Cucina indiană este una dintre cele mai populare și totuși neînțelese bucătării din lume! Dacă v-ați construit o părere despre mâncarea indiană pe baza vizitelor la restaurant și a vizitelor la pachet, atunci este timpul să dezvăluiți adevărul și să aflați singuri dacă mâncarea indiană este sănătoasă sau nu!!!
TABEL DE CONȚINUT
„Sănătos”, în opinia mea, este un termen subiectiv! Ceea ce poate funcționa pentru tine poate să nu funcționeze pentru alții.
Tipul tău de corp sau starea generală de sănătate poate avea nevoie de mai multe grăsimi și carbohidrați pentru a construi energie, în timp ce pentru alții ar putea fi proteine și o dietă săracă în grăsimi.
Regula generală pentru o dietă sănătoasă tipică este o hrană cu un bun echilibru de nutrienți, vitamine, proteine, carbohidrați și alți termeni științifici pe care nu îi cunosc! Dar cred că ați prins ideea.
Așa că, în ceea ce privește dacă o anumită bucătărie este sănătoasă sau nu, va depinde în mare măsură de ce, cât de mult și cât de des mâncați acel tip de mâncare.
De ce este mâncarea indiană considerată nesănătoasă
Experiența noastră cu privire la orice bucătărie internațională se bazează pe mâncatul în restaurante, la pachet sau la o cină de ocazie specială!
Ne formăm părerea dacă ne place sau nu în funcție de ceea ce este oferit în meniu.
În realitate, însă, un meniu este doar un instantaneu deschis și închis al celei mai populare mâncăruri regionale sau culturale.
Este imposibil să se ofere gama de alimente pe care o are fiecare bucătărie.
Cucina indiană este o Mecca a mâncării!!!
Nu există nici o altă bucătărie în lume care să aibă varietatea și diversitatea culturilor alimentare în cadrul unei țări.
Ce primim la restaurante este un punct minuscul!
Bazându-ne pe acest lucru ne grăbim să judecăm că mâncarea indiană este picantă, fierbinte, uleioasă, grasă și bogată.
Nu mă voi opune complet acestui gând,
Cu toate acestea, nu acesta este adevărul faptic.
Mâncarea oferită la ocazii speciale și la restaurante este făcută special pentru a ne atrage și a ne satisface pofta ocazională de mâncăruri populare, nu neapărat sănătoase.
Atunci, dacă definiția ta de sănătos se bazează pe calorii și carbohidrați, atunci restaurantul indian de la colț de stradă nu va fi prietenul tău.
Aceasta pentru că :
- Mâncarea gătită la restaurant sau pentru ocazii speciale folosește mai mult ulei pentru ca sosul de bază sau sosul să se gătească corect și rapid.
- Orice tip de grăsime , ulei, unt, ghee adaugă un plus de gust și aromă mâncării. ( cartofii prăjiți, sosul de unt, gogoșile au un gust uimitor pentru un motiv)
- Mâncarea gătită în exces de ulei sau pentru un timp mai îndelungat își pierde valoarea nutritivă.
- Aparatura populară pentru felul principal indian este orezul, naan, parantha și/sau roti. În timp ce orezul, naan-ul uns cu ulei sau unt sunt bogate în carbohidrați, roti este o pâine integrală care are considerabil mai puțini carbohidrați.
- Utilizarea excesivă de condimente și ardei iute face ca mâncarea să fie bogată și poate duce la probleme de digestie.
- Utilizarea zahărului, a produselor lactate evaporate sau integrale, cum ar fi smântâna, adaugă la aportul de calorii.
- Gustările prăjite adânc, cum ar fi samosas, bhajias, poppadoms și alte gustări populare indiene, fac mai mult bine sufletului decât taliei!
Atunci iată care sunt principalele motive pentru care se pune pe bună dreptate întrebarea comună „Este mâncarea indiană sănătoasă?”.
Imprejurări comune greșite despre mâncarea indiană
Mâncând o masă completă la un restaurant indian sau la o ocazie specială, este posibil să vă puneți 1000 de calorii sau chiar mai mult, în funcție de ceea ce mâncați și de modul în care este preparată.
Să revizuim afirmația făcută mai sus cu privire la „De ce este considerată nesănătoasă mâncarea indiană?” și să o punem altfel.
Imprejurarea 1 – Mâncarea indiană este uleioasă și grasă
Cantitatea de ulei folosită pentru a găti o masă la domiciliu este menținută la minimum.
