Aceste clătite cu lapte bătut cu conținut scăzut de sodiu vă vor face să vă bucurați din nou de micul dejun. Când am aflat că clătitele cu lapte bătut sunt extrem de bogate în sodiu, am fost foarte dezamăgită și mi-am propus să le fac din nou parte din micul meu mic dejun. Nu ar fi trebuit să fie o surpriză, având în vedere că clătitele s-ar încadra în „cele mai sărate șase” dintre cele mai sărate alimente, dar cantitatea per prăjitură a fost totuși șocantă. Cu câteva schimbări, am descoperit că mă puteam bucura din nou de clătite și ouă și chiar să mănânc și o garnitură din cârnații mei italieni cu conținut scăzut de sodiu!

După ce veți stăpâni câteva tehnici ușoare, veți face cu ușurință clătite cu lapte bătut cu conținut scăzut de sodiu pentru un mic dejun special de weekend, eu sunt încântată să le am din nou la masa mea. Am constatat că această rețetă face aproximativ 8 clătite, în funcție de cât de mult răzuiți castronul și de mărimea turnării. Deși timpul de gătire poate ajunge să fie destul de plictisitor dacă le gătești pe rând, până la urmă merită. Eu îmi curăț bucătăria între turnări și răsturnări. Haha!

CÂT DE MULT SODIU ESTE ÎNTR-UN CÂNT?

Cremale cu lapte bătut la o porție de binecunoscută casă de clătite au480 mg de sodiu fiecare sau 1440 mg pentru un pachet de 3 clătite doar de una singură! Amestecurile cumpărate de la magazin se învârt în jurul valorii de 500 mg și cele mai multe rețete de la zero de la 250 până la 500 mgof de sodiu pentru O clătită! Cu această rețetă puteți reduce sodiul la 70 mg sau mai puțin pentru fiecare clătită, având în același timp un gust și un aspect delicios!

Atenție la nivelurile de sodiu din siropuri

Multe siropuri cumpărate din magazine variază foarte mult în ceea ce privește cantitatea de sodiu. Și multe mărci obișnuite pot fi destul de mari, cu 120 mg+ pe ¼ de cană. Căutați un sirop natural, de exemplu, acest sirop natural Log Cabin are doar 20 mg pe ¼ de cană. Mierea și unele siropuri și gemuri de fructe reprezintă, de asemenea, alternative delicioase.

CUM se prepară clătitele cu lapte de unt cu conținut scăzut de sodiu

Aceste clătite cu lapte de unt cu conținut scăzut de sodiu se prepară prin simpla eliminare a sării și a bicarbonatului de sodiu. De asemenea, prin înlocuirea prafului de copt obișnuit, în timp ce se mărește ușor cantitatea cu praful de copt fără sodiu Haines featherweight. în plus, reducerea drastică a sodiului constă în realizarea unui înlocuitor de lapte bătut; madesimplu cu lapte și oțet, numai acest lucru vă economisește peste 100 mg pe cană.

De ce să folosim lapte de unt în loc de lapte pentru clătite?

Nu numai că laptele bătut oferă o aromă distinctă înpancakes, dar ajută la activarea prafului de copt din aluat făcând bule de CO2, ajutând la obținerea unei prăjituri ușoare și pufoase atunci când este gătită. În plus, acidul din lapte bătut ajută la descompunerea glutenului din făină, ceea ce dezvoltă, de asemenea, clătite cu lapte bătut moi, umede și fragede.

Păstrarea la îndemână a zacuscăi pentru puținele momente în care ați putea avea nevoie de ea înainte de a se strica este o pacoste, iar pentru a reduce cantitatea mai mare de sodiu din zacuscă trebuie să faceți un înlocuitor de zacuscă. Acest amestec făcut în casă s-ar putea să nu fie la fel de bogat și cremos ca zacusca cumpărată din magazin, dar își va face transformarea în aluat.

Pentru 2 căni de zacuscă aveți nevoie doar de 2 căni de lapte obișnuit (eu folosesc 2%) amestecat cu 2 linguri de oțet alb sau zeamă de lămâie. Eu folosesc oțetul alb pentru că am mereu la îndemână. Puneți-l deoparte la temperatura camerei timp de 10 – 15 minute, de obicei în timp ce pregătiți și amestecați toate celelalte ingrediente.

PERFECTAȚI BĂUTURA DE LĂMÂNT DE LAPTE DE UNT

Următoarele sfaturi atunci când vă pregătiți aluatul fac toată diferența între o clătită pufoasă sau una plată și densă:

Cu cât amestecați mai puțin aluatul, cu atât vor fi mai groase și mai pufoase. Amestecarea excesivă a ingredientelor umede și uscate va sfârși prin a o face prea moale și lichidă, făcând o clătită subțire care nu poate
„pufni”. Nu vă faceți griji cu privire la eventualele bulgări mici, deoarece se vor dizolva atunci când aluatul se va odihni.

Lăsați aluatul să se răcească în frigider și să se „odihnească” timp de cel puțin 10 minute în timp ce încălziți tigaia. Acest lucru permite ca porțiunea acidă a laptelui bătut să își facă treaba asupra glutenului din făină, iar untul să se solidifice. Untul creează buzunare de aer „bule” atunci când atinge tigaia fierbinte, obținând o clătită foarte pufoasă.

CUM SĂ GĂTEȘTI PANCATE FLUFFY BUTTERMILK PANCAKES

Încălziți mai întâi tigaia antiaderentă sau plita la foc mediu. Eu prefer să folosesc o tigaie din fontă, deoarece reține foarte bine căldura. Dacă aveți o plită din fontă este și mai bine, deoarece gătirea prăjiturilor una câte una este destul de lentă. Odată ce este fierbinte, micșorați focul până la puțin sub foc mediu. Ungeți ușor tigaia cu un strop mic de unt și întindeți-o cu ajutorul unei spatule.

Utilizez un polonic pentru a turna bateria pentru că îți dă exact cantitatea potrivită și la fel de uniformă pentru a face clătite de dimensiuni consistente. Și, de asemenea, pot folosi partea din spate a lingurii pentru a netezi și întinde ușor aluatul pentru a obține o formă uniformă și rotundă. Dar nu întindeți prea mult!

Îngăduiți clătitelor cu lapte bătut să se gătească bine! Gătițipentru aproximativ 4 minute pe o parte. Veți căuta să se formeze bule în partea de sus a prăjiturii și marginile să înceapă să se coloreze. Abia atunci trebuie să aruncați o privire sub prăjitură pentru a vedea o culoare maro auriu și sunteți gata să o răsturnați.

Cremale cu lapte bătut cu conținut scăzut de sodiu

Salvați o mulțime de mg de sodiu cu aceste delicioase clătite cu lapte bătut cu conținut scăzut de sodiu, pufoase și cu margini crocante aurii și maro aurii.

4.67 din 12 voturi

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătire 35 mins

Timp de repaus 10 mins

Timp total 1 oră

Fel de mâncare Mic dejun

Bucătărie americană

Porții 8 clătite

. Calorii 250 kcal

Nutriție

Informații nutriționale – Informațiile prezentate sunt furnizate de un calculator nutrițional online. Nu trebuie să înlocuiască sfaturile unui medic sau nutriționist. Vă rugăm să înțelegeți că nu toată lumea are aceleași cerințe de sodiu, prin urmare unele rețete pot fi mai mari decât vă este permis. Consultați-vă întotdeauna cu medicul dumneavoastră pentru a afla care este doza zilnică de sodiu recomandată.

.