Chiar dacă Ziua Recunoștinței nu a fost întotdeauna o sărbătoare tradițională pe insulă, multe familii portoricane care locuiesc în Statele Unite au început să o sărbătorească adăugând o notă de Sabor Latino. Un meniu tradițional portorican de Ziua Recunoștinței va consta probabil din Pavochon, umplutură Mofongo, Arroz con Gandules (orez cu mazăre de porumbel), Tostones și Tembleque sau dulce de leche. Eu servesc o caserolă de fasole verde la masă, iar ca aperitiv prăjesc niște Platanos în loc de Tostones. Îi asezonez pe ai mei cu usturoi, piper negru și sare și îi servesc cu Mojo Criollo.

De obicei gătesc destulă mâncare pentru a hrăni cel puțin cinci puștani, așa că iau un curcan de 12-15 livre și îi dau drumul. Mama m-a învățat întotdeauna să încep să pregătesc curcanul cu o zi înainte de Ziua Recunoștinței, astfel încât condimentele mele să aibă timp să se absoarbă în acea pasăre.

Cu două zile sau cu o zi înainte:

Pentru a dezgheța încet pasărea puteți să o băgați în frigider cu două zile înainte sau, pentru o dezghețare rapidă, să o scufundați în ambalajul ei (NU scoateți ambalajul) în cadă sau într-o chiuvetă adâncă în apă rece. Asigurați-vă că întreaga pasăre este scufundată. Cu cât pasărea este mai mare, cu atât mai mult va dura decongelarea. Un curcan mare, cum sunt cele pe care le gătesc eu, are nevoie de obicei de 2 zile pentru a se decongela în frigider.

Cu o zi înainte:

Asezonați pasărea cu Adobo, în interior și în exterior. Fiți generoși. Oaspeții dvs. vor aprecia. Nimeni nu vrea un curcan fad. Adunați piperul negru, sarea de usturoi, oregano și paprika și frecați-le pe toată pasărea. Faceți găuri în pasăre cu o furculiță, astfel încât condimentele să se absoarbă în piele. Așezați pasărea înapoi în frigider.

MAINE DE PAȘTE:

De obicei, încep să gătesc pasărea în jurul orei 4 dimineața, ceea ce îmi lasă loc doar pentru a face alte lucruri, cum ar fi să scot bradul și decorațiunile și să pregătesc alte vase. Începeți prin a pregăti umplutura de mofongo.

Umplutura de mofongo.

Voi avea nevoie de:

6 plantani verzi mari,

1⁄3 C de bulion de pui

4 lingurițe de usturoi tocat

1 lb de bacon tăiat în bucăți mici și fiert. Aruncați grăsimea.

3 ardei iuți dulci, tocați

1⁄4 cană ulei de măsline

Mixați slănina, usturoiul, ardeii și uleiul de măsline. Zdrobiți platanii și amestecul de ulei de măsline în pilonul dumneavoastră. Repetați până când se termină toate ingredientele. Amestecați mofongo și bulion și dacă mofongo nu este suficient de umed, adăugați mai mult bulion. Umpleți pasărea cu mofongo și gătiți. și urmați instrucțiunile care au venit cu pasărea dvs.

Acum pentru pasăre:

Încălziți cuptorul la 375º.

Spălați bine curcanul. Clătiți interiorul odată ce ați scos punga din cavitatea curcanului. Asigurați-vă că scoateți punga din curcanul dumneavoastră ÎNAINTE de a începe să îl gătiți!!! Muy Importante!

Puneți pasărea într-o tigaie adâncă și rezistentă din aluminiu sau folie de staniol. Tapetați-o mai întâi cu folie de aluminiu.

Puneți bucățele de unt deasupra și în jurul curcanului. Așezați un baton întreg de unt în interiorul cavității curcanului. Fiți generos. Veți avea un curcan suculent la final.

Acum începeți să umpleți curcanul cu moflon. Dacă sunteți un bucătar începător, uitați de mofongo și scoateți umplutura Stove Top Stuffing și urmați instrucțiunile de pe cutie. Este în regulă. Cu toții suntem începători la un moment dat.

Copriți curcanul cu folie de aluminiu și băgați-l în cuptor.

Dimensiunea curcanului & TIMP DE GĂTIRE:

Curcan de 4 până la 2,5 kg = 3 până la 3 ¾ ore.

Curcan de la 6 la 8 livre = 3 ¾ până la 4 ½ ore.

Curcan de la 8 la 12 livre = 4 până la 5 ore.

Curcan de 12 livre și peste = 5½ până la 6 ore.

Asigurați-vă întotdeauna că citiți partea laterală a ambalajului curcanului pentru timpul exact de gătire. Mai bine să fie sigur decât insuficient gătit. Yuck! Cu aproximativ 45 de minute înainte ca pasărea să fie gata, îndepărtați folia de deasupra și continuați să gătiți descoperită până când pasărea este crocantă deasupra.

12 Lb. curcan

Multă Adobo

Paprika

2 lingurițe de piper negru

4 căței de usturoi (zdrobiți-i într-un pilon)

2 lingurițe de piper negru

2 lingurițe de piper negru. de oregano (frunze)

4 bețișoare de unt

Pentru a începe pregătirea Arroz con Gandules:

AVEȚI NEVOIE de:

:

2 pachete de Sazón

3 conserve de Gandules

6 căni de apă

4 căni de orez

2 căni de slănină tocată, fierte

2 căni de Sofrito

2 linguri de ulei de măsline Goya

Încălziți uleiul de măsline într-un caldero sau oală mare.

