Mulți oameni sunt confuzi de ceea ce sunt de fapt migdalele crude, iar acest lucru este total și complet de înțeles. În lumea cultivatorilor de migdale și a producătorilor de produse din migdale, cuvântul „crud” înseamnă ceva subtil diferit față de ceea ce înseamnă de obicei în altă parte. În cele din urmă, însă, nu există nicio îndoială că migdalele sunt delicioase, indiferent de modul în care sunt procesate înainte de a ajunge în gura ta.

Dar dacă pofta ta de migdale se extinde și la dorința de a înțelege mai bine de unde provine gustarea și ingredientul tău preferat (și cum ajunge la starea sa finală înainte de a ajunge în coșul tău de cumpărături), citește mai departe!

În această postare, vom intra în diferențele dintre migdalele crude și cele naturale și vom vorbi puțin despre istoria cultivării migdalelor și despre motivul pentru care migdalele trebuie să fie pasteurizate în zilele noastre.

Mandrele crude și migdalele naturale

Pentru cei mai mulți dintre noi, termenul „crud” înseamnă pur și simplu necopt. Pentru crudologi, poate fi un pic mai tehnic decât atât – în funcție de definiția pe care o aveți despre ce înseamnă „gătit”. Dar pentru cei mai mulți dintre noi, o linie care desparte crudul de gătit este destul de ușor de înțeles și clar de definit.

Dacă încălziți ceva suficient de tare și pentru suficient de mult timp pentru a-i transforma aroma și/sau textura, atunci se poate spune că se poate considera că este gătit. Dimpotrivă, ceva care rămâne crud nu a trecut prin acest proces.

Răspunzând la întrebarea „Ce sunt migdalele crude?” este nevoie de o schimbare subtilă în înțelegerea ta a ceea ce înseamnă cuvântul „crud”, deoarece, în cazul migdalelor, „crud” înseamnă altceva. Migdalele „crude” sunt de fapt ceea ce cei din industria migdalelor numesc migdale „naturale” – adică migdale în starea lor naturală. Are sens ce spunem?

Ce sunt migdalele „crude” dacă nu sunt migdale crude?

În cazul migdalelor, „crude” înseamnă ceva de genul – nu au trecut printr-un proces suplimentar de gătire pentru a albi și a îndepărta pielea de pe carnea de nucă. Deci migdalele crude sunt gătite, doar că nu atât de gătite pe cât ar putea fi și nu la fel de gătite ca migdalele albite.

Amandine pasteurizate – de ce?

Amandinele trebuie să fie pasteurizate înainte de a fi vândute; fie asta, fie trebuie să fie tratate chimic pentru a se asigura că sunt sigure pentru consum. Aproape toți producătorii de migdale favorizează pasteurizarea termică în locul tratamentului chimic.

Mandrele sunt singurele fructe cu coajă lemnoasă sau semințe care trebuie să fie pasteurizate, iar totul se datorează unor incidente de la începutul anilor 2000, care au implicat focare de salmonella declanșate de manipularea necorespunzătoare a migdalelor cu adevărat „crude”.

Amandinele crude, naturale, gătite, albite, pasteurizate – migdalele sunt delicioase

Sperăm că știți ceva mai multe despre procesarea migdalelor decât știați când ați început să citiți acest post. Știți că migdalele crude sunt de fapt migdale pasteurizate care nu au fost albite și știți că migdalele naturale sunt migdale crude. Știți, de asemenea, câte ceva despre motivul pentru care acest lucru este așa. Indiferent de asta, știați deja că migdalele și tot ceea ce facem din ele sunt delicioase și foarte bune pentru dumneavoastră.

.