Conservarea este un proces de conservare a alimentelor care folosește căldura pentru a distruge mucegaiul, bacteriile și enzimele care altfel ar strica alimentele. Metoda este utilă pentru o mare varietate de fructe, dar nu ar trebui să fie folosită pentru legume, carne sau pește din cauza riscurilor de intoxicație alimentară dacă nu este finalizată cu succes. Conservarea poate fi întreprinsă printr-o serie de metode diferite, dar nu toată lumea are o conservă în casă. Urmați instrucțiunile de mai jos pentru a învăța cum să sigilați un borcan fără un conservator.
Metoda cuptorului
Preîncălziți cuptorul la 300 grade F.
Spălați bine borcanele Mason și clătiți-le cu apă caldă curată.
Spălați fructele. Împărțiți fructele cu sâmburi în două și îndepărtați orice sâmburi sau sâmburi. Puneți fructele în borcan și folosiți mânerul unei linguri de lemn pentru a le împinge în jos până când borcanul este plin, iar fructele sunt bine prinse la locul lor.
Puneți zahărul și 1/2 halbă de apă în cratița mică. Aduceți la fierbere și amestecați pentru a dizolva zahărul. Adăugați încă 1/2 halbă de apă. Aduceți din nou la fierbere.
Versați siropul clocotit pe fructe până când se află la 2,5 cm de partea superioară a borcanului. Bateți cu grijă borcanul pe blat pentru a elimina aerul reținut și completați cu sirop dacă este necesar.
Puneți sigiliile și capacele de cauciuc pe borcane, dar nu și benzile cu șuruburi.
Puneți borcanele pe o foaie de copt tapetată cu ziar în centrul cuptorului și încălziți-le timp de 50 până la 60 de minute.
Îndepărtați-le din cuptor și puneți-le pe o suprafață de lemn pentru a evita crăparea. Înșurubați strâns benzile metalice în timp ce sunt încă fierbinți și lăsați să se răcească.
Metoda băii de apă
Pregătiți fructele și borcanele urmând pașii de la 1 la 5 ai metodei la cuptor.
Puneți garniturile de cauciuc și capacele pe borcane și înșurubați fără strângere benzile metalice.
Puneți borcanele într-o cratiță mare și acoperiți-le cu apă caldă. Aduceți încet la fierbere timp de 25 până la 30 de minute. Pentru fructele moi, cum ar fi murele și zmeura, fierbeți timp de două minute. Pentru fructele cu sâmburi, cum ar fi caisele sau piersicile, fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
Îndepărtați borcanele din apă, strângeți din nou benzile cu șuruburi și lăsați-le să se răcească pe o suprafață de lemn.
Metoda cu oală sub presiune
Pregătiți fructele și borcanele urmând pașii de la 1 la 5 din metoda cu cuptor.
Puneți garniturile de cauciuc și capacele pe borcane și înșurubați lejer benzile metalice la locul lor.
Puneți trepiedul oalei sub presiune în cratiță și adăugați 1 1/2 pint de apă. Aduceți la fierbere.
Puneți borcanele în oala sub presiune, închideți capacul și încălziți până când iese abur pe gura de aerisire. Așezați un control de presiune de 5 livre și mențineți presiunea. Pentru fructele moi, cum ar fi murele și zmeura, gătiți timp de un minut. Pentru fructele cu sâmburi, cum ar fi caisele sau piersicile, gătiți timp de trei până la patru minute.
Îndepărtați de pe foc și lăsați să stea timp de 10 minute. Apoi scoateți borcanele din tigaie, strângeți benzile cu șuruburi și lăsați-le să se răcească.
Tip
Testați pentru o bună etanșare prin îndepărtarea benzii cu șuruburi și încercarea de a ridica borcanul de capac. Dacă borcanul poate fi ridicat, înseamnă că s-a format un vid și borcanul a fost sigilat.
.