Cofondatorul Apple, Steve Jobs, a fost, pentru scurt timp și în mod faimos, un fruitarian înfocat – ceea ce înseamnă că a avut o dietă compusă în principal din fructe, despre care credea că îi va curăța organismul de fluidele dăunătoare. La fel de faimos, actorul Ashton Kutcher a încercat să adopte dieta centrată pe fructe a lui Jobs, până când a ajuns la spital cu pancreasul dereglat.

Deci este rău pentru sănătate să mănânci multe fructe? Deși un studiu celebru din 1980 susținea că, pe baza evoluției maxilarelor și a dinților umani, strămoșii noștri din vechime obișnuiau să mănânce o dietă dominată de fructe, nu există prea multe dovezi bune în favoarea sau împotriva dietelor bogate în fructe pentru oamenii moderni. „Există unii oameni care sunt frugariani și, din câte putem spune, sunt perfect sănătoși”, spune Dr. Robert Lustig, neuroendocrinolog și profesor emerit de pediatrie la Universitatea din California, San Francisco. (Cu toate acestea, fruitarianismul în toată regula este atât de restrictiv încât a fost legat de deficiențe nutriționale la unele persoane și poate fi nesigur pentru copii și pentru cei care suferă de anumite afecțiuni medicale, cum ar fi diabetul.)

Dar pentru adulții sănătoși, experții spun că este puțin probabil ca mâncatul multor fructe să vă creeze probleme, atâta timp cât face parte dintr-o dietă normală.

Principala preocupare legată de consumul excesiv de fructe este zahărul său natural. În timp ce fructele sunt cu siguranță bogate în dulceață, cercetările au legat în mod constant consumul de fructe întregi de un risc redus de obezitate și de alte boli metabolice, spune Lustig, care este autorul cărții Fat Chance, o carte care examinează riscurile pentru sănătate asociate cu consumul de prea mult zahăr procesat. Fructele întregi au, de asemenea, câteva avantaje încorporate care par să atenueze orice riscuri pentru sănătate determinate de zahăr.

Pentru început, fructele întregi au atât fibre solubile, cât și insolubile. Împreună, aceste două fibre formează o „zăbreleală” asemănătoare unui gel în interiorul duodenului din intestinul subțire, spune el. Această zăbreleală previne ca o parte semnificativă din zahărul din fructe să fie absorbită încă de la începutul procesului de digestie. „Precum oprirea unui val tsunami prin construirea unui zid subacvatic, această barieră de gel limitează rata de absorbție a zahărului, astfel încât ficatul să nu fie copleșit”, explică Lustig.

Obțineți buletinul nostru de sănătate. Înscrieți-vă pentru a primi cele mai recente știri din domeniul sănătății și al științei, plus răspunsuri la întrebări legate de starea de bine și sfaturi ale experților.

Vă mulțumim!

Pentru siguranța dumneavoastră, am trimis un e-mail de confirmare la adresa pe care ați introdus-o. Faceți clic pe link pentru a confirma abonamentul dvs. și pentru a începe să primiți buletinele noastre informative. Dacă nu primiți confirmarea în 10 minute, vă rugăm să verificați dosarul de spam.

În schimb, zahărul și alte componente ale fructelor se deplasează rapid mai departe în josul intestinului subțire, spre jejun și ileon. În timp ce prima parte a tractului digestiv este în mare parte lipsită de bacterii, aceste structuri ulterioare găzduiesc trilioane de microorganisme intestinale. „Acestea ingerează și metabolizează mai mult zahăr, așa că, din nou, chiar dacă l-ați consumat, nu îl absorbiți”, spune el.

Pe lângă faptul că ajută la controlul absorbției zaharurilor din fructe, combinația de fibre solubile și insolubile din fructele întregi „unge, de asemenea, roțile” digestiei, spune Lustig. Instinctul tău semnalează creierului tău că ești sătul odată ce ceea ce ai mâncat ajunge la ileon. Și pentru că fibrele din fructe ajută moleculele de alimente să ajungă mai repede la ileon, aveți tendința de a vă simți sătul mai repede după ce mâncați fructe decât dacă ați fi consumat alimente lipsite de fibre. Ca urmare, „consumul de fructe este autolimitat, așa că șansele să mâncați fructe în exces sunt relativ mici”, spune el.

Consumul mare de fructe poate veni cu unele dezavantaje. „Un exces de fructe întregi vă poate da diaree”, spune Dr. Adam Drewnowski, director al Centrului de Nutriție pentru Sănătate Publică de la Universitatea din Washington. De asemenea, cheltuiala cu fructele întregi nu este deloc neglijabilă. „Oamenii care vor fructe proaspete la prețuri accesibile sunt destul de limitați la banane, portocale, mere, pepene galben, ananas”, adaugă el. Mâncatul multor fructe de pădure v-ar costa mult mai mult, mai ales dacă preferați cele organice.

Un lucru esențial de care trebuie să țineți cont: A bea suc de fructe sau smoothie-uri pe bază de fructe nu este același lucru cu a mânca fructe întregi, iar ambele băuturi pot prezenta o serie de riscuri pentru sănătate. Unele dovezi recente, inclusiv un studiu din 2013 de la Școala de Sănătate Publică Harvard, au legat sucul de fructe de un risc crescut de diabet. În timp ce dovezile care leagă sucurile și amestecurile de fructe de problemele de sănătate sunt oarecum amestecate, Lustig spune că ambele procese fie elimină, fie distrug bucățile fibroase de fibre insolubile care ajută la limitarea absorbției rapide a zahărului în intestinul subțire. „Un smoothie este probabil mai bun decât un suc de fructe sau un suc carbogazoasă, dar tot veți obține un vârf de insulină, care contribuie la patologia metabolică”, spune el.

Câteva fructe ar putea fi mai bine să vă răsfățați cu ele decât altele. Fructele de pădure, deși scumpe, au fost legate atât de îmbunătățirea sănătății inimii, cât și a creierului. Și în timp ce unele surse online dau ananasului, bananelor și altor fructe așa-numite „tropicale” o reputație proastă – în principal pentru că sunt mai bogate în zahăr decât multe fructe domestice – Lustig spune că acestea tind, de asemenea, să aibă proporțional cantități mari de fibre și, prin urmare, nu sunt în mod inerent periculoase.

Există un singur fruct despre care el spune că ar putea merita să fiți atenți: strugurii. „Strugurii sunt aberanți în ceea ce privește raportul dintre zahăr și fibre”, spune el. „Sunt practic niște pungi mici de zahăr”. În timp ce el nu recomandă evitarea în întregime a strugurilor, aceștia nu sunt cel mai bun fruct pentru a mânca în exces.

Dacă vă plac fructele întregi, există puține dovezi că a vă răsfăța cu ele – chiar și o cantitate mare – este rău pentru sănătate.

Contactați-ne la [email protected].