Să fii vegetarian nu înseamnă să mănânci doar legume. De fapt, leguminoasele, produsele lactate, ouăle, pastele și nucile, printre alte alimente, pot face parte din bucătăria de zi cu zi. Vă asigurăm că rețetele vegetariene pe care vi le propunem mai jos nu vă vor lua mult timp din momentul în care începeți să gătiți și până vă așezați la masă și, în plus, sunt delicioase! Acestea fiind spuse, haideți să începem cu câteva dintre deliciile vegetariene la care nu putem și nu vrem să renunțăm, dar înainte de a începe, nu ratați această trecere în revistă a sfaturilor noastre pentru o alimentație sănătoasă.

Dacă vreți să aflați ceva mai multe despre dieta vegetariană, precum și despre riscurile și beneficiile acesteia, nu ratați acest video.

Video by Patricia Álvarez

Rețeta de pizza vegetariană

Ingrediente pentru pizza vegetariană (pentru 2 persoane):

• 2 foi de aluat de pizza
• 4 roșii coapte
• Pudră de usturoi
• Mele negre
• Ulei de măsline
• Ulei de măsline

Cum se prepară:
1. Pregătiți foile pentru aluat astfel încât să fie plate, fără a uita să folosiți făină pentru ca acesta să nu se lipească de baza pe care veți găti.
2. Cu ajutorul mixerului, se face o olivada: o pastă de măsline negre cu ulei de măsline.
3. Acoperiți uniform aluatul cu ea.
4. Așezați roșiile feliate deasupra aluatului.
5. Stropiți din nou cu ulei de măsline și usturoi.
Când cuptorul este preîncălzit la 180ºC, puneți pizza pentru 25 de minute și gata!

Rețetă vegetariană de kebab de legume

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• Un dovlecel mic
• 2 ardei verzi
• 2 ardei roșii
• 500g ceapă roșie
• 500g ciuperci
• 2 crengute rozmarin
• 250 ml ulei de măsline
• 8 linguri de oțet balsamic
• 3 lingurițe de pudră de ardei iute

Mod de preparare:
1. 1. Mai întâi, se desprind crenguțele de rozmarin.
2. Se amestecă frunzele cu uleiul de măsline, oțetul balsamic și praful de ardei iute.
3. Se lasă să se odihnească timp de 3 până la 4 ore.
4. Apoi, spălați dovleceii și ardeii și tăiați-i în bucăți.
5. Procedați la fel cu ceapa. De asemenea, spălăm bine ciupercile pentru a evita murdăria și le tăiem în două.
6. Puneți apoi legumele în sosul pe care l-ați pregătit înainte timp de două ore, pentru ca acestea să prindă un gust bun și, după acest timp, scurgeți-le.
7. După aceasta, asamblăm frigăruile alternând bucăți de legume diferite.
8. când terminăm, le punem pe grătar timp de 5 minute aplicând din nou marinada cu o pensulă.

Rețetă vegetariană de chifteluțe cu spanac și porumb

Ingrediente pentru 8 chifteluțe:

• 2 aluaturi de plăcintă proaspete
• 500g spanac congelat
• 1 conservă de porumb dulce
• 20g margarină
• 3-4 linguri de sos bolognese de legume
• Spice după gust

Mod de preparare:
1. Într-o tigaie, se gătește spanacul cu puțină margarină și se condimentează cu condimente după gust.
2. Când este fragedă, se adaugă conserva de porumb și se lasă să se gătească până când totul este foarte fierbinte.
3. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o deoparte.
4. Apoi, preîncălziți cuptorul la 200ºC.
5. Între timp, întindeți aluatul de foitaj și ungeți-l cu sos bolognese, lăsând câțiva centimetri liberi pentru marginea plăcintei.
6. Distribuiți uniform spanacul și porumbul pe toată masa de patiserie.
7. Puneți puțin sos bolognese pe celălalt aluat care va servi drept capac și acoperiți-l pe primul, apăsând părțile laterale astfel încât să fie bine închis.
8. La final, se introduce în cuptor la 175ºC și se coace plăcinta pentru cel puțin 30 de minute. După acest timp, scoateți-l cu grijă.

Rețetă vegetariană de mazăre cu cartofi cu curry

Ingrediente:

• 8 cartofi medii
• 400 g de năut
• 4 roșii
• 2 cepe
• 5 linguri de unt clarificat
• 4 căței de usturoi
• 2 frunze de dafin
• Un băț de de scorțișoară
• O lingură de Garam Masala
• O lingură de pudră de ardei iute
• Jumătate de lingură de turmeric
• Jumătate de lingură de coriandru măcinat
• Sare

Mod de preparare:
1. Pentru început, curățați cartofii și tăiați-i în pătrate mici. Procedați la fel cu roșiile.
2. Tăