Aceasta este o continuare a seriei mele de condimente.

**Primul și cel mai important lucru pe care trebuie să-l știți despre frunza de curry este că NU este pudră de curry. Nu seamănă cu pudra de curry, nu are gust de pudră de curry și frunzele de curry NU sunt un ingredient al pudrei de curry.

**Frunzele de curry sunt, totuși, un ingredient important în multe feluri de mâncare cu curry, în special în India, Thailanda și alte țări asiatice.

**Este adesea folosit într-un mod similar cu cel în care americanii folosesc frunzele de dafin: ambele sunt folosite în tocănițe și supe care fierb îndelungat și sunt mai degrabă un adaos aromatic pasiv decât „condimentul principal” al mâncărurilor.

**Aceasta are o aromă parfumată, asemănătoare cu cea a citricelor și nu numai că are utilizări uimitoare în scopuri culinare, dar a fost folosită și în medicina ayruvedică de secole. Ar fi, de asemenea, un adaos minunat în grădina oricui și poate fi cultivat acasă.

Acest post este despre Cum să crești frunze de curry.

Click aici pentru a vedea postarea mea despre beneficiile medicinale ale frunzelor de curry. Am scris și această postare despre utilizările culinare ale frunzelor de curry.

Cum se cultivă:

**Frunza de curry este o minunată plantă în ghiveci pe care să o adăugați la grădina și colecția de plante aromatice. Are un aspect vertical, cu creștere deschisă, frunze aromate și înțepătoare și va fi o plantă de interior pentru cele mai multe zone de grădină americane, deoarece este o plantă tropicală.

**Vă puteți aștepta ca planta Curry Leaf să aibă flori și frunze verzi vibrante pe tot parcursul primăverii, verii și toamnei. De asemenea, vă puteți aștepta ca frunzele să cadă în timpul perioadei sale de repaus în lunile de iarnă.

**Curry Leaf (denumirea oficială: Murraya Koenigii) vine în trei varietăți diferite: (1) Regular: acestea cresc înalt și rapid și seamănă cel mai mult cu frunza de curry pe care o cumpărați de la magazinul alimentar; (2) Dwarf: acestea nu cresc la fel de înalt și frunzele sunt mai deschise la culoare și mai lungi decât cele pe care le cumpărați de obicei de la magazin; (3) Gamthi: aceasta este cea mai parfumată, are frunze groase și crește cel mai lent dintre cele trei.

Positie:

**Indiferent care dintre cele trei soiuri le cultivați, toate trei au nevoie de soare deplin, de sol bine drenat și ușor acid și de temperaturi de peste 40 de grade F.

**Dacă o cultivați în interior, într-un recipient (care este cea mai bună metodă pentru majoritatea zonelor de grădină americane), asigurați-vă că măriți încet dimensiunea recipientului de-a lungul anilor, pe măsură ce planta crește.

**Dacă este cultivată în container și se află într-o zonă cu lumină și căldură excelente în timpul iernii, există posibilitatea ca planta dvs. de frunze de curry să nu aibă o perioadă foarte lungă de repaus pe timp de iarnă și s-ar putea chiar să nu-și piardă frunzele.

**Dacă este crescută în containere și intenționați să o puneți în aer liber în lunile calde, asigurați-vă că o obișnuiți treptat cu expunerea la soare și, de asemenea, urmăriți cu atenție planta pentru probleme de arsuri solare dacă vremea depășește 100 de grade F.

Propagarea:

**Puteți înmulți frunza de curry prin semințe. Va dura 1-2 ani pentru ca răsadurile să se stabilească. Ar trebui să le ciupiți și să le tăiați cât sunt tinere pentru a avea o plantă cu ramificații multiple care vă va oferi mai multe frunze pentru recoltare.

**Dacă le înmulțiți din semințe, poate doriți să îndepărtați învelișul exterior dur înainte de plantare pentru a le ajuta să germineze mai repede. Asigurați-vă că folosiți semințe proaspete.

