- Stilul de viață bazat pe plante este în creștere datorită beneficiilor pentru sănătate.
- Cu inventarea chifteluțelor de burger fără carne care sunt aproape identice cu omologii lor din carne, tot mai mulți oameni dau o șansă alimentelor vegetariene.
- Cei mai mulți oameni dau o șansă alimentelor vegetariene.
- Câteva chifteluțe vegetariene, deși extrem de populare, dar s-ar putea să nu fie atât de hrănitoare pe cât cred oamenii.
- Insider a vorbit cu Bonnie Taub-Dix, RDN, creatoarea BetterThanDieting.com și autoarea cărții „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” pentru a afla ce ar trebui să știe oamenii înainte de a presupune că burgerii fără carne sunt cea mai sănătoasă alegere.
Nu este un secret că veganismul, vegetarianismul și alte diete fără carne sunt în creștere. În urmă cu zece ani, Vegetarian Times estima, în urma unui sondaj, că 22 de milioane de americani urmau o dietă fără carne. În 2018, acest număr este probabil chiar mai mare, deoarece tot mai mulți oameni din ziua de azi s-au interesat de stilul de viață bazat pe plante.
Un motiv important pentru care se întâmplă acest lucru este faptul că reducerea consumului de proteine animale a fost considerată pe scară largă ca fiind o alegere dietetică pozitivă pentru mulți oameni. Cu mai mulți atleți importanți, celebrități și experți în fitness care promovează beneficiile pentru sănătate ale stilului de viață bazat pe plante, este logic de ce vegetarianismul, chiar și la nivel de timp parțial, devine atât de popular.
Una dintre cele mai populare opțiuni alimentare fără carne, îndrăgită de vegani și omnivori deopotrivă, este burgerul vegetarian.
Producătorii de produse alimentare și restaurantele au luat act de această tendință. Intrați în supermarketul dvs. local și veți găsi chiftele fără carne făcute din orice, de la chiftele din fasole neagră, sfeclă, cartofi dulci, quinoa și multe altele.
Câteva companii au inventat chiar burgeri vegetarieni care sunt aproape identici ca gust și textură cu omologii lor din carne. Aceste creații super-realiste din carne falsă, cum ar fi The Impossible Burger și Beyond Meat patty, au provocat mulți oameni să încerce vegetarianismul.
Dar cu toate aceste stiluri diferite de burgeri fără carne, cum se poate fi sigur că sunt atât de sănătoși pe cât pretind?
Am luat legătura cu Bonnie Taub-Dix, RDN, creatoarea BetterThanDieting.com și autoarea cărții „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” pentru a afla adevărul. O veți găsi pe Bonnie pe Instagram @bonnietaubdix.
Cel mai important lucru de reținut este că nu toți hamburgerii vegetarieni conțin legume Asigurați-vă că verificați ingredientele. Salvomassara/
Câteva persoane ar putea presupune în mod eronat că cuvântul „veggie burger” este o prescurtare pentru „burger de legume”. Acest lucru îi poate face să creadă că mâncarea este făcută cu legume și, prin urmare, este plină de nutrienți.
Dar, potrivit lui Bonnie Taub-Dix, un dietetician înregistrat, acest lucru nu este întotdeauna așa.
Taub-Dix a declarat pentru INSIDER: „Nu toți burgerii vegetali sunt la fel. Unii sunt făcuți cu proteine vegetale (cum ar fi proteina de mazăre, tofu, fasole), în timp ce alții sunt făcuți cu materiale de umplutură și cereale și pot să nu conțină deloc multe proteine.”
Aceste materiale de umplutură pot fi atât de inocente precum quinoa, un aliment real, până la lucruri ciudate de care nu ați auzit niciodată, cum ar fi metilceluloza, maltodextrina sau descrieri vagi precum culoarea caramelului și extractul de drojdie hidrolizată. Nici unul dintre acestea nu sunt lucruri pe care le-ai găsi crescând în grădina ta.
Și, deși nu toate ingredientele de umplutură sunt rele, dacă sunt multe dintre ele în burgerul tău, probabil că nu este plin de atât de mulți nutrienți pe cât crezi.
Deși burgerii vegetali sunt prezentați ca o alternativă la carne, ei nu oferă întotdeauna cantități comparabile de proteine Privește pentru burgerii făcuți cu alimente bogate în proteine.
Când vă decideți între a comanda sandvișul cu pui și burgerul vegetarian, poate doriți să verificați cât de multe proteine vă oferă felul de mâncare.
Potrivit Clinicii Mayo, pentru o persoană care urmează o dietă de 2.000 de calorii, ar trebui să urmărească să consume 50 de grame de proteine în fiecare zi.
Aceasta poate fi o provocare în cazul unor burgeri vegetali, a spus Taub-Dix.
