Un ananas copt are o aromă fructată și parfumată, este mai mult galben decât verde și este greu pentru mărimea sa. Evitați să alegeți ananasul cu pete putrede sau mucegăite, în special la cicatricea de jos a tulpinii. Ananasul poate fi lăsat la temperatura camerei timp de una sau două zile înainte de a fi servit. Deși acest lucru nu va face ca fructul să fie mai dulce, îl va ajuta să devină mai moale și mai suculent. Cu toate acestea, deoarece ananasul este foarte perisabil, ar trebui să îl supravegheați cu atenție în această perioadă pentru a vă asigura că nu se strică. După două zile, dacă încă nu sunteți gata să-l consumați, ar trebui să-l înfășurați într-o pungă de plastic perforată și să-l depozitați în frigider, unde se va păstra timp de maximum trei până la cinci zile.
Ananasul care a fost tăiat în bucăți ar trebui depozitat într-un recipient etanș în frigider, unde se va păstra până la o săptămână. Va rămâne mai proaspăt și își va păstra mai mult gust și suculență dacă puneți în recipient și ceva lichid, de preferință niște suc de la ananas. Deși ananasul poate fi congelat, acest proces îi afectează foarte mult aroma.

.