Săptămâna trecută, am dat peste provocarea World on a Plate Challenge de la Expedia. Părea interesantă. În fiecare lună, ei prezintă o țară diferită, iar bloggerii participă gătind un fel de mâncare din acea țară. Pentru luna aprilie, țara pe care o promovează este Turcia, așa că am decis să prezint Pide turcească.
Acum, de obicei nu gătesc. Nu este nevoie să mă aventurez în bucătărie pentru că, fiind o persoană singură, îmi iese mai ieftin să comand livrări la domiciliu sau să mă îndrept spre cel mai apropiat lokanta turcesc (restaurant care servește preparate tradiționale turcești). De exemplu, zilele trecute am comandat o livrare de supă de tripe. Aceasta a venit cu o felie mare de pâine cu brânză topită și o salată. Costul total, inclusiv livrarea, a fost de doar 10 lire (3,50 USD sau 2,50 GBP.)
Cu toate acestea, de-a lungul anilor, am avut numeroase succese de cofetărie, inclusiv plăcintă cu lămâie și bezea, fudge și chiar gogoși. Gândul meu imediat a fost că a trece de la coacerea produselor dulci la gătitul mâncărurilor sărate nu poate fi atât de greu și am găsit o rețetă de pide turcească pe Ozlem’s Turkish Table.
Ce este Pide turcească?
Este echivalentul pizzei, dar aluatul este mai subțire și unele garnituri, cum ar fi un ou sau carne tocată, pot părea ciudate pentru străini Nu vreau să fiu nepoliticos și să fur rețeta lui Ozlem pentru acest blog, așa că, dacă vreți să o încercați, mergeți pe site-ul ei aici. Aceasta este o imagine bună a ceea ce ar trebui să arate.
Facerea de Pide turcească
Primul pas: Aluatul
Rețeta pentru aluatul de pide pare destul de simplă. O combinație de făină, sare, apă, ulei de măsline și drojdie (Maya). Acum, înainte să vă bateți joc de mine că încerc să fac ceva cu drojdie, am mai folosit-o și înainte și am avut mare succes, așa că nu am crezut că va fi o problemă. Șase pachete mai târziu și drojdia a făcut în sfârșit spumă, dar starea mea de spirit era deja umbrită.
A doua etapă: Acoperirea
Aceasta a fost simplă pentru că a fost pur și simplu ceapă și ardei tăiați mărunt pentru a fi sotați. Am folosit ceapă roșie, deoarece calitatea cepei albe din supermarketuri ar face ca un inspector sanitar din Marea Britanie să închidă magazinul!”
După ceapa și ardeii s-au înmuiat, am adăugat roșii tăiate în cuburi și fără semințe, după caz, și apoi o linguriță de suc de lămâie, înainte de a amesteca ingredientele cu carnea tocată de vită. (Mielul este o alegere tipică)
Am fost destul de surprinsă de adaosul de suc de lămâie, dar se pare că ajută la descompunerea consistenței cărnii. Acest lucru a fost evident pentru că carnea tocată a căpătat o culoare roz
Etapa a 3-a: Asamblarea tuturor lucrurilor
Restul a fost ușor. Am întins aluatul în forma tradițională de paletă. Am împăturit părțile laterale și am ciupit capetele.
Am pus toppingul
Am uitat totuși să îl ung cu ou bătut!
Apoi a intrat în cuptor pentru 30 de minute la 180 C/ 350 F
Ta da!
Am gătit ceva
Dar ce gust a avut?
După ce am scos pidul turcesc din cuptor, am știut că nu avea cum; să fie mai bun decât cel de la restaurantul meu local. Carnea se micșorase de pe margini, își pierduse gustul moale, iar aluatul pur și simplu nu avea gustul potrivit. Fad și lipicios la mijloc.
L-am mâncat cu reticență și apoi m-am îmbufnat la cel mai apropiat bar pentru a-mi îneca tristețea, unde motivul eșecului meu a devenit evident. În timp ce dădeam vina pe drojdie, proprietarul barului a menționat că, în general, turcii nu gătesc Pide acasă în cuptor.
„Totul ține de cuptor”, a spus el
„Ai nevoie de unul dintre acele cuptoare mari cu lemne de modă veche”
Se referea la cuptoarele de pizza în care se strecoară mâncarea pe plăci de lemn. Se pare că majoritatea turcilor pregătesc doar umplutura acasă, apoi o duc la magazinul Pide, care o va pune pe aluat și o va coace pentru 1,50 lire o felie. Am învățat ceva nou și, deși am simțit că mi-am pierdut timpul, m-a liniștit să știu că pur și simplu am țintit prea sus.
La urma urmei, poate această fată care este obișnuită să facă gogoși și plăcinte dulci, să egaleze cu adevărat munca unui expert în Pide care a crescut toată viața mâncând-o?
PS: Ca o notă secundară, acum am un mare respect pentru toți bloggerii culinari de acolo. Să încerci să gătești sau să coci, în timp ce faci fotografii și scrii este o muncă foarte grea. Jos pălăria în fața voastră! Vă las să vă ocupați de asta, în timp ce eu îmi continui blogurile de călătorie!
Afiyet Olsun!
Dacă sunteți interesați de bucătăria turcească, aruncați o privire la această listă a celor mai buni bloggeri culinari pentru această țară.
- Autor
- Postări recente
