Ați mâncat vreodată la un restaurant de sushi sau ați comandat mâncare chinezească la pachet? Dacă da, atunci există o șansă destul de mare să fi încercat la un moment dat carnea de imitație de crab, indiferent dacă știați sau nu.

Datorită versatilității sale, ușurinței de preparare și beneficiilor sale bugetare, imitația de crab a devenit un ingredient proeminent prezentat în restaurante, magazine alimentare și bucătării de casă deopotrivă.

Imitația de crab este vegană?

Contrazicând credința populară, carnea de imitație de crab nu este de fapt vegană – sau chiar vegetariană.

Chiar și mai surprinzător, de multe ori nici măcar nu conține carne de crab și, de fapt, conține mai mult amidon și carbohidrați decât proteine.

Dar din ce este făcută imitația de crab și ar trebui să reconsiderați acest ingredient controversat?

Să aruncăm o privire la ceea ce se află cu adevărat în rulourile dvs. preferate de sushi și de ce ați putea dori să vă gândiți de două ori înainte de a comanda la pachet.

Ce este carnea de crab de imitație? De ce a fost creată?

Carne de crab de imitație, sau kanikama, este un produs care se găsește de obicei în mâncăruri populare, cum ar fi rulourile californiene, crab rangoons și prăjiturile de crab.

Dar ce este mai exact crabul de imitație? Și este carnea de imitație de crab carne adevărată?

Ingredientul principal al imitației de crab este un tip de substanță gelatinoasă cunoscută sub numele de kani surimi, care se obține prin măcinarea diferitelor tipuri de pește într-o pastă groasă, apoi prin adăugarea de amidon, materiale de umplutură, arome artificiale și coloranți alimentari pentru a imita gustul, textura și aspectul crabului adevărat.

Imitația de crab a fost produsă și brevetată pentru prima dată de Sugiyo, o companie japoneză, în 1973. Doar un an mai târziu, produsul a început să câștige teren, deoarece alte companii au început să producă imitație de crab în forma populară de bețișoare de crab.

Câțiva ani mai târziu, în 1976, Sugiyo a început să lucreze cu o companie americanăcu sediul în SUA pentru a introduce imitația de crab în Statele Unite, împreună cu restul lumii.

Astăzi, carnea de imitație de crab este consumată pe scară largă în întreaga lume și a devenit un ingredient de bază în multe feluri de mâncare.

Se estimează că 2 milioane până la 3 milioane de tone de pește din întreaga lume, sau aproximativ 2 la sută până la 3 la sută din oferta mondială de pescuit, sunt folosite pentru a produce produse pe bază de surimi, cum ar fi carnea de imitație de crab.

Pollock este cel mai frecvent pește folosit pentru a produce imitație de carne de crab datorită lipsei de aromă, abundenței și disponibilității sale rapide, dar alte tipuri de pește, cum ar fi cod, macrou și baracudă, sunt uneori folosite și ele.

Din cauza profilului său nutritiv sărac și a listei lungi de aditivi, mulți oameni consideră că este echivalentul fructelor de mare al hot-dog-ului, făcut din părți de pește și ingrediente îndoielnice care au fost măcinate pentru a deveni un produs alimentar ieftin și foarte procesat.

Cu toate acestea, rămâne un ingredient comun în multe tipuri de bucătărie, favorizat pentru versatilitatea sa, costul redus și ușurința de preparare.

De fapt, deoarece este semnificativ mai ieftin decât carnea de crab obișnuită, a devenit o alegere populară pentru toată lumea, de la producătorii de alimente la restaurante și consumatori.

Este bun pentru dumneavoastră? Nutriția crabului de imitație vs. nutriția crabului adevărat

Nutriția crabului de imitație este relativ săracă în calorii, dar conține unele proteine, carbohidrați și sodiu.

O porție de trei uncii de carne de crab de imitație conține aproximativ:

• 81 calorii
• 13 grame de carbohidrați
• 6 grame de proteine
• 0.4 grame de grăsimi
• 0,4 grame de fibre alimentare
• 37 miligrame de magneziu (9 la sută VD)
• 0,5 micrograme de vitamina B12 (8 la sută VD)
• 0,1 miligrame de vitamina B6 (5 la sută VD)

În comparație cu crabul adevărat, imitația de crab este semnificativ mai săracă în multe substanțe nutritive, inclusiv proteine, vitamina B12 și seleniu. Crabul oferă, de asemenea, o gamă mult mai largă de substanțe nutritive decât carnea de crab de imitație.

