Dacă vă place posole, dar ați dori să adăugați puțină aromă de chile verde la unul dintre cele mai uimitoare feluri de mâncare din New Mexico, atunci aceasta este rețeta perfectă pentru dumneavoastră. Deși sunt un fan al posole-ului cu chile roșu, sunt, de asemenea, un foarte mare fan al chile-ului verde, așa că nu pot face abstracție de marile arome implicate în acest fel de mâncare.
Ingrediente
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 kilogram bucăți de carne de porc
- 3 căței de usturoi, tocați mărunt
- 6 căni de apă
- 2 căni de New Mexico Green Chile prăjit și decojit, tocate
- 2 căni de pozole blanco (hominy alb)**
- 1 lingură de sare sau cam așa ceva, după gust
- 1 linguriță de pudră de usturoi prăjit
- 1 linguriță de pudră de ceapă prăjită
**Nevoie de folosit oala de gătit sub presiune pentru a se înmuia.
Într-o oală de supă se sotează ceapa și usturoiul timp de câteva minute până se ofilesc. Adăugați carnea de porc și usturoiul și prăjiți câteva minute până se rumenesc ușor.
Adaugați usturoiul, sotați până se înmoaie, 4 minute. Adăugați apa, gătiți, amestecând și răzuind bucățile rumenite cu o lingură de lemn. Așezați carnea de porc și celelalte ingrediente în oala sub presiune.
Asigurați capacul. Aduceți la presiune ridicată la foc mediu-mare; reduceți focul pentru a menține presiunea și gătiți până când carnea este fragedă, aproximativ 1 oră și 15 minute. Scoateți de pe foc, aerisiți presiunea și îndepărtați capacul. Scurgeți grăsimea, dacă există.
Servește 6 până la 8
.