Pâinea Ezekiel este vegană sau vegetariană? (Toate aromele examinate) - Călătoria ta vegană

Pâinea Ezekiel de la Food for Life este o marcă populară de pâine germinată, care este un tip de pâine făcută din cereale integrale germinate (de ex. boabe care au fost lăsate să germineze înainte de a fi măcinate în făină).1

De fapt, pâinea Ezekiel se laudă că este fără făină, deoarece,deși boabele de grâu sunt măcinate, ele nu sunt măcinate suficient pentru a produce făină.2

Se pare că este comercializată ca aliment pentru sănătate și, de obicei, o întâlnesc în secțiunea frigorifică a magazinelor alimentare, nu departe de produsele alimentare vegane și vegetariene.

Este vegană sau vegetariană? Da, pâinea Ezekiel este atât vegană, cât și vegetariană. Există câtevavarietăți pe piață, și toate sunt o combinație de cereale germinateși leguminoase, apă filtrată, drojdie, gluten și sare de mare. Toate sunt 100%potrivite pentru vegani și vegetarieni.

Ce vom face aici este să trecem în revistă diferitele motive pentru care pâinea Ezekiel este considerată atât vegană, cât și vegetariană.

De ce pâinea Ezekiel este vegană și vegetariană

Rețineți că, dacă un produs alimentar este vegan, atunci este prin definiție vegetarian (nu invers). Așadar, deoarece pâinea Ezekiel este100% pe bază de plante, vom folosi termenul vegan de aici încolo.

Ingredientele principale sunt 100% pe bază de plante

Pâinea Ezekiel este compusă în cea mai mare parte din cereale germinate șileguminoase.

Principalele ingrediente din pâinea Ezekiel includ:3

Grâu
Orz
Meiul
Lenușă
Frunze de soia
Spelt

Orice leguminoasă sau cereală integrală poate fi germinată, orgerminată, în verdețuri proaspete. Procesul de germinare îmbunătățește conținutul nutritiv, aroma, digestibilitatea și palatabilitatea.4

Procesul de germinare eliberează enzime cum ar fi alfa-amilazelecare descompun amidonul în dextrine și zaharuri mai mici care sunt mai ușor de digerat.5

Cei mai mulți știu că cerealele și leguminoasele sunt vegane, dar am fost întrebat din când în când dacă cerealele și leguminoasele germinate necesită vreun fel de produse animale în producția lor. Ceea ce este de înțeles, deoarece unele alimente nu conțin produse de origine animală, dar de fapt necesită produse de origine animală în procesarea lor (adică deși acestea nu sunt prezente în produsul final).

Puteți fi siguri că cerealele și leguminoasele germinate nu necesită niciun fel de produse de origine animală pentru a fi produse.

Procedura de germinare necesită pur și simplu un borcan dotat cu un capac de plasă. Acestea sunt fie cumpărate de la un magazin de produse naturiste, fie sunt confecționate folosind un borcan obișnuit cu pânză de mestecat și o bandă de cauciuc (pentru a fixa pânza).

După ce au fost clătite, semințele sunt introduse în borcan împreună cu o cantitate de apă de trei ori mai mare decât volumul de semințe folosit.

Să fie înmuiate în apă călduță peste noapte este de obicei suficientpentru ca majoritatea semințelor să înceapă să încolțească. Acest lucru variază, bineînțeles. Semințele mici au adesea nevoie doar de 4 ore, în timp ce semințele mai mari, sau semințele cu învelișuri foarte tari, necesită adesea 2 zile.

După ce s-au înmuiat suficient, apa se scurge, iar jarul se depozitează într-un loc cald, întunecat și acoperit cu un prosop. Borcanul este de obicei așezat înclinat, astfel încât să poată continua să se scurgă. Semințele continuă să fie clătite în apă călduță de câteva ori pe zi, dacă nu de mai multe ori.

După ce germenii ating înălțimea maximă, sunt plasațiîn lumina directă a soarelui pentru o vreme, pentru a permite dezvoltarea clorofilei.

În cele din urmă, sunt gata să fie consumate sau încorporate în pâine după aproximativ 3 până la 6 zile.4

Așa că, după cum vedeți, nu sunt necesare produse de origine animală.

Evident, așa ar fi făcute acasă.Producătorii comerciali de alimente ar realiza cam același proces, dar cu echipament specializat.

Pâinea Ezekiel nu conține enzime exogene

Nu că ar face ca pâinea să nu fie vegană dacă ar conține enzime adăugate. Dar, enzimele sunt enumerate în lista PETA a ingredientelor de origine animală și potențial de origine animală.6

Din acest motiv, enzimele exogene (enzimele care nu sunt deja prezente în cereale sau leguminoase) sunt adesea privite cu suspiciune.

Chiar dacă este adevărat că anumite enzime pot proveni de laanimale, ele tind totuși să fie derivate din surse vegetale. De exemplu,alfa-amilazele care sunt adăugate în mod obișnuit la produsele de panificație sunt recunoscute de cătreVegetarian Resource Group (VRG) ca fiind în mod tipic vegane.7

În orice caz, cu pâinea Ezekiel, nu trebuie să ne facem griji cu privire la enzime,astfel încât această pâine este potrivită pentru cei mai stricți dintre vegani.

Unele enzime din pâinea Ezekiel sunt cele prezente în mod natural în materialele vegetale.

De exemplu, malțul, care este doar este orz germinat sau germinat,este ușor uscat pentru a lăsa intacte enzimele despre care se știe că contribuie la aroma și culoarea sa caracteristică.8

Enzimele sunt importante pentru că transformă zaharurile din amidon precum maltoza (două molecule de glucoză legate între ele).

