Ce este Bathtub Gin?
Puțini oameni au băut vreodată gin de cadă propriu-zis și probabil că cei mai mulți nu și-ar dori vreodată. Ginul obișnuit este o redistilare a alcoolului de cereale neutru cu anumite substanțe botanice, cum ar fi boabele de ienupăr, pepenii de citrice, anasonul sau rădăcina de oris. Bathtub gin, creat în zilele prohibiției alcoolului în America, este o versiune rudimentară a acestei rețete care se găsea în casele particulare pentru a fi consumată în camere ascunse și în baruri clandestine. Ginul a fost ales pentru că, spre deosebire de whisky, nu avea nevoie să se învechească mult timp, astfel încât putea fi gata de băut foarte repede. Dar, în ciuda numelui, ginul de cadă nu era făcut într-o cadă de baie. În schimb, se obținea prin macerarea alcoolului din cereale cu fructe de ienupăr și apă într-un borcan mare, prea mare pentru a fi umplut în chiuvetă, de aceea era umplut de la robinetul căzii de baie. Cu toate acestea, deoarece distilarea era ilegală în timpul prohibiției, se folosea alcool denaturat atunci când alcoolul din cereale nu era disponibil, ceea ce a dus la îmbolnăvire, orbire sau moarte în multe cazuri. Chiar și cu arome botanice, ginul din cadă era cunoscut ca fiind uscat și avea un gust neplăcut. Multe cocktailuri moderne au fost concepute pentru a masca gustul ginului de cadă.
Fabricarea ginului brut de cadă
Astăzi, termenul este folosit în sens larg pentru orice băuturi spirtoase distilate de amatori, cum ar fi moonshine. Totuși, realizarea unei interpretări autentice, dar relativ sigure, a bunului și vechiului gin bathtub nu este foarte dificilă. În niciun caz nu trebuie să se folosească alcool de frecare, alcool mineral sau orice altă formă de alcool denaturat. În schimb, pentru o aromă rustică, combinați părți egale de apă și alcool puternic din cereale într-un recipient care poate fi sigilat. Adăugați la acestea aproximativ 10 grame de boabe de ienupăr uscate și două grame de coajă de portocală sau de lămâie la 750 ml de lichid. Acoperiți borcanul și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de două zile până la o săptămână, în funcție de cât de multă aromă doriți să infuzați. Agitați bine o dată pe zi. Când amestecul este descoperit, treceți-l printr-o strecurătoare pentru a obține o mostră din băutura emblematică a anilor ’20 răbufnitori. Probabil că veți dori să o amestecați cu merișor sau cu un alt suc pentru a o ajuta să scadă.
A Modern Twist
Alcoolul de grâu, desigur, nu este tocmai cunoscut pentru gustul său rafinat. Contrabandiștii îl foloseau pentru că nu aveau timp să distileze alcoolul în mod corespunzător și era mai riscant și mai scump pentru ei să facă acest lucru. Dumneavoastră, pe de altă parte, nu aveți niciun motiv să vă supuneți acestei experiențe când aveți avantajul a zeci de vodci bine lucrate cu care puteți lucra. Cea mai bună idee este să începi cu o sticlă din vodca ta preferată, de preferat una care are o varietate de 100 de grade. Urmați un proces similar cu cel al rețetei de mai sus, dar nu ezitați să experimentați cu diferite substanțe botanice – pe lângă boabele de ienupăr, de ce să nu încercați niște cardamom, cuișoare, nucșoară sau busuioc thailandez? O altă recomandare este să folosiți un filtru de apă de încredere pentru a elimina orice tulbureală reziduală din preparat.
.