Preîncălziți cuptorul la 375F. Încălziți un cuptor olandez sau o tigaie mare, largă, la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită și gătiți-o până când este fărâmițată și nu mai este roz. Scurgeți carnea de vită de excesul de grăsime și transferați-o pe o farfurie.

În aceeași tigaie adăugați ulei de măsline și unt. Când untul se topește adăugați ceapa, țelina, morcovii, sarea și piperul și sotați până când legumele încep să se înmoaie și să se rumenească, aproximativ 7-10 minute. Adăugați usturoiul și pasta de tomate și gătiți până când usturoiul este parfumat, aproximativ 3 minute.

Reduceți focul la mediu și adăugați făina, amestecând constant timp de 1 minut. Amestecul de legume va deveni foarte gros. Amestecați cu stocul de vită, berea, rozmarinul, cimbrul și frunzele de dafin. Folosiți o lingură de lemn pentru a răzui orice bucățică de pe fundul cratiței.

Încorporați carnea de vită și mazărea. Aduceți la o fierbere ușoară și gătiți 7-10 minute. În timp ce amestecul fierbe și se îngroașă, tăiați în felii subțiri cartofii roșii (cu cât mai subțiri, cu atât mai bine).

Cupați amestecul într-o tavă de copt rotundă de 10 x 13 inci sau de 10 inci, ambele cu o adâncime de cel puțin 2 inci. Acoperiți cu felii de cartofi, suprapunându-le puternic pe fiecare. Presărați brânza în mod egal peste cartofi. Acoperiți vasul lejer cu folie de aluminiu și așezați-l pe o foaie de copt. Coaceți 30 de minute, scoateți folia și puneți din nou la cuptor pentru încă 30 de minute sau până când plăcinta face bule și cartofii sunt frumos rumenite.

Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească cel puțin 20 de minute înainte de servire.

.