**Dacă nu sunteți interesat să așteptați câțiva ani înainte de a obține recolte de frunze de curry, puteți cumpăra, de asemenea, plante de frunze de curry de la unele pepiniere locale sau, uneori, de pe piața asiatică locală. Asigurați-vă că achiziționați planta corectă: există o plantă numită „plantă de curry”, cunoscută și sub numele de „Helichrysum italicum”, care NU este frunza de curry, deoarece frunza de curry este cunoscută sub numele de „Murraya koenigii”. Unele pepiniere americane nu etichetează foarte bine diferența dintre cele două plante.

Întreținere:

**Din moment ce majoritatea oamenilor pot cultiva frunza de curry doar într-un recipient, este important să vă stimulați planta și să o mențineți sănătoasă cu hrăniri regulate cu îngrășământ (ca acesta). Ar trebui să vă hrăniți planta de frunze de curry o dată la fiecare 5 săptămâni.

**Pe alocuri, frunza de curry are probleme cu deficiența de fier. O dată la fiecare 6 săptămâni, ar trebui să-i dați 2 linguri de sulfat de fier 20% (ca acesta) sau 1 linguriță de fier chelat sub formă de pulbere sau un alt produs cu fier pentru plante (ca acesta).

**În timpul sezonului de iarnă, frunzele plantei dvs. s-ar putea îngălbeni. Acest lucru înseamnă, de obicei, că planta este pe cale să intre în repaus și ar putea să-și piardă frunzele. Dacă planta dvs. intră în repaus vegetativ/își pierde frunzele, reduceți udarea pentru a preveni putrezirea rădăcinilor.

**Prindeți planta o dată pe an, în timpul primăverii, pentru a vă menține planta sănătoasă și pentru a produce cantități mari de frunze bune.

**Dacă vedeți că apar fructe de pădure pe ramurile plantei dumneavoastră, probabil că doriți să le smulgeți. Acest lucru va încuraja creșterea de frunze noi. Dacă le lăsați, acestea se vor transforma în flori frumoase și cu miros dulceag, dar asta înseamnă, de asemenea, că planta dvs. își va pune energia în creșterea florilor în loc de frunze.

**Este mai bine să păstrați planta dvs. de frunze de curry mai mult pe partea uscată decât să îi dați prea multă apă. Lăsați solul să se usuce între udări.

**Când vă transplantați planta de frunze de curry într-un recipient mai mare, încercați să nu rupeți nicio rădăcină. Adăugați și în noul recipient pământ de calitate bună pentru ghiveci. În cele din urmă, până când planta va împlini 10 ani, ar trebui să se afle într-un recipient de cel puțin 30 de galoane (ca acesta) pentru o sănătate optimă.

Coltarea:

**Curry Leaf este ușor de recoltat: pur și simplu smulgeți frunzele pe măsură ce aveți nevoie de ele pentru gătit. Aceste frunze au cea mai bună aromă atunci când sunt folosite proaspete, în loc să fie uscate.

**Cu cât recoltați mai mult, cu atât planta va deveni mai stufoasă, ceea ce înseamnă că recoltarea încurajează creșterea pentru recoltarea viitoare.

**Disfăceți-vă de frunzele aromate și de frumusețea acestei plante, precum și de aspectele culinare ale acestei plante pentru anii următori.

**Dacă sunteți interesați să cumpărați frunze de curry și nu le găsiți la băcănia locală, pe piața indiană/asiatică sau în magazinele naturale, iată o opțiune pentru dumneavoastră: Faceți clic aici pentru o frunză de curry proaspătă pe care să o comandați online.

**Click aici pentru postarea mea Beneficiile medicinale ale frunzelor de curry.

**Click aici pentru postarea mea Utilizări culinare pentru frunzele de curry.

**Click aici pentru pagina mea de introducere a seriei de condimente, care are link-uri către o mulțime de alte condimente uimitoare pe care le-am cercetat până acum.