Probabil că ați mai auzit-o: tot bourbonul este whiskey, dar nu tot whiskey-ul este bourbon. Dacă sunteți un băutor de whisky (și mai ales de bourbon), trebuie să știți ce înseamnă asta.

Prin definiție, whisky (sau whisky, în Scoția) este o băutură spirtoasă distilată din piure de cereale fermentate – varietățile de cereale includ grâul, secara, orzul și porumbul – și apoi învechită în butoaie de lemn. Whisky-ul este fabricat în întreaga lume și există multe stiluri populare, inclusiv whisky scoțian, whisky irlandez și whisky american. Cea mai populară formă de whisky american este bourbonul, care are propria definiție specifică.

„Bourbonul trebuie să fie produs în America și fabricat din 51% porumb, iar whisky-ul nu”, spune maestrul distilator Maker’s Mark, Greg Davis. Bourbonul trebuie, de asemenea, să fie depozitat în butoaie noi de stejar carbonizat, în timp ce butoaiele de whisky trebuie să fie de stejar, dar nu noi sau carbonizate. „În cele din urmă, pentru a fi numit bourbon, lichidul trebuie să fie distilat la nu mai mult de 160 de grade și introdus în butoi la 125.” Pentru alte tipuri de whisky, lichidul trebuie distilat la nu mai mult de 190 de grade. David remarcă faptul că aceasta nu este doar o practică obișnuită – „este o lege reală a bourbonului”.

Reglementările Bourbon sunt stricte deoarece în anii 1800 distilatorii au petrecut mult timp falsificând, diluând și manipulând whisky-urile lor. „În cele din urmă, au stabilit niște standarde prin Legea privind sticla în legătură din 1897”, spune Davis. În esență, legea cere ca spirtul să fie produsul unui singur sezon de distilare și al unui singur distilator la o singură distilerie. „Trebuie să fie îmbuteliată și depozitată în depozite sub control vamal, sub supravegherea guvernului american, pentru nu mai puțin de 4 ani. Actul a făcut din SUA garantul autenticității whisky-ului și, prin urmare, a bourbonului.”

Bourbonul este un spirit american emblematic, dar nu a fost întotdeauna considerat atât de bine. La începutul și până la jumătatea anilor 1900, bourbonul era considerat un spirit „marfă”. Era ieftin, amar și foarte rău. „Este cu adevărat remarcabil să vezi ce a devenit această industrie”, spune Davis. „Ceea ce majoritatea oamenilor nu știu este că, deși da, Bill Samuels, Sr., a creat rețeta care a schimbat pentru totdeauna peisajul bourbonului, dar soția sa, Marge Samuels, a fost cea care a avut ideea sigiliului de ceară roșie, a etichetei și, practic, a întregului aspect al distileriei Maker’s Mark.” În luna septembrie a acestui an, Marge va fi inclusă în Bourbon Hall of Fame pentru contribuția sa în domeniul bourbonului.

Ce face un Bourbon: A Cheat Sheet

• Trebuie să fie fabricat în Statele Unite.
• Trebuie să conțină 51% porumb.
• Trebuie să fie învechit în butoaie noi de stejar.
• Trebuie să fie distilat la nu mai mult de 160 grade și introdus în butoi la 125 grade.
• trebuie să fie îmbuteliat la nu mai puțin de 80 de grade alcoolice.
• Nu trebuie să conțină adaos de arome, coloranți sau alți aditivi.

Pentru a avea acces la videoclipuri exclusive cu echipamente, interviuri cu celebrități și multe altele, abonați-vă pe YouTube!