Mărul Granny Smith (Malus domestica) poate fi una dintre cele mai norocoase descoperiri ale Australiei

Cine este Granny Smith?
Mărul Granny Smith a fost, de fapt, „inventat” (din întâmplare) de Granny Smith. Granny Smith (sau Maria Ann Smith – dar cu toții îi putem spune Granny) a fost un emigrant englez care a ajuns în Australia în 1830. Granny Smith a aruncat niște mere French Crab din Tasmania putrezite într-un pârâu din apropierea casei sale din Ryde (Sydney) în 1868, fără să știe că semințele aveau să germineze și să devină unul dintre cele mai populare mere din întreaga lume (nu este un măr atât de rău, până la urmă?). Se crede că semințele s-au încrucișat cu Cleopatra pentru a produce acest fruct unic. După ce a dat, la propriu, peste noul soi, mărul Granny Smiths a luat avânt, fiind catalogat drept cel mai bun măr pentru gătit din Australia. A fost luat pentru a fi cultivat la Bathurst Orchard Experiment Farm, iar cererea a crescut. Până în 1918, merele au fost vândute armatei americane, iar în anii 1960 au fost aclamate în întreaga lume nu numai pentru aromă, ci și pentru capacitatea de păstrare îndelungată.

Ce este atât de special la merele Granny Smith?
Merele Granny Smith sunt merele preferate de bucătari pentru gătit. Dacă mâncați plăcintă cu mere, sos sau tarte, sunt șanse mari să mâncați un Granny Smith. Conținutul ridicat de acid face ca fructul să nu se mai bruneze la fel de repede după tăiere, iar pulpa fermă își păstrează forma atunci când este gătită, în loc să se transforme în terci.

Mărul are o culoare verde iarbă atunci când este copt, care se încălzește până la o roșeață pe măsură ce continuă să se coacă. Un Granny Smith are o aromă picantă și acrișoară, în comparație cu alte soiuri mai dulci, cum ar fi Red Delicious. Pentru cei mai dornici de dulce, fierberea mărului caramelizează zaharurile într-o aromă mai bogată. Aciditatea se atenuează, de asemenea, pe măsură ce fructul continuă să se coacă.

În comparație cu alte soiuri, Granny Smiths este deosebit de bogat în antioxidanți. Un Granny Smith mediu conține în jur de 80 de calorii (toate furnizate de carbohidrați) și vă oferă 20% din necesarul zilnic de vitamina C și 2% din vitamina A, calciu și fier. Știți ce se spune, un măr pe zi ține doctorul departe.

Cum s-a dezvoltat?
Se spune că Granny Smith s-a format ca un hibrid din merele French Crab din Tasmania (familia Malus) și Cleopatra. Fiind o mutație hibridă, semințele unui Granny Smiths vor fi diferite de cele ale părinților săi, formând noul soi. Așadar, fiecare măr Granny Smith din întreaga lume provine din propria curte a lui Granny Smiths! Cred că mărul chiar nu cade departe de copac!

Polenizarea încrucișată necesită transferul de polen de la florile unui soi la altul. Un polenizator, cum ar fi albinele sau insectele, transportă polenul de la polenizator, un soi compatibil de măr, în timp ce se agită după nectar. Vă puteți gândi la polenizarea încrucișată în același mod ca la reproducerea umană. Florile au atât organe de reproducere masculine, cât și feminine. Organul reproducător feminin se numește pistil și este o singură formațiune subțire care crește din centrul florii. Acesta include stigmatul de la capăt, care primește polenul, ovarul care produce semințele și stilul de legătură. Organul reproducător masculin, staminele, include anterele prin care se distribuie polenul. Hibridarea creează noi soiuri prin preluarea polenului de la o plantă și fertilizarea lui pe o altă plantă. Aceste plante-mamă sunt denumite mama (părintele cu semințe) și tatăl (părintele cu polen). Hibridul va conține caracteristici atât ale mamei, cât și ale tatălui, dar nu este recunoscut ca fiind niciuna dintre cele două specii.

Care sunt cerințele de creștere?
Pelea mai dură a lui Granny Smiths înseamnă că sunt disponibile pe tot parcursul anului! Recoltate la începutul sezonului (martie) constituie un măr excelent pentru gătit, în timp ce recoltele mai târzii (mai) produc un măr de consum dulce și suculent. Pot fi refrigerate timp de câteva luni sau păstrate la rece (1C) timp de până la un an! Timpul necesar pentru ca un pom să rodească depinde de portaltoi, dar de obicei este de 2-3 ani de la plantare.

Granny Smiths nu sunt deosebit de pretențioși la temperatură, în comparație cu alte soiuri. Va crește în majoritatea intervalelor de temperatură, având totuși nevoie de o ușoară răcoare iarna (ca majoritatea merelor). Clima preferată este zona temperată rece sau caldă. Granny Smith este autopolenizant, deși se folosește adesea polenizarea încrucișată pentru obținerea unor producții mai mari.

Granny Smith astăzi!
Granny Smith este acum unul dintre cele mai populare soiuri de mere din Australia. De asemenea, este cultivat la nivel mondial – din Noua Zeelandă până în Europa, America de Sud și SUA.

.