Pentru comparație, o porție de trei uncii de crab regină gătit conține aproximativ:

• 98 calorii
• 20.2 grame de proteine
• 1,3 grame de grăsimi
• 8,8 micrograme de vitamina B12 (147% DV)
• 37,7 micrograme de seleniu (54% DV)
• 0.5 miligrame de cupru (26 la sută VD)
• 587 miligrame de sodiu (24 la sută VD)
• 3,1 miligrame de zinc (20 la sută VD)
• 2,4 miligrame de fier (14 la sută VD)
• 53.5 miligrame de magneziu (13 la sută VD)
• 0,2 miligrame de riboflavină (12 la sută VD)
• 2,5 miligrame de niacină (12 la sută VD)
• 109 miligrame de fosfor (11 la sută VD)
• 6.1 miligrame vitamina C (10 la sută VD)
• 35,7 micrograme de acid folic (9 la sută VD)
• 0,1 miligrame de vitamina B6 (7 la sută VD)

În plus față de nutrienții enumerați mai sus, crabul gătit mai conține și ceva tiamină, vitamina A, acid pantotenic, calciu, potasiu și mangan.

Beneficii potențiale

Atunci, imitația de crab este bună pentru dumneavoastră?

Imitația de crab este o alegere populară atât în rândul consumatorilor, cât și al producătorilor de alimente, deoarece este ieftin de cumpărat și de produs.

În comparație cu carnea de crab proaspătă, este, de asemenea, mai convenabilă, ușor de utilizat și disponibilă pe scară largă la majoritatea comercianților cu amănuntul importanți din întreaga țară.

În plus, este foarte versatilă. Nu numai că este un bun adaos la salate, rulouri de sushi și ciuperci umplute, dar este, de asemenea, adăugat în mod obișnuit la alte rețete cu imitație de carne de crab, cum ar fi sosuri, prăjituri și mâncăruri cu paste.

Aruncați o privire la datele nutriționale ale imitației de crab și există câteva beneficii față de carnea proaspătă de crab, de asemenea. Nu numai că fiecare porție este mai săracă în calorii din imitație de crab, dar este, de asemenea, un pic mai săracă în sodiu.

Este, de asemenea, în general, făcută din pește pulverizat, cum ar fi pollock, ceea ce înseamnă că anumite mărci pot fi, de asemenea, o alternativă sigură la carnea de crab pentru cei cu alergie la crustacee.

Dezavantaje

Așa că imitația de crab este sănătoasă, sau nu este nimic mai mult decât un „aliment fals” cu efecte secundare potențial periculoase?

Nutrițional vorbind, imitația de crab este ușor mai săracă în calorii și sodiu decât crabul proaspăt. Cu toate acestea, este, de asemenea, mai sărac în o mulțime de nutrienți benefici, cum ar fi proteinele, vitamina B12 și seleniu.

Carnele de crab adevărat conține, de asemenea, un profil nutrițional mult mai divers și împachetează o gamă mai largă de vitamine și minerale importante în fiecare porție.

Crabul de imitație este, de asemenea, încărcat cu aditivi alimentari dăunători care pot declanșa afecțiuni precum intestinul permeabil și inflamația.

De asemenea, poate fi o sursă ascunsă de potențiali alergeni, cum ar fi glutenul. Pentru cei care sunt sensibili la gluten sau au boala celiacă, consumul de gluten poate provoca simptome precum dureri abdominale, diaree, balonare și oboseală.

Pe termen lung, consumul chiar și a unor cantități mici de gluten poate provoca permeabilitate intestinală crescută, sau intestin cu scurgeri, la cei care sunt sensibili.

Producătorii aruncă și alte ingrediente nu foarte bune precum zahărul, amidonul și uleiurile vegetale pentru a ajuta produsul final să-și păstreze forma. Datorită acestor ingrediente suplimentare, există mult mai mulți carbohidrați în imitația de crab decât în adevărata carne de crab, conținând aproximativ aceeași cantitate de carbohidrați ca o felie de pâine albă în fiecare porție.