Scurgeți și clătiți conservele de gandules

Sărați sofrito și șunca tocată timp de aproximativ un minut și jumătate

Adaugați orezul, apa, gandules și Sazón

După ce începe să fiarbă, lăsați să continue timp de aproximativ 3 minute

Copriți bine oala și reduceți focul la mediu-jos. Lăsați să se gătească timp de 35 până la 40 de minute.

*** NU folosiți un capac cu acele găuri de aerisire și NU ridicați capacul pentru a verifica orezul!

Când este gata amestecați orezul o dată sau de două ori înainte de servire și serviți CALD.

PREGĂTIȚI CASEROLA DE FASOLE VERDE:

2 livre de fasole verde, spălată și curățată

2 căței de usturoi, tăiați în jumătate

3 lingurițe de ceapă tocată

1 1 1⁄2 lingurițe de sare

1 lingură de ulei de măsline

½ pachet de Sazón și condimente pentru șuncă

1 lingură de unt

1⁄8 linguriță de piper

1⁄4 cană de apă clocotită

Tăiați fasolea verde în jumătăți. Încălziți uleiul și untul într-o tigaie. Adăugați Sazón și condimentele pentru șuncă, apoi sotați-le pe amândouă împreună cu ceapa și usturoiul până se înmoaie. Îndepărtați usturoiul apoi adăugați fasolea verde, sare, piper și apă clocotită. Se acoperă și se fierbe timp de 25 de minute la foc mediu, până când se înmoaie. Puteți adăuga un pic mai multă apă, dacă este nevoie.

PREPARAREA PLATANOSELOR FRITE (Amarillo’s):

Îmi place să aștept până când platanii mei sunt galbeni cu câteva pete negre. Pentru mine, au un gust mai bun…mai dulce. Niciun fel de mâncare portoricană (pentru mine) nu este completă fără orez, gandules, habichuelas și platanos! Pentru a începe pregătirea platanos. Folosiți 4 platanos pentru a face suficient pentru a servi mai multe persoane și luați o sticlă de mojo criolla pentru sos.

Căutați aproximativ un centimetru de la fiecare capăt al platano folosind un cuțit ascuțit.

Făceți-le felii pe mijloc, apoi pe orizontală pentru a le prăji ca pe chipsuri, cu excepția faptului că le faceți un pic mai groase.

Puneți bucățile feliate în apă foarte fierbinte și lăsați-le să se înmoaie câteva minute.

Luați cuțitul și puneți-l sub pielea bucății feliate și începeți să îndepărtați pielea. Cam ca și cum ai curăța pielea de pe un cartof. Uneori folosesc pur și simplu un curățător de cartofi.

Scurgeți-le pe un prosop de hârtie, apoi presărați feliile cu piper negru, un strop de sare sau usturoi, apoi prăjiți fiecare felie în amestecul de ulei de măsline & vegetal la foc mediu, până când se înmoaie și devin aurii. Întoarceți-le o singură dată.

Și pentru coupe de gras: DESERT

Avem Tembleque! Acesta este un desert tradițional portorican pentru sărbători.

AVEȚI NEVOIE DE:

4 căni de lapte de cocos și scorțișoară măcinată

½ cană de amidon de porumb și ½ linguriță. sare

2⁄3 cană de zahăr

O cratiță medie, o farfurie de servit și o tigaie pătrată.

Disolvați amidonul de porumb într-o cratiță cu 1⁄4 cană de lapte de cocos. După ce s-a dizolvat, adăugați restul de lapte de cocos, urmat de zahăr, și sare. Gătiți la foc mediu-mare și amestecați continuu!

Cum amestecul se îngroașă, reduceți focul până la fierbere. Turnați imediat în tigaie. Lăsați să se răcească apoi acoperiți și puneți la frigider pentru cel puțin 2 ore. Separați cu grijă tembleque-ul din matriță folosind un cuțit. Răsturnați-l pe o farfurie de servire apoi presărați-l cu scorțișoară. Eu servesc asta cu cafea cu lapte sau bărbații de obicei vor doar o altă bere.

VOILA! Tocmai ai făcut prima ta masă portoricană de Ziua Recunoștinței! Bucurați-vă!

Acum, dacă îndrăzniți… faceți un pas mai departe și adăugați Coquito în meniu. Acesta este un favorit portorican mai ales popular în timpul Crăciunului și Anului Nou. Nimeni nu face Coquito ca Abuela mea!

AVEȚI NEVOIE DE:

40 uncii de lapte de cocos

14 uncii de lapte evaporat (condensat)

1½ ceașcă de apă

½ linguriță. scorțișoară

2 cești de rom Bacardi

Sare după gust

Mixați toate ingredientele într-un blender. Gustați și adăugați mai mult rom dacă vă place mai tare. Trebuie să adăugați apa pentru că se va îngroșa după ce îl veți pune la frigider. Turnați într-o sticlă și puneți-o bine la frigider. Strângeți sticle de mărimea unei halbe pentru a turna Coquito în care oaspeții să ia acasă ca o favoare pentru petrecere.

.