Mâncarea indiană gătită acasă poate folosi de la 2 lingurițe până la 6 linguri de ulei.
Există, de asemenea, diferite tipuri de uleiuri sănătoase folosite pentru gătitul mâncării indiene din care puteți alege.
Puteți folosi ulei de muștar presat la rece, ulei de nucă de cocos sau ulei de arahide.
Depinde de dumneavoastră cât de multă grăsime și ce tip de grăsime să folosiți pentru prepararea unui fel de mâncare.
Gătitul cu mai puțin ulei este un proces de gătit controlat care este urmat de majoritatea bucătarilor casnici.
Imprejurarea 2 – Mâncarea indiană este picantă și bogată
Un fel de mâncare indiană tipică va include un minim de 2 până la 20 de tipuri de condimente.
Cantitatea și tipul de condimente folosite variază în funcție de regiune, precum și în funcție de gustul gospodăriei.
Culegătorii indieni de casă potențează în mod creativ aromele folosind unul sau două, uneori maximum 5 condimente într-un fel de mâncare.
Combinând diferite proporții ale celor mai populare și esențiale condimente indiene, puteți găti cu ușurință multe tipuri diferite de mâncăruri indiene, care sunt simple și ușor de preparat.
De exemplu, această mâncare indiană cu fasole și nucă de cocos poate fi preparată cu doar 5 ingrediente, în timp ce aveți nevoie de doar 7 ingrediente pentru a găti un curry de pui de casă foarte simplu.
Concepția greșită 3 – Mâncarea indiană este picantă
Căldura în mâncare este din nou o preferință foarte relativă și personală.
Cantitatea de ardei iute proaspăt sau sub orice formă depinde complet de toleranța dumneavoastră la căldură.
În mod tradițional, unele bucătării regionale din India folosesc cantități mai mari de ardei iute în mâncărurile lor, însă nu este așa pe întreg subcontinentul.
Ardei iute proaspăt este un ingredient preferat pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, în comparație cu pudra de ardei iute roșu.
Utilizarea ardeiului iute este o alegere personală, puteți să îl omiteți complet sau să reduceți cantitatea în funcție de gustul dumneavoastră.
Concepția greșită 4 – Mâncarea indiană este grea și nu este sănătoasă dacă este consumată zilnic
Este posibil să fi devenit ușor clar că utilizarea condimentelor, a grăsimilor și a ardeiului iute în gătitul mâncării indiene este în mare măsură preferențială și regională.
Mâncarea tradițională indiană se bazează pe conceptul Ayurveda.
Potrivit alimentației ayurvedice, o masă ar trebui să aibă un echilibru între 5 gusturi principale aduse de diferite ingrediente de gătit. Aceste gusturi sunt dulce, acru, picant, înțepător și amar.
O masă indiană tipică va include:
- ingrediente crude precum legume, produse lactate, cereale
- proteine precum ouă, pește, carne, legume și leguminoase,
- condimente, ierburi și
- carbohidrați și grăsimi
Care dintre aceste ingrediente contribuie la o dietă echilibrată.
Spicele și ierburile nu sunt doar condimente. Se știe că au proprietăți antioxidante și antimicrobiene care ajută la inhibarea creșterii microorganismelor.
Majoritatea ingredientelor brute folosite într-o gospodărie indiană tipică sunt produse de sezon, proaspete , variate în culori și texturi, o mare sursă de o multitudine de nutrienți.
Utilizarea produselor lactate, cum ar fi iaurtul, laptele și brânza, sunt bogate în calciu.
Cerealele, furnizează fibre pentru menținerea unei bune sănătăți intestinale.
O masă indiană bine gândită și gătită acasă vă oferă toate diferitele elemente necesare pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.
Imprejurarea 5 – Mâncarea indiană nu este cea mai bună în timp ce țineți o dietă sau pentru a pierde în greutate
Poate că nu știți că bucătăria indiană implică utilizarea mai multor tipuri de cereale și legume.
Nu este vorba numai de orez, făină simplă, legume fierte în exces și ulei.
Câteva dintre cerealele populare folosite ca alternativă la orez sunt diferite tipuri de mei, amarant, hrișcă, orz, porumb.
Pe de altă parte, condimentele ajută metabolismul, ceea ce înseamnă că ajută la pierderea în greutate.
Pe lângă obiceiurile alimentare regionale și personale, mâncarea indiană este guvernată și de factori religioși.
Există zile în care indienii urmează un regim alimentar strict care încorporează doar fructe, legume și cereale integrale gătite foarte conservator.