Și pentru că îi lipsesc fibrele care să încetinească absorbția zahărului în sânge, dacă se mănâncă prea mult poate provoca o creștere bruscă a glicemiei și apoi o prăbușire rapidă.

Câteva mărci adaugă, de asemenea, glutamat monosodic (MSG) pentru a amplifica aroma cărnii de imitație de crab. MSG este un aditiv alimentar care este folosit pentru a spori gustul mâncărurilor savuroase și se găsește adesea în bucătăriile asiatice, precum și în multe tipuri de alimente procesate.

Cu toate acestea, mulți oameni sunt sensibili la MSG, raportând simptome precum dureri de cap, încordare musculară, slăbiciune și amorțeală/înțepături după consum. Acesta este, în parte, motivul pentru care este adesea considerat unul dintre cele mai rele ingrediente din jur.

Dacă îl puteți evita, tăierea acestui ingredient extrem de procesat din dieta dumneavoastră, împreună cu toți aditivii pe care îi conține, poate fi cu siguranță benefică pentru sănătatea dumneavoastră.

În schimb, schimbați imitația de crab cu un aliment proteic sănătos sau cu una dintre alternativele nutritive enumerate mai jos pentru a vă bucura de rețetele preferate fără pasta de pește și umpluturile.

Cum să îl folosiți și alternative mai sănătoase (și rețete)

Imitația de crab este gătită?

Mulți oameni sunt surprinși să afle că acest produs popular vine de fapt complet gătit, așa că nu este nevoie să aprindeți aragazul.

Cu toate acestea, există o mulțime de opțiuni pentru modul de a găti bețișoarele de imitație de crab dacă decideți să vă bucurați de ele fierbinți.

În general, se gătește la aburi, se sotează sau se prăjește, iar apoi se adaugă la rețetele cu imitație de crab, cum ar fi prăjituri, tarte, tocănițe și tocănițe.

De asemenea, îl puteți amesteca cu niște condimente și cremă de brânză pentru a face o baie de imitație de crab sau îl puteți tăia în bucăți și adăugați-l crud la o salată de imitație de crab.

Sunteți gata să renunțați la imitația de crab, dar nu sunteți gata să renunțați la rulourile californiene și la prăjiturile cu crab? Din fericire, există o mulțime de înlocuitori alimentari întregi, bogați în nutrienți, pe care îi puteți folosi cu ușurință în locul crabului de imitație în rețetele dvs. preferate.

Iată câteva dintre cele mai bune alternative:

Pește pollock

Crabul de imitație se prepară de obicei folosind o bază de pește pollock fiert, așa că nu e de mirare că înlocuirea cu cel adevărat poate fi o alternativă mai sănătoasă în unele rețete.

Pollock are un gust blând care poate prelua cu ușurință orice condimente pe care le folosiți, și este, de asemenea, plin de proteine, vitamina B12 și seleniu, plus mulți alți nutrienți importanți.

Cu o aromă crocantă și blândă, inimile de palmier

Cu o aromă crocantă și ușoară, inimile de palmier au o textură și un gust care pot imita cu ușurință carnea de crab cu un pic de condimente.

Sunt, de asemenea, sărace în calorii, dar bogate în fibre, mangan și fier.

Utilizați această legumă gustoasă pentru a pregăti prăjituri fără crab, tocănițe, tocănițe și salate.

Jackfruit

Acest fruct masiv din copac este înlocuitorul perfect al cărnii vegane, deoarece are capacitatea unică de a prelua aproape orice aromă.

Jackfruit este disponibil în stare proaspătă și conservată și poate fi încorporat într-o varietate de mâncăruri fără carne.

O porție de jackfruit furnizează o mulțime de vitamina C, potasiu, magneziu și și mangan.

Schimbă-l în loc de crab în rețete precum prăjituri cu crab, rangeon de crab sau o salată de imitație de crab.

Inimi de anghinare

Mucoase, suculente și fragede, inimile de anghinare reprezintă o alternativă minunată (și sănătoasă) la crab.

Sunt super bogate în fibre și pot ajuta la promovarea unei mai bune sănătăți digestive pentru a vă menține regulat.

