Hummus fără năut? Acest lucru este, din punct de vedere tehnic, imposibil, deoarece cuvântul hummus înseamnă practic… așa este, năut. Dar această rețetă de hummus din fasole adzuki este la fel de gustoasă ca și cea clasică.
În timp ce facem provocarea noastră de risipă alimentară, nu avem la dispoziție năut pentru a-l mânca. Dar pur și simplu ADORĂM humusul făcut în casă ca o gustare ușoară și bogată în proteine. Așa că, încă o dată, a trebuit să fim creativi. Din fericire, una dintre prietenele WI ale lui Sophie a donat o cadă mare plină de fasole adzuki uscată. ‘Mulțumesc, mulțumesc, nu știu ce să fac cu toate astea. Sunt resturi de la o tombolă, a trebuit să comandăm un sac întreg!”, ne-a spus ea când ne-a înmânat bucuroasă micile fasole roșie închisă…
Cătinașii sunt leguminoase, la fel ca și fasolea. De obicei, acestea se pun la înmuiat, apoi se fierb. Năutul se găsește ușor la conservă (sunt 99% sigur că așa îl ai pe al tău :-p), dar fasolea adzuki? Ca să fiu sinceră, nu am căutat niciodată o conservă de fasole adzuki. Bine, nici măcar nu auzisem de fasole adzuki până acum. În regulă?
În fine. Am mai făcut hummus din năut pe care l-am gătit noi înșine. Așa că de ce să nu facem hummus din fasole adzuki?
Primul hummus de fasole adzuki a fost atât de gustos, încât am fost cu adevărat surprinși! Absolut convingător. Nici măcar nu aș fi știut că este diferit de hummusul normal de năut, dacă nu l-aș fi făcut eu însumi.
Când se gătește din crud, fasolea Adzuki are chiar un avantaj față de năut. Se pare că nu au nevoie de înmuiere. Am descoperit asta în lumea largă a înțelepciunii, www, abia după ce le-am gătit. Dar hei! Data viitoare, vom încerca fără să le lăsăm la înmuiat, ceea ce în mod normal durează cel mai mult la prepararea hummusului din năut uscat. Mai ales enervant atunci când vrei să consumi (sau să devorezi) humusul în aceeași zi.
Suficient bla-bla-bla. Să revenim la rețetă. Inspirată de una dintre aromele mele preferate de hummus, lămâie-coriandru, am adăugat o mână bună de coriandru proaspăt din grădină, precum și un plus de semințe de coriandru măcinate. Cățeii de usturoi pot fi înlocuiți cu 1 linguriță de praf de usturoi, dar nu-i omiteți! După o jumătate de zi sau cam așa ceva, gustul ascuțit de usturoi proaspăt (cel care face ca respirația să te ferească de vampiri) se domolește.
Serviți acest humus de fasole garnisit cu câteva semințe de susan prăjite, ulei de măsline și coriandru proaspăt pentru cea mai mare și mai impunătoare impresie. Orice fan al humusului îl va îndrăgi și pe acesta.
Humus de fasole adzuki cu coriandru și lămâie
Sophie & Paul
.
.
Ingrediente 1x2x3x
- 1 ¼ cană (240 g) de fasole adzuki gătită
- ¼ cană (60 g) de tahini
- ¼ cană (60 ml) de ulei de măsline
- 2 linguri de lămâie suc de aproximativ o lămâie
- 2 linguri de apă
- 1 lingură de oțet de cidru sau oțet de vin
- 2 căței de usturoi
- ¼ ceașcă (15 g) frunze proaspete de coriandru cilantro
- ½ linguriță de sare
- ½ linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
Instrucțiuni
-
Tocați grosier coriandrul, presați sau tocați fin usturoiul.
-
În afară de uleiul de măsline, adăugați toate ingredientele în robotul de bucătărie.
-
Mixați timp de aproximativ un minut la viteză mare.
Dacă este necesar, răzuiți pe margini cu o spatulă. -
Continuați să amestecați și începeți să turnați treptat uleiul de măsline.
-
Blenderizați încă 2 minute la viteză mare până când humusul dvs. este fin, moale și cremos, iar coriandrul/cilantro este tocat în bucățele mici. YUM!
Note
Nutriție
Dacă sunteți în căutarea unui alt hummus neobișnuit de încercat, vă recomandăm hummusul nostru cu usturoi sălbatic! Este proaspăt, vibrant și delicios.
Mulțumim că ați trecut pe aici 🙂 Sperăm să vă placă rețetele noastre vegane. Săriți la bordul listei noastre de e-mail pentru a vă alătura aventurii!
Pace și dragoste,
Sophie și Paul
.