Nu există o lipsă de opțiuni de mâncare indiană cu conținut scăzut de carbohidrați și fără grăsimi din care să alegi.
Acest pulao cu mai multe cereale sau rogan josh gătit lent fără ulei este doar o idee.
Nu trebuie să urmați o dietă fadă și simplă pentru a slăbi.
Puteți mânca în continuare mâncare indiană delicioasă și să fiți sănătoși și fericiți.
Cum să gătiți mâncăruri indiene sănătoase
Acum întrebarea este unde găsiți opțiunile alternative sănătoase ale mâncărurilor indiene populare?
Am scris pe blog și am predat bucătăria indiană în ultimii 6 ani.
Datorită anilor de experiență atât în scris, cât și în a ține cursuri live cu participanții care să le urmeze, știu că există o diferență în stilurile de gătit în funcție de modul în care este urmată o rețetă.
Este ca și cum ai avea un tutore care să te ghideze în acest proces și să-ți arate ce trebuie să faci și să te corecteze atunci când greșești, spre deosebire de citirea materialului și susținerea examenului pe cont propriu.
Cook along live Indian cooking class este ca și cum ai găti cu un prieten indian în bucătăria ta și ți-ai trata familia și prietenii cu o masă indiană sănătoasă și delicioasă gătită acasă.
Veziți-ne în acțiune la un curs online de mai jos:
Este o bucurie să-i vezi pe toți replicând aceleași feluri de mâncare în bucătăriile lor și bucurându-se de procesul de gătit și învățare socială!
Dacă aveți chef să vă alăturați unei clase de gătit împreună sau să aranjați una pentru o anumită oră și să învățați felul de mâncare indian preferat, atunci tot ce trebuie să faceți este să completați formularul de mai jos și să-mi trimiteți un mesaj.
Vă puteți alătura clasei de oriunde din lume, tot ce aveți nevoie este un dispozitiv pentru a vă conecta și un microfon pentru a asculta!!!
Internetul este o resursă excelentă pentru a găsi rețete indiene sănătoase scrise de câțiva buni bloggeri de mâncare indiană.
Câțiva dintre bloggerii mei favoriți sunt
- Manjula’s Kitchen – Rețete simple de mâncare indiană vegetariană de casă cu videoclipuri de urmărit.
- Vegan Richa- După cum sugerează și numele, mâncăruri indiene vegane gustoase și delicioase.
- Indian Simmer – O colecție delicioasă de delicatese indiene vegetariene și non-vegetariene.
Gânduri finale despre mâncarea indiană
Doar pentru a recapitula, o masă indiană tipică făcută în casă va include diferite tipuri de mâncăruri. În funcție de dieta dvs. ar putea fi:
- Un fel de mâncare principală vegetariană sau non-vegetariană, cum ar fi paneer sau veg korma sau curry
- Un fel de mâncare pe bază de leguminoase, cum ar fi un daal
- O garnitură de orez și/sau pâine integrală, cum ar fi roti
- O salată simplă de ceapă crudă, roșii și castraveți numită kuchumber
- Yogurtul, cum ar fi raita
Varietatea felurilor de mâncare realizate (Nici gătitul mâncării indiene nu este complicat) asigură un echilibru corect de nutrienți și vitamine.
Nu mai este nevoie să spunem că factorul de sănătate al oricărui aliment depinde de cum și ce gătești.
Aceasta înseamnă tipul și cantitatea de grăsime folosită, utilizarea altor ingrediente, adică legume, cereale, proteine etc., procesul de gătit aplicat, adică prăjit, aburit, fiert, rumenit etc.; toate acestea joacă un rol vital în definirea „mâncării sănătoase”.
Se poate face o mâncare bogată și picantă sau se poate fi mai prudent cu ingredientele. Este alegerea dumneavoastră.
Mâncarea indiană este extrem de diversă și variată, așa că a o încadra în categoria de „bucătărie nesănătoasă” este nedrept și nejustificat.
Clasificarea bucătăriei indiene nu ar trebui să se bazeze pe mâncarea indiană principală sau populară.
Există o varietate de feluri de mâncare, utilizarea condimentelor, stiluri de gătit și ingrediente care fac din mâncarea indiană una dintre cele mai sănătoase și echilibrate mese.
Disfăceți-vă de mâncarea la pachet din weekend, dar nu uitați că ceea ce mâncați nu este doar bogat și picant…. există alternative care sunt delicioase și sănătoase!