Cu inimile de anghinare sunt disponibile proaspete, conservate sau chiar marinate și sunt un înlocuitor savuros al crabului în sosuri, prăjituri și tarte.

Cuperca coamă de leu

Credeți că posedă proprietăți puternice care pot ajuta la protejarea creierului, a inimii și a ficatului, ciuperca coamă de leu poate avea un efect puternic asupra sănătății dumneavoastră.

Nu numai că această ciupercă medicinală se mândrește cu o listă lungă de beneficii impresionante pentru sănătate, dar are și un gust și o textură asemănătoare cu carnea de crab.

Simplu sotați-o sau gătiți-o la aburi, apoi adăugați-o în prăjituri de crab, supe sau mâncăruri de paste în locul imitației de crab pentru a îmbunătăți beneficiile pentru sănătate ale felului dvs. de mâncare.

Rețete sănătoase

Cercetați câteva dintre rețetele dvs. preferate de imitație de crab care folosesc în schimb alternative mai sănătoase? Iată câteva rețete care includ în mod tradițional imitația de crab, dar care prezintă o variantă sănătoasă:

• Tortine de crab cu ciuperci
• Rulouri de California vegetariene
• Cupa de crab din inima de palmier
• Rangoon cu cremă de brânză la cuptor
• Campanii umplute fără crab

Riscuri și efecte secundare

În ciuda dezavantajelor sale pentru sănătate, consumul ocazional de rangoon de crab sau prăjitură de crab făcută din imitație de carne de crab este în general sigur, deși nu se recomandă să faceți din aceasta o parte obișnuită a dietei dvs.

Carnele de crab de imitație nu sunt potrivite pentru cei care urmează o dietă vegană sau vegetariană, deoarece sunt făcute din pește.

Cei care au boala celiacă sau o sensibilitate la gluten nu ar trebui, de asemenea, să mănânce crab de imitație, deoarece conține amidon și poate provoca efecte secundare negative.

Dacă sunteți sensibil la MSG, ar trebui să citiți cu atenție eticheta pentru a vă asigura că acesta nu este inclus în marca pe care o cumpărați.

Căutați fraze precum glutamat monosodic, acid glutamic sau glutamat pe lista de ingrediente, toate acestea indicând că a fost adăugat MSG.

În plus, unele mărci pot folosi cantități mici de crab adevărat pentru a adăuga aromă. Dacă aveți o alergie la crustacee, asigurați-vă că verificați eticheta pentru a preveni o reacție alergică.

Surimi conține, în general, niveluri scăzute de mercur, iar imitația de crab pentru sarcină este probabil sigură cu moderație.

Cu toate acestea, din cauza cantității mari de aditivi care se găsesc în imitația de crab, cel mai bine este să reduceți la minimum consumul și să verificați cu medicul dumneavoastră înainte de a consuma dacă sunteți însărcinată.

Gânduri finale

• Cum se face imitația de crab? Și ce fel de carne este imitația de crab? Imitația de crab, numită uneori și „carne de crab falsă”, este fabricată dintr-un tip de pastă de pește pulverizată cunoscută sub numele de surimi.
• În afară de surimi, alte ingrediente ale imitației de crab pot include amidon, materiale de umplutură, arome artificiale și coloranți alimentari.
• Este popular pentru că este o alternativă convenabilă, rentabilă și versatilă la crabul obișnuit și poate fi schimbată în aproape orice rețetă fără a modifica semnificativ aroma.
• Atunci cât de rea este carnea de imitație de crab pentru dumneavoastră? Imitația de crab este foarte procesată și conține aditivi alimentari, cum ar fi MSG, care pot declanșa efecte secundare adverse la unele persoane.
• În comparație cu crabul obișnuit, profilul nutrițional al cărnii de crab de imitație este, de asemenea, lipsit de multe dintre vitaminele și mineralele care se găsesc în crabul proaspăt.
• Peștele polen, inimile de palmier, jackfruit, inimile de anghinare și ciupercile cu coamă de leu sunt câteva ingrediente sănătoase, alimente integrale, pe care le puteți folosi cu ușurință în locul imitației de crab pentru a crește profilul nutrițional și beneficiile pentru sănătate ale mesei dvs.

.