Măceii din statul New York
De peste 300 de ani, cultivatorii de mere din statul New York au furnizat consumatorilor mere excepționale. De la clasicul McIntosh până la vioi Empire, puteți gusta diferența pe care o face calitatea.
STATUL NEW YORK este pe locul 2 în țară, producând în medie 25 de milioane de bushels de mere anual.
Măceii din STATUL NEW YORK au o calitate superioară constantă, datorită solurilor, precipitațiilor și temperaturilor favorabile.
NEW YORK STATE are unele dintre cele mai bune livezi din țară, datorită practicilor de cultivare noi, actualizate, folosite de cultivatori.
STATUL NEW YORK produce mai multe soiuri comerciale de mere decât orice altă regiune a țării.
Instalațiile de ambalare din STATUL NEW YORK folosesc tehnologii noi pentru a asigura un produs de o calitate mai constantă.
Întrebări frecvente despre mere
Întrebări: Uneori merele au o peliculă lăptoasă pe ele. Ce este aceasta?
R: Pelicula este ceară de calitate alimentară care devine albă dacă mărul se udă după ce a fost ceruit. Poate fi îndepărtată prin spălare și este inofensivă.
Întrebare: Uneori, când tai un măr Roma Roșu, pulpa este roz sau are dungi roșii în pulpă.
R: Merele Roma au o pigmentare roșie atât de adâncă și de profundă în coajă încât, uneori, aceasta „sângerează” în pulpa albă. Nu este un colorant sau un colorant artificial. Este complet inofensivă și naturală. În unii ani este mai rău decât în alții din cauza condițiilor de creștere.
Întrebare: Uneori, când mănânc un măr, miezul este înconjurat de un lichid dulce și transparent. Este normal și sigur de mâncat?
R: Acest lucru se numește miez de apă și este un rezultat al excesului de umiditate în timpul creșterii. Apa se adună spre centrul mărului și, de obicei, este foarte dulce pentru că va reține zaharurile din lichid. Este mai frecvent la Red Delicious. Este sigur și nu este dăunător. Merele cu miez de apă de obicei nu se păstrează bine.
Întrebare: Am tăiat un măr și miezul era mucegăit. De ce?
A: Se numește miez mucegăit. Este un defect intern ocazional care este cauzat de anumite condiții de creștere care nu pot fi prevenite și nu pot fi detectate până când mărul nu este tăiat. Deși nu este dăunător, este neplăcut și cu siguranță nu ar trebui consumat.
Întrebare: De ce sunt merele mele unsuroase?
R: Senzația de grăsime este ceara naturală de pe măr. Unele mere, cum ar fi Jonagold și Cortland, au mai multă decât altele. De obicei, dacă merele au o senzație de grăsime, acestea sunt prea mature.
Întrebare: Merele în saci de polietilenă sunt la fel de bune ca și merele care sunt vândute în vrac?
A : Da, de obicei singura diferență este dimensiunea merelor. Cele mai multe mere în saci vor avea un diametru cuprins între 2,5 și 3,0 inci, iar majoritatea merelor libere expuse au un diametru de cel puțin 3,25 inci și mai mare. Toate merele trebuie să corespundă categoriei USDA.
Întrebare: De ce se înmoaie merele?
R: Merele trebuie să stea la rece. Din momentul în care sunt recoltate și până în momentul în care ajung pe raftul băcăuanilor, ele se află sub refrigerare. Când cumpărați mere, ar trebui să le depozitați în secțiunea frigorifică a frigiderului pentru a preveni înmuierea lor.
Întrebare: Dacă cumpăr mere de la un magazin și când ajung acasă nu sunt bune, cui mă adresez?
R: Dacă sunteți dezamăgit de un măr cumpărat, ar trebui să returnați merele împreună cu chitanța la magazin pentru a fi rambursate. Din moment ce retailerul v-a vândut merele, el ar fi cel care ar trebui să vă ofere o rambursare. Merele sunt foarte perisabile și, dacă nu sunt manipulate corespunzător, se vor strica. Prin lege, fiecare pungă de mere trebuie să aibă numele și adresa ambalatorului. Este posibil să doriți să îl contactați și pe acesta. Dacă punga are o adresă de site web, atunci puteți contacta site-ul respectiv.
Carte de utilizare a merelor
| VARIETĂ | Aromă | Cea mai bună utilizare |
| Braeburn | Dulce, acrișor | Mâncare, salate, Sosuri |
| Crispin | Dulce | Mâncare, sosuri, coacere |
| Cortland | Dulce, Tart | Mâncare, Salate, sosuri, coacere |
| Empire | Dulce, Tart | Mâncare, Salate, Coacere |
| Fortuna | Dulce, acrișor | Mâncare, Salate, Sosuri, Coacere |
| Fuji | Dulce | Mâncare, Salate, Sosuri |
| Gala | Dulce | Mâncare, Salate |
| Ginger Gold | Dulce, acrișor | Mâncare, Salate, sosuri, coacere |
| Honeycrisp | Dulce, acrișor | Mâncare, Salate, Sosuri |
| Idared | Dulce, acrișor | Sauciuri, coacere |
| Jonagold | Dulce, Tart | Mâncare, salate, sosuri, coacere |
| Jonamac | Dulce, Tart | Mâncare, sosuri |
| Macoun | Dulce | Mâncare, sosuri |
| McIntosh | Dulce, Tart | Mâncare, sosuri |
| Northern Spy | Tart | Mâncare, Sosuri, Coacere |
| Paula Red | Tartă | Mâncare, Sosuri |
| Red Delicious | Dulce | Mâncare, Salate |
| Roma | Tartă | Sauciuri, Coacere |
| Vreo douăzeci de uncii | Tartă | Sauciuri, coacere |
Manipulare corectă a merelor
Manipulați merele cu grijă pentru a preveni vânătăile. Depozitați-le în secțiunea crocantă a frigiderului. Aerul rece menține calitatea, suculența și crocantul. Puneți merele într-o pungă de plastic ventilată, departe de alimentele cu mirosuri puternice.
Nu depozitați niciodată merele împreună cu broccoli, varză, conopidă, castraveți, frunze verzi, salată verde sau spanac. Merele degajă un gaz care poate deteriora aceste legume. Același gaz va accelera coacerea bananelor, kiwi, piersicilor, prunelor și perelor. Puneți aceste fructe într-o pungă de hârtie împreună cu un măr pentru a se coace mult mai repede.
.