Acesta a declarat pentru INSIDER: „Ca un cadru de referință, există aproximativ 7 grame de proteine într-o uncie de proteine, așa că, dacă burgerul tău vegetal are în jur de 4 grame de proteine – este ca și cum ai mânca doar o jumătate de uncie de pui. „
Pe lângă faptul că este o parte esențială a dietei noastre, consumul de proteine ne ajută, de asemenea, să ne simțim sătui. Taub-Dix a spus că vegetarienii și veganii ar trebui să acorde cu adevărat atenție acestei valori, mai ales că probabil se bazează pe chifteluța fără carne pentru a fi o sursă majoră a aportului lor de proteine.
Când căutați un burger fără carne, cel mai bine este să optați pentru cele care sunt făcute cu alimente vegetale bogate în proteine, cum ar fi fasolea, nucile și soia. Taub-Dix recomandă Dr. Praeger’s All American Veggie Burger, care conține 28 de grame de proteine.
Nivelurile ridicate de sodiu pot face ca o masă fără carne, altfel nutritivă, să fie destul de nesănătoasă Fiți atenți la nivelurile de sodiu. Flickr/Ben Sutherland
Deși unele chifteluțe fără carne pot trece cu ușurință testul proteinelor, un domeniu în care uneori se luptă să concureze cu cele din carne este să se mențină într-o gamă sănătoasă de sodiu.
Consumul zilnic recomandat de sodiu este de 2.300 mg pe persoană, conform US Food and Drug Administration.
Taub-Dix a spus că nivelul de sodiu este ceva la care ar trebui să fim cu siguranță atenți atunci când cumpărăm un burger fără carne.
Acest lucru se datorează faptului că sodiul suplimentar este adesea adăugat la produsele fără carne ca un conservant și potențiator de aromă. Carnea de vită, în special, conține grăsime animală care îi conferă acea aromă îndrăzneață pe care oamenii o doresc, așa că imitarea acestui gust poate fi dificilă și necesită un plus de sodiu.
Desigur acest lucru nu înseamnă că celelalte avantaje pentru sănătate ale chifteluțelor fără carne ar trebui să fie uitate. Ele oferă oamenilor un burger gustos cu mult mai puțin colesterol (și uneori zero) și mai puține grăsimi în general.
Cu toate acestea, este crucial să ne amintim că a numi aceste alternative fără carne „alimente sănătoase” doar din cauza câtorva avantaje poate fi un pic cam exagerat.
Listele lungi de ingrediente de nerecunoscut pot indica faptul că un burger fără carne este super prelucrat Fiți atenți la listele lungi de ingrediente. Puzurin Mihail/
Când vine vorba de mâncare, Taub-Dix este adepta citirii etichetelor nutriționale, așa cum a notat în cartea sa, „Citește înainte de a mânca”.
Ea a declarat pentru INSIDER că, atunci când cumpărați un burger fără carne, este important să vă uitați nu numai la ceea ce apare pe lista de ingrediente, ci și unde.
Acest lucru se datorează în principal faptului că listele mai lungi pot fi un semn că produsul este foarte procesat, mai degrabă decât plin de alimente întregi, naturale.
„Lista de ingrediente de pe eticheta unui produs alimentar afișează elementele în ordinea descrescătoare a greutății. Cele mai scurte și mai ușor de recunoscut liste de ingrediente sunt purtate de alimentele care sunt minim procesate și cel mai ușor de decodificat”, a spus ea pe site-ul său.
Dacă doriți să cumpărați un burger fără carne pre-făcut pentru a-l găti acasă, Taub-Dix recomandă chiftelele Dr. Praeger, care sunt disponibile în multe magazine alimentare din SUA. Aceștia oferă mai multe pateuri diferite, realizate din ingrediente pe care toată lumea le va recunoaște.
Pateul nu este întotdeauna ceea ce face ca un burger vegetarian să fie nesănătos
Este important să ne amintim că ceea ce face adesea ca un burger fără carne să fie nesănătos nu este neapărat chifteluța, ci toppingurile. De exemplu, unii burgeri fără carne pot conține mai multe calorii și mult sodiu numai din cauza sosurilor speciale sau a brânzeturilor care îi însoțesc.
Acest lucru se întâmplă și în cazul sandvișurilor cu pui, curcan și a altor burgeri obișnuiți din restaurante.
Cel mai bun lucru pe care îl puteți face dacă doriți să fiți atenți la sănătate și să vă bucurați totuși de un burger fără carne este să țineți cont de ceea ce este inclus la masă. Puteți economisi cu ușurință câteva sute de calorii și câteva grame de grăsime comandând sosurile pe lângă, deoarece vă permite să controlați cât de mult mâncați.
Desigur, la sfârșitul zilei, un burger este tot un burger. Și doar pentru că este făcut cu ingrediente puțin mai bune, nu înseamnă că ar trebui să le mănânci în fiecare zi.
Vizitați pagina de start a INSIDER pentru mai multe.