuiesc psihodegustarea oferită de acest restaurant. (Ultraviolet)

Celebrul bucătar Paul Pairet a deschis Ultraviolet în Shanghai în 2012 cu ideea de a oferi câte 10 persoane o masă cvadridimensională. Aflați într-o sală de mese fără ferestre, echipată cu sisteme de imagistică, audio și de aromă care completează percepția gustului, participanții fac psihodegustarea – așa cum a numit-o Pairet – a unei cine în 20 de etape. În 2018 a trecut de la două la trei stele Michelin.

83. Tsuta, Japonia

Chef Yuki Onishi a început cu o limită de 150 de supe pe zi: oamenii stăteau la coadă de la 6 dimineața pentru una. (Tsuta)
Chef Yuki Onishi a început cu o limită de 150 de supe pe zi: oamenii stăteau la coadă de la 6 dimineața pentru una. (Tsuta)

Pentru prima dată, meniul a ajuns la statutul de Michelin. Și a făcut acest lucru în ceea ce, în 2012, a început ca un local discret de la periferia orașului Tokyo, unde clienții stăteau la coadă de la ora 6 dimineața pentru a obține una dintre cele 150 de supe care vor fi servite în acea zi. Bucătarul-șef Yuki Onishi rămâne la conducerea restaurantului, deși Tsuta are acum șapte restaurante în Asia. Mâncarea emblematică este Shoyu Soba cu ulei de trufe.

84. Bio, Brazilia

Un amestec de excelență culinară din São Paulo cu prețuri accesibile și sustenabilitate. (Bio)
Un amestec de excelență culinară din São Paulo cu accesibilitate și durabilitate. (Bio)

Chef Alex Atala a deschis Bio, cel mai recent proiect al său, în São Paulo, promițând să mențină calitatea superlativă a bucătăriei din São Paulo, adăugând în același timp prețuri accesibile și zero deșeuri alimentare. Felurile de mâncare ajung rareori la 15 USD, iar bucătăria este, de asemenea, un laborator de reciclare, unde sunt create combinații precum pesto de semințe de avocado sau marinată de condimente și papaya prăjită și semințe de pepene verde.

85. Eight Tables, California, SUA

San Francisco găzduiește primul restaurant care a reînviat tradiția sifang cai a dinastiei Qing. (Eight Tables)
San Francisco găzduiește primul restaurant care a reînviat tradiția sifang cai din dinastia Qing. (Opt mese)

Dintre cele peste 12 restaurante pe care George Chen le-a deschis, experimentul de a reînvia sifang cai din dinastia Qing a fost cel mai ambițios. Pornind de la acele banchete private pe care elita chineză le oferea pentru o mână de prieteni, realizate de un bucătar la dispoziția lor, ajungem la acest meniu în 10 etape care variază de la nouă mici gemuri reprezentând cele nouă arome esențiale ale bucătăriei chinezești până la adaosuri precum foie gras sau caviar. Firma de design AvroKO a creat spații semi-private pentru fiecare dintre cele opt mese care alcătuiesc restaurantul din San Francisco.

86. Intern, Columbia

Restaurantul Cartagena funcționează în interiorul închisorii, cu personal format din femei deținute. (Intern)
Restaurantul din Cartagena funcționează în interiorul închisorii, cu personal format din femei deținute. (Intern)

În închisoarea San Diego de la periferia orașului Cartagena, Columbia, Johana Bahamón a vrut să gestioneze o a doua șansă pentru deținutele care ajung în instituția de minimă securitate ca un pas înainte de terminarea pedepsei. Din 2012, Fundația sa, Fundación Acción Interna, lucrează pentru a crea rute de tranzit către libertate pentru populația din închisori. În 2016, a deschis Interno, condus de femei private de libertate, care își propune să fie un model de reconciliere. Acesta oferă instrumente pentru reintegrarea socială a deținutelor, cum ar fi cursuri de formare în domeniul culinar, servicii pentru clienți și administrație.

87. Dandelyan, UK

Meniul se schimbă în mod constant pentru a face loc unor noi creații pe bază de plante. (Dandelyan Mondrian Hotel)
Meniul se schimbă în mod constant pentru a găzdui noi creații pe bază de plante. (Dandelyan Mondrian Hotel)

O creativitate nesfârșită în ceea ce privește cocktailurile și bucătăria înseamnă că meniul de la Dandelyan, în hotelul Mondrian din Londra, este în continuă schimbare. Singurul lucru care a rămas intact este spiritul în care Ryan Chetiyawardana a inaugurat acest proiect în 2014: să îi învețe pe clienți despre relația dintre oameni și plante. Ca o moștenire a marilor botaniști și exploratori care au adus fructele lumii în Europa, acest bar explorează limitele aromei.

88. Central, Peru

Pía León împărtășește cunoștințele pe care le-a învățat în locul de origine al fiecăruia dintre cele 230 de ingrediente pe care le folosește. (Central Restaurante)
Pía León împărtășește cunoștințele pe care le-a învățat la locul de origine al fiecăruia dintre cele 230 de ingrediente pe care le folosește. (Central Restaurante)

Chef Pía León și soțul ei, Virgilio Martínez, au fondat Central în Lima, Peru, tot cu un scop educațional: pentru ca cei care mănâncă să înțeleagă ceea ce văd în natură. Aceștia explică detaliile celor 230 de ingrediente pe care le folosesc, inclusiv istoria și originea lor: yucca din Amazon, capră și olluco din Anzi, alge marine și cuchuro (o cianobacterie care evocă caviarul) din ocean. După 10 ani de dezvoltare a acestui proiect și după ce au deschis mai multe continuări, León și Martínez s-au mutat într-o locație mai mare.

89. Superior Motors, Pennsylvania, SUA

superior motors
superior motors

Braddock, un mic oraș producător de oțel, a pierdut multe locuri de muncă în ultimii ani. Unii dintre muncitorii fără loc de muncă au găsit în urmă cu un an o modalitate de a învăța noi meserii și de a se recalifica: restaurantul Superior Motors, care a început într-o reprezentanță auto închisă după o campanie de strângere de fonduri – a strâns 310 225 de dolari pe Kickstarter. Fondatorul și bucătarul Kevin Sousa speră ca în viitor să lanseze acolo și o școală de gătit.

90. The Grey, Georgia, SUA (thegreyrestaurant.com)
91. Hiša Franko, Slovenia (hisafranko.com)
92. Noma, Danemarca (noma.dk)
93. Leo, Columbia (leo.meitre.com)
94. Emma’s Torch, Nueva York, SUA (emmastorch.org)
95. Indian Accent, India (indianaccent.com)
96. The Lost Kitchen, Maine, EEUU (findthelostkitchen.com)
97. Den, Japonia (jimbochoden.com)
98. Koks, Islas Feroé (koks.fo)
99. Happy Paradise, China (happyparadise.hk)
100. Vespertine, California (vespertine.la)

.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.