Deținută de Jeffrey Baker și Cathy Franklin, Hillrock Estate Distillery este situată în inima istoricei Hudson Valley, la două ore la nord de New York City, cu vedere la îndepărtații munți Berkshire. Terenuri agricole de primă mână, apă cristalină și un climat favorabil creează un terroir unic care se exprimă profund în whisky-urile artizanale de la Hillrock. Mândru că este unul dintre puținii producători de whisky „field-to-glass®” din lume, Hillrock este, de asemenea, prima distilerie din SUA de dinainte de Prohibiție care produce malț la sol și whisky artizanal la fața locului din cereale cultivate pe proprietate. Înființată de proprietarul Jeffrey Baker și de regretatul Maestru Distilator David Pickerell, angajamentul Hillrock față de calitate întruchipează istoria bogată a regiunii în ceea ce privește distilarea artizanală.

Prin controlul fiecărui aspect al producției, de la plantarea și recoltarea cerealelor de patrimoniu, la maltarea tradițională în podea și afumarea propriilor cereale, la fabricarea whisky-urilor în alambicul lor de cupru, la învechirea în butoaie mici de stejar și îmbutelierea manuală, Hillrock este capabilă să creeze whisky-uri de calitate superioară unice pentru Estate.

Casa georgiană din 1806 are vedere la distilerie, la casa de malț și la hambarele de butoaie, care sunt situate în centrul domeniului Hillrock, într-un complex ultramodern înconjurat de câmpuri de cereale. Hillrock House a fost restaurată cu grijă în 2006, iar fereastra Palladian de deasupra intrării este afișată cu mândrie pe sticla Hillrock. Integrate în peisaj, structurile hambarelor tradiționale ale complexului distileriei au fost proiectate pentru a transmite o eleganță simplă și atemporală. Distileria este deschisă pentru tururi rezervate, degustări și achiziționarea de whisky șapte zile pe săptămână.

Proprietarul Jeffrey Baker a crescut lucrând la ferme în vestul New York-ului și a fost un susținător timpuriu al mișcării „de la fermă la masă”. În urmă cu mai bine de 30 de ani, Jeffrey a înființat una dintre primele exploatări de carne de vită sustenabilă crescută pe pășuni din regiune, producând carne de vită black angus de primă clasă. Pasiunea sa pentru agricultură și băuturi spirtoase a dus la înființarea Hillrock, una dintre puținele distilerii din lume care își maltează în podea propriile cereale cultivate în mod natural și produce băuturi spirtoase fine și artizanale pe proprietate. Cu un MBA de la Wharton Business School și diplome de master în arhitectură și urbanism, Jeffrey este partener al unei firme de investiții bancare din New York.