A 318-a mea rețetă, „Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge”, o idee de rețetă indiană sănătoasă și super sănătoasă pentru micul dejun. Făina Ragi gătită până devine lucioasă și aromată cu lapte, cardamom și îndulcită cu jaggery.
În zilele noastre, oamenii tind să fie mai conștienți de sănătate decât oricând și doresc să aibă mâncăruri sănătoase și sănătoase la micul dejun. Mâncărurile care le furnizează o abundență de nutrienți, fibre, proteine etc., pe lângă faptul că îi mențin sătuli pentru o perioadă îndelungată de timp, este ceea ce preferă toată lumea.
Marele corporații au profitat de această oportunitate și încearcă să ne facă să mâncăm mai multe cereale procesate, cum ar fi fulgi de ovăz, fulgi de grâu și de porumb etc. Deși nu este nimic rău în a alege astfel de alimente, dar pierdem o mulțime de alte cereale ușor de obținut, care sunt consumate de foarte mult timp, alese de strămoșii noștri înțelepți.
Ragi, cunoscut și ca Finger Millet, este o astfel de cereală uimitoare. Este extrem de bogat în proteine, fibre și alte vitamine și minerale esențiale precum A, B1, B2 etc. Acesta este motivul pentru care există o mulțime de mâncăruri indiene care utilizează Ragi ca vedetă. Deși și eu gătesc cu Ragi în mod regulat, mi-a luat mult timp să am ocazia să o postez aici pe blog.
Datorită acestor beneficii excepționale, mama mea obișnuia să includă Ragi în dieta mea încă de când eram mică. Ragi Adai, Kuzh și Kanji sunt câteva dintre preparatele pe care le făcea în mod regulat. Adai este mai degrabă o pâine plată picantă și ea o servea de obicei la cină împreună cu un chutney picant, un sos sau o murătură picantă. Kuzh este un terci sărat, dar includea orez ca ingredient și trebuia fermentat timp de o zi. Era aproape întotdeauna rezervat pentru o zi specială în luna tamil Aadi.
Ragi Kanji era cel care se făcea destul de des. În timp ce Ragi Kanji poate fi făcut sărat cu tempera de condimente sau poate fi făcut dulce prin adăugarea de zahăr, versiunea dulce a fost întotdeauna preferata mea. Mama mea obișnuia să facă un lot uriaș de kanji pentru micul dejun și îmi înmâna un bol mare și plin. Apoi mi se dădea libertatea de a adăuga cât de mult jaggery doream pentru a îndulci kanji-ul. Întotdeauna terminam cu plăcere tot bolul și apoi sfârșeam prin a linge bolul cu totul.
Această rețetă de Ragi Kanji este exact cum obișnuia mama să mi-l facă. Ragi se gătește la foc mediu mic până când devine moale, lucios și mătăsos. Și apoi ragi este îndulcit cu jaggery, aromatizat cu cardamom și subțiat cu lapte. Un fel de mâncare perfect aromatizat și sănătos pentru a-mi începe bine diminețile.
Ragi Kanji | Finger Millet Sweet Porridge
Ragi Kanji este o idee de rețetă indiană sănătoasă și sănătoasă pentru micul dejun, în care făina Ragi este gătită până devine lucioasă și aromată cu lapte, cardamom și jaggery.
- Făină de Ragi – 1/2Cupă
- Apă – 3 1/2Cupă (se ajustează după cum este necesar)
- Jaggery – zdrobit până la o pudră – 2Tbsp(ajustați după gust)
- Pulbere de cardamom – 1/2tsp
- Sare – 1/8tsp
- Lapte – 1Cup(ajustați după cum este necesar)
-
În primul rând luați făina ragi într-un castron mic, adăugați suficientă apă, amestecați bine pentru a forma un amestec omogen.
-
Puneți apa rămasă la fiert într-o cratiță cu fundul gros.
-
Reduceți flacăra la mic și adăugați amestecul de ragi în apă. Se amestecă continuu. Amestecul va începe încet să se îngroașe. Rupeți orice cocoloașe care s-ar putea forma folosind dosul polonicului. Gătiți până când ragi este complet gata și amestecul pare neted și lucios.
-
După ce ragi este fiert, adăugați sarea, pudra de jaggery, cardamomul, laptele și amestecați bine. Opriți focul.
-
Distracție plăcută.
– Ajustați dulceața kanji-ului după gust. Adăugați mai mult jaggery dacă este necesar, în timp ce serviți.
– Kanji se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Îl puteți subția până la consistența dorită adăugând lapte.
– Puteți face kanji-ul ușor gros și îl puteți mânca cu o lingură sau îl puteți subția și bea și dintr-un pahar.
– Puteți face kanji-ul vegan adăugând lapte fără lapte sau înlocuind total laptele cu mai multă apă.