Rețetă pentru Goan Fish Curry făcută cu pastă de curry de pește goan făcută în casă și condimente. Rețetă cu imagini pas cu pas.

Iată și alte rețete de pește de pe site.
Rețete de pește

Iată videoclipul despre cum se prepară Goan Fish Curry

Am dat peste acest Goan fish curry de pe contul de Instagram al lui Chef Floyd Cardoz. Mi-am pus ochii pe această rețetă de multă vreme. În cele din urmă am făcut-o astăzi. Este o rețetă foarte simplă și se prepară în cel mai scurt timp. Se macină o masala goană simplă, iar această pastă este cea care constituie baza acestui curry. Culoarea roșie strălucitoare provine de la ardei Byadagi / Kashmiri Chillies. Adăugarea faimosului condiment konkani „Teppal” face ca acest curry să fie foarte aromat și să aibă un gust unic. Friptura de pește este gătită lent / scufundată în curry și are un gust atât de divin. Mâncare confortabilă de zi cu zi!!!
Cred că Teppal / Tirphul / Tripala este cel mai puțin cunoscut condiment din sudul Indiei. Este cel mai comun condiment konkani care este folosit pe scară largă în bucătăria din Karnataka de coastă și Goan. Teppal este un văr apropiat al boabelor de piper sichuan și are un gust puternic și mușcător. Se folosește foarte puțin din acest condiment, deoarece este foarte puternic și poate amorți limba dacă se adaugă prea mult. Boabele de Teppal sunt uscate, iar semințele sunt aruncate. Învelișul exterior este ceea ce se folosește ca și condiment pentru a aromatiza curry-urile. De obicei, nu se mănâncă. Se aruncă la sfârșit, la fel ca și condimentele normale – scorțișoară, cuișoare etc.. Poate inflama limba atunci când este mușcată din greșeală, la fel ca și boabele de piper sichuan.
PS: Vă rugăm să rețineți că condimentul Teppal / Tirphul este foarte diferit de pulberea ayurvedică triphala.

Culoarea roșie strălucitoare a curry-ului de pește provine de la ardei bydagi. Ardei iute Byadagi provin din districtul Haveri din Karnataka. Ardeiul iute este lung, încrețit și de un roșu intens. Nu este foarte iute, dar conferă o culoare și o aromă închisă. Nu este un soi de ardei iute foarte picant. Așadar, dacă puteți obține ardei Byadagi, este bun. Altfel puteți folosi ardei iuți Kashmiri.

Iată cum se prepară Goan Fish Curry.
Pastă masala făcută în casă
Trebuie să facem o pastă crudă. Iată de ce veți avea nevoie. Dacă nu aveți Teppal, pur și simplu omiteți-l.

Măcinați toate ingredientele pentru pasta masala cu o jumătate de cană de apă. Se macină până se obține o pastă foarte fină. Dați-o deoparte.

Sărați fripturile de pește. Presărați o jumătate de linguriță de sare pe ambele părți ale peștelui. Dați deoparte. Eu am folosit sare de mare. Am folosit astăzi varietatea de pește numită somon indian (Rawas Fish).

Încălziți uleiul de cocos într-o tigaie și adăugați ceapa tăiată felii. Se sotează timp de câteva minute până când ceapa este moale.

Adaugați pasta măcinată. Adăugați pulberea de turmeric și sarea. (Peștele este deja sărat. Așa că mergeți ușor cu sarea). Sotați timp de 4-5 minute până când masala este gătită și amestecul pare uscat.

Adaugați o cană de apă în borcanul de mixie gol și spălați toată pasta de masala rămasă și adăugați-o din nou în tigaie.

Măcinați o jumătate de tamarind de mărimea unei lime într-o cană de apă timp de 20 de minute. Stoarceți tamarindul în apă pentru a extrage toate sucurile. Strecurați sucul și puneți deoparte pulpa / sucul de tamarind. Aruncați semințele de tamarind și miezul.

Unul dintre ingredientele principale pentru curry-ul de pește Goan este Kodampuli – Malabar Tamarind. Kodambuli – Malabar Tamarind este un fruct uscat folosit în curry ca agent de acrire. Acesta conferă curry-ului un gust dulce acrișor și ușor afumat. Nu folosiți mult din el. Adăugați trei bucăți de kodampuli în tigaie. De asemenea, adăugați pulpa de tamarind în tigaie.

Adaugați încă o cană de apă în tigaie.

Copriți tigaia și lăsați curry-ul să fiarbă timp de 20 de minute la foc mediu. Amestecați curry-ul din când în când pentru a evita arsurile de pe fundul cratiței.

Adaugați bucățile de pește sărat. Acoperiți tigaia și lăsați să fiarbă la foc foarte MIC timp de 20 de minute. Lăsați peștele să se scufunde la foc mic.

Curry-ul de pește este gata după 20 de minute. Verificați dacă este condimentat. Adăugați mai multă sare dacă este necesar. Aruncați kodampuli.

Serviți fierbinte cu orez.

Imprimați

.