Pâinea Ezekiel nu conține aditivi de origine animală

Din păcate, acest lucru nu este un dat pentru toate tipurile de pâine. De exemplu, pâinile bogate, cum ar fi pâinea hawaiană și pâinea dulce portugheză, conțin o serie de produse de origine animală, cele mai multe fiind derivate din lapte.

Câteva pâini folosesc foarte mult ouăle ca liant. Chiar dacă pâinea de Ezekiel este considerată fără făină, ea conține totuși o proporție echitabilă de gluten, deci nu are nevoie de o sursă proteică exterioară, cum ar fi oul, pentru a servi drept liant.

Pâinea din cereale germinate tinde să fie comercializată pentru consumatorii atenți la sănătate, deci de obicei conține mai puține ingrediente străine. Aceasta este o veste bună pentru vegani și vegetarieni, deoarece ori de câte ori un aliment conține mai puțini aditivi, scade șansele ca în amestec să existe ingrediente de origine animală. Toate celelalte sunt egale, bineînțeles.

În orice caz, contrastați asta cu ceva precum Wonder Bread,care conține totul, dar nu și chiuveta de bucătărie. Este îmbogățită cu vitamina D,o vitamină liposolubilă obținută dintr-un precursor derivat din lanolină, aka ulei de oaie.

Deci, acest tip de pâine conține de obicei mai puține ingredienteîn comparație cu alte tipuri de pâine. Mai mult, conform Wikipedia, pâinea Ezekiel, în mod specific, tinde să conțină mai puține ingrediente decât alte mărci populare de pâine germinată.1

Alte varietăți de arome

Există mai multe varietăți de pâine oferite de marcă.

Cel cu cereale integrale obișnuite (Ezekiel 4:9 Sprouted WholeGrain Bread) conține:9

Grâu germinat
Apă filtrată
Orz organic germinat de orz
Meiul organic germinat
Organic Sprouted Millet
Organic Malted Barley
Linte organică germinată
Organic Sprouted Lentils

Soia încolțită organică
Spelta încolțită organică
Lovitură proaspătă
Glutină de grâu organică
Sare de mare

Alte soiuri folosesc mai mult sau mai puțin aceleași ingrediente, cu câteva adaosuri – fie fructe uscate, fie alte cereale, cum ar fi orezul brun sau porumbul.

Acestea includ:

7Cereale germinate. Acesta conține ingredientele obișnuite plus orez brunși porumb. Deci, nu sunt probleme aici.10
7Sprouted Grains, Cinnamon and Raisin Bread. Aceasta, bineînțeles, are doar extragraniță împreună cu scorțișoară și stafide adăugate la amestec.11
Cinnamonand Raisin Bread. Scorțișoară și stafide suplimentare.12
Pâine din cereale integrale cu germeni de in. Aceasta a fost rulată în semințe de in organice.13

SesameSprouted Whole Grain Bread. Aceasta conține semințe de susan organice.14

Genesis1:29 Pâine cu semințe și cereale integrale germinate. Aceasta este asemănătoare cu cea originală, dar este inspirată de un alt verset din Scriptură. Principala diferență este că aceasta conține o varietate mult mai mare de nuci și semințe, cum ar fi amarant șiteff.15

Aceasta este tot pentru statutul vegan al pâinii Ezekiel. Vă mulțumim că ați citit.

Ați putea dori, de asemenea, să consultați următoarele articole conexe:

Pâine cu germeni. https://en.wikipedia.org/wiki/Sprouted_bread
Cereale germinate: Merită? https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2009-oct-12-he-nutrition12-story.html
Pâine din cereale germinate: Pâine Ezekiel.
Înțelegerea alimentelor: Principii și preparare (Pagina 291).Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011. ISBN-10: 0-538-73498-1
Fahey JW. Culturi de cereale africane subexploatate: O resursă nutrițională. Nutrition Reviews 56(9):282-285, 1998.
Resurse de ingrediente derivate din animale: Vie. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
Întrebări despre ingredientele alimentare. https://www.vrg.org/nutshell/faqingredients.htm#amylase
Înțelegerea alimentelor: Principii și preparare (Pagina 354).Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011. ISBN-10: 0-538-73498-1
Pâine germinată de Ezechiel: Hrană pentru viață: Pâine EzekielIngrediente. https://www.foodforlife.com/product/breads/ezekiel-49-sprouted-whole-grain-bread
7Pâine cu cereale germinate https://www.foodforlife.com/product/breads/7-sprouted-grains-bread
7Pâine cu cereale germinate cu scorțișoară și stafide. https://www.foodforlife.com/product/breads/7-sprouted-grains-cinnamon-raisin-bread
Ezechiel4:9 Cinnamon Raisin Sprouted Whole Grain Bread. https://www.foodforlife.com/product/breads/ezekiel-49-cinnamon-raisin-sprouted-whole-grain-bread
Ezekiel4:9 Pâine integrală din cereale germinate cu in. https://www.foodforlife.com/product/breads/ezekiel-49-flax-sprouted-whole-grain-bread
Ezekiel4:9 Pâine integrală cu semințe de susan germinate. https://www.foodforlife.com/product/breads/ezekiel-49-sesame-sprouted-whole-grain-bread
Genesa1:29 Pâine din semințe și cereale integrale germinate https://www.foodforlife.com/product/breads/genesis-129-sprouted-whole-grain-and-seed-bread