Nu putem să o îndulcim – consumul de zahăr în exces pur și simplu nu este bun pentru dumneavoastră! Americanul mediu consumă între 80-110 grame de zahăr adăugat pe zi. Pentru a pune acest lucru în perspectivă, cantitatea zilnică recomandată este de 24 de grame de zahăr pentru femei și 38 de grame de zahăr pentru bărbați pe zi.

Mintel a raportat că 84% dintre adulți au decis să își limiteze consumul de zahăr. La D2D, aplaudăm acest efort și recunoaștem că nu este puțin lucru! Ca răspuns la mișcarea de renunțare la zahărul tradițional, multe trucuri cu zahăr și-au făcut loc pe piața alimentelor sănătoase. Dar (în cea mai mare parte) zahărul este zahăr este zahăr – și aproape toate variantele au același efect asupra organismului dumneavoastră….

Întră: Agave

Imaginea de mai sus: Agave americana. (Sursa: Plant Rescue)

Cultivată în Mexic și în sud-vestul SUA, planta de agave seamănă cu un cactus, dar este de fapt un membru al familiei asparagusului. Există multe cultivare diferite, iar siropul este produs doar din câteva dintre acestea. Atunci când este în floare, planta de agave poate atinge o înălțime de 25 de picioare!

Pretențiile de marketing și brandingul excelent au făcut să fie ușor de crezut că agavele folosite ca sursă de zahăr sunt „mai bune pentru dumneavoastră”. De fapt, potrivit Mintel Market Research, consumatorii clasează agava pe locul al patrulea în topul celor mai sănătoși din lunga listă de îndulcitori.

Utilizarea acestui „îndulcitor natural” a crescut exponențial în ultimii ani. Mai exact, în perioada iunie 2012-2013, 33% din toate lansările de produse alimentare și băuturi au conținut agave.

Producătorii de nectar de agave susțin că acest sirop este mai sănătos, deoarece oferă mai puține calorii pe porție și are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu va crește nivelul de zahăr din sânge la fel de mult ca alte tipuri de zahăr și îndulcitori.

Cu toate acestea, există unele probleme cu aceste afirmații. Siropul de agave care se vinde în comerț este foarte procesat pentru a avea o durată de depozitare mai lungă. Deși este adevărat că fructozanii din nectarul de agave existent în mod natural sunt o sursă sănătoasă de zahăr, atunci când acești fructozani sunt prelucrați (la temperaturi ridicate) sunt transformați în fructoză și calitățile sănătoase ale acestui nectar sunt eliminate.

Video: Autoritatea în nutriție

Să facem o scurtă recapitulare despre fructoză & glucoză

În postul nostru anterior despre zahăr, am discutat despre importanța fructozei și a glucozei. Zahărul de masă este compus dintr-o combinație atât de glucoză, cât și de fructoză.

Glucoza îi va da organismului dumneavoastră un impuls energetic. Spre deosebire de fructoză, glucoza este foarte importantă. Ea vă alimentează creierul și mușchii și ajută la transformarea alimentelor în nutrienți. Fructoza, pe de altă parte, nu are cu adevărat niciun scop în corpul dumneavoastră. Nu poate fi folosită ca energie și poate fi procesată doar de ficatul dumneavoastră. Odată ce ajunge în ficat, este transformată în grăsime și trimisă la celulele adipoase ale corpului pentru a fi arsă sau eliminată.

Acumularea de fructoză în ficat este toxică și poate avea același efect asupra ficatului ca și acumularea de alcool în exces!

Majoritatea zaharurilor au un raport destul de egal între glucoză și fructoză. Zahărul de masă, de exemplu, are 50% glucoză și 50% fructoză, un raport de 1:1. Acest raport poate varia cu aproximativ 5% în funcție de sursa de zahăr – cu toate acestea, se poate spune cu siguranță că aproape toate produsele zaharoase vor fi procesate de organismul dumneavoastră relativ la fel.

Agavele au un raport de 2:1 între fructoză și glucoză.

Inclusiv siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză conține mai puțină fructoză decât agavele! Ca majoritatea zaharurilor, HFCS are un raport de 1:1 între fructoză și glucoză. HFCS are aproximativ 55% fructoză. Siropul de agave poate conține între 70-97% fructoză. Din cauza acestei cantități crescute de fructoză, agave este, din punct de vedere tehnic, mai mică pe indicele glicemic decât alte zaharuri tradiționale. Dar asta înseamnă că cel puțin 70% din agavele pe care le consumați se duc direct la ficatul dumneavoastră!

În plus, spre deosebire de ceea ce raportează multe dintre afirmațiile de sănătate ale agavei, agavele au de obicei mai multe calorii pe porție decât alte produse de îndulcire. De exemplu, 1 lingură de zahăr alb are 48 de calorii, în timp ce o lingură de agave conține aproximativ 60 de calorii. Producătorii de agave susțin că, deoarece siropul este atât de dulce, consumatorii vor folosi în mod inevitabil mai puțin decât îndulcitorii tradiționali și vor economisi astfel calorii.

.