Dacă vă plac tăițeii asiatici, trebuie să încercați mee goreng. Este pur și simplu o mulțime de nebunie delicioasă într-un bol.

Tăieței mestecați. Pui. Creveți. Un pic picant. Un pic de dulce. Incredibil de savuros. Cum poți să nu-ți dorești așa ceva?

Și este foarte ușor de făcut. Nu sunt foarte multe ingrediente. Flash de weekend cu efort în timpul săptămânii. 30 de minute și e pe masă. Mai puțin timp chiar.

Uită de mâncare la pachet. Faceți asta. Fă-o curând.

Mee goreng înseamnă tăiței prăjiți

Nu este figurat. Mee goreng (sau mie goreng – depinde pe cine întrebi) se traduce literal prin tăiței prăjiți. Și asta este exact ceea ce este aceasta. Cu tăiței ca vedetă. Tăieței gustoși și savuroși. Cine nu-și dorește asta?

Less is more aici. Nu sunt o mulțime de ingrediente. Nu pentru că asta o face mai ușoară. Pentru că îl face mai bun. Și asta este ceea ce contează cu adevărat.

Am umblat la această rețetă. Am încercat să adaug germeni de fasole. Verdețuri chinezești. Varză. Ceapă verde. Distracții. Asta am ajuns să numesc ingrediente în plus.

Nu este nimic ce aș lua din acest mee goreng. Și nu aș adăuga nimic. S-ar putea să vi se pară plictisitor. Dar încercați. Veți vedea.

Pudra de curry malaysiană face acest lucru nebunește de bun

Există un ingredient secret aici. Pudră de curry malaezian. Acesta este praful de zână care face ca acest fel de mâncare să fie special. Serios. Uimitor. Magia.

Sunt dependentă de gustul prafului de curry malaezian. Acolo. Am spus-o. Dezvăluire completă. Deci știi de unde vin.

Niciodată să nu ai încredere într-un dependent. Acesta este un sfat bun. Mai ales dacă tot ce fac este să încerce să te convingă să li te alături. Ceea ce este exact ceea ce fac eu aici. Știi că vrei.

S-ar putea să fie nevoie să vânezi un pic pentru a o obține. Conduceți în jurul valorii de căutarea pentru a marca. Dar merită atât de mult. Pe pungă scrie praf de curry de carne. Eu spun pudră de curry pentru tăiței. Sau pudră de pui cu curry. Face niște curry de pui cu adevărat uimitor.

Eu folosesc marca Baba’s. Nu pentru că ar fi cea mai bună. Pentru că asta se vinde acolo unde locuiesc eu. Este foarte bună. Dar îmi imaginez că și alte mărci sunt la fel de gustoase.

Tăieței potriviți pentru mee goreng

Aceștia sunt tăiței prăjiți. Așa că nu vreți să intre prea moi. Poate nu chiar al dente, dar un pic fermi. Asta e important.

Îmi plac tăițeii lo mein proaspeți pentru acest fel de mâncare. Tăieței galbeni cu ou. Doar cantitatea potrivită de mestecat. Dar asta sunt eu.

Am un prieten indonezian care folosește linguine. Mie goreng sunt tăiței prăjiți și în indoneziană. Așa că ea știe ce face.

Mă gândesc să încerc asta cu tăiței de orez. Pad Thai întâlnește mee goreng. Cea mai tare luptă în cușcă cu tăiței. Linia de jos. Nu vă luați prea mult după tăițeii pe care îi aveți. Doar fă asta. Mănâncă-i. Și apoi vei vedea.

Discurs nebunesc, știu. Dar această rețetă nu este despre respectarea regulilor. Tăieței prăjiți. Soia dulce și sambal oelek. Asta e linia directoare. Așa că mă gândesc că sunt în limite aici.

Fă-ți propriul tău drum aici dacă vrei. Doar te rog să te asiguri că tăițeii nu sunt prea moi la intrare. Sau vei avea un bol gustos de terci. Ceea ce nu este nicăieri atât de bun pe cât ar trebui să fie.

Ingredientele contează

Asta este chestia cu rețetele cu o listă de ingrediente atât de scurtă. Nu ai unde să te ascunzi. Așa că soia pe care o alegeți contează.

Îmi place sosul de soia thailandez. Îl folosesc în aproape orice. Dacă nu este japonez și cere soia, primește tratamentul thailandez. Același lucru este valabil și pentru sosul de stridii. Îmi place cel mai mult varianta thailandeză.

Kecap manis este alegerea clasică pentru acest fel de mâncare. Pentru soia dulce. Și dacă îl aveți, folosiți-l. Este bun. Eu am în stoc soia dulce thailandeză. Așa că asta e ceea ce folosesc eu. Am cinci sosuri de soia diferite în frigider. Nici măcar nu am loc pentru încă unul.

Am făcut o degustare kecap vs Thai. Nu sunt chiar atât de diferite. Și dacă te întrebi – se pronunță ketchup. Acum știi.

Cu orice soia dulce ai alege ia în considerare soia subțire thailandeză. Pentru orice lucru care nu este japonez este o chestie minunată. Soia mea merge la soia de uz general. Este o chestie bună.

Câteodată simplu este cel mai bun

Aceasta este o rețetă înșelător de simplă. Și are ketchup în ea. Nu kecap. Ketchup. Ceea ce este un motiv suficient pentru ca tu să fugi. Sunt destul de sigur că și eu aș fugi dacă nu aș ști mai bine.

Dar merge. Cumva. Aromele de curry împotriva soiei. Acidul și roșia și zahărul din ketchup. Masticația tăițeilor. Și nici o distragere a atenției.

Nici garnituri. Aș fi putut să fac pozele să arate mai bine. Un pic de coriandru. Niște alune tocate. Ceapă verde drăguță. Am vrut să. Dar nu am putut. Pentru că nu adaugă nimic. Mai multe distrageri.

Așa aș face mee goreng dacă aș avea o tarabă de mâncare pe străzile din Malaezia. Dacă de asta ar depinde traiul meu. Aș face coadă pentru asta. Și odată ce l-ați încerca, pun pariu că și voi ați face la fel.

Print Pin

5 din 6 voturi

Mee goreng – tăiței prăjiți malaezieni

Un pic de pudră de curry malaeziană face ca acest clasic al tăițeilor prăjiți să cânte cu adevărat.

Fel principal

Bucătărie Malaeziană

Cuvânt cheie mee goreng, mie goreng

Porții 2

Calorii 804kcal

Autor romain | glebekitchen

Ingrediente

Mee goreng sos

• 1 lingură de sos de soia – îmi place sosul de soia subțire thailandez pentru asta
• 1 lingură de soia dulce – kecap manis sau soia dulce thailandeză
• 2 1/2 linguri de ketchup – da, ketchup simplu și vechi de zi cu zi
• 2 lingurițe de sambal oelek

Mee goreng

• 3 coapse de pui – tăiate în bucăți de 1/2 inch
• 6 creveți 31-40 de creveți pe kilogram (mari sau medii mari în Marea Britanie)
• 1 cățel de usturoi tocat
• 1 linguriță de pudră de curry malaezian Se numește pudră de carne pe ambalaj. Puteți înlocui pudra de curry Madras.
• 12 oz tăiței galbeni proaspeți gătiți
• 3 linguri de ulei vegetal plus 1/2 linguriță pentru a prăji ouăle
• 2 ouă mari ușor amestecate

Instrucțiuni

Pregătiți sosul

• Combinați soia dulce, soia subțire, ketchupul și sambal oelek într-un bol mic.
• Mestecați și dați deoparte

Pregătiți mee goreng

• Acesta merge repede. Fii pregătit. Aveți ingredientele pregătite și la îndemână. Asigură-te că tăițeii tăi sunt fierți. Nu este o idee rea să le lăsați în strecurătoare, astfel încât să puteți trece niște apă fierbinte peste ele chiar înainte de a începe să le prăjiți. Apa caldă îi va slăbi, astfel încât să nu începi cu un glob mare și solid de tăiței.
• Încălziți wok-ul la foc mediu. Antiaderent sau bine condimentat ajută foarte mult aici. Porniți ventilatorul hotei.
• Să amestecați ouăle pentru a combina gălbenușurile și albușurile. Adăugați 1/2 linguriță de ulei. Când uleiul începe să strălucească adăugați ouăle. Prăjiți ouăle până când încep să se întărească. Faceți o gaură în mijlocul ouălor și împingeți oul necopt în ea. Gândiți-vă la omletă.
• Când ouăle sunt în mare parte fierte, împăturiți-le pe ele însele (pe jumătate) și glisați oul din wok pe o farfurie. Tăiați ouăle în panglici. Dați-le deoparte.
• Adaugați 3 linguri de ulei în wok. Adăugați puiul. Prăjiți până când puiul este aproape gata. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 4 minute, dar verificați-vă puiul. Nu doriți pui crud. Poate puțin roz în acest stadiu.
• Adaugați creveții și continuați să prăjiți. Vreți doar ca aceștia să devină roz. Creveții prea copți sunt gume de creion scumpe. Nu sunt buni. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ un minut pentru 31-40 de conte.
• Adaugați usturoiul. Se prăjește timp de aproximativ 30 de secunde.
• Uită-te la tigaia ta. Mai este încă o cantitate potrivită de ulei în ea sau cea mai mare parte s-a împrăștiat pe aragazul dvs. Dacă pare uscată, mai adăugați puțin ulei. Aceștia sunt tăiței prăjiți. Prăjiți nu sunt prăjiți uscat.
• Adaugați pudra de curry malaezian. Se amestecă pentru a se combina. Vreți să vedeți condimentele prăjindu-se în ulei. Gătiți timp de aproximativ 30 de secunde.
• Încetiniți focul. Aruncați tăițeii. Prăjiți-le cu grijă. Nu vreți să le rupeți. dar vreți ca ele să fie bine acoperite de ulei și să se prăjească puțin. Nu uitați că este vorba de tăiței prăjiți. Gătiți timp de aproximativ 90 de secunde.
• Adaugați sosul. Întoarceți ouăle în tigaie. Amestecați pentru a le combina. Serviți imediat.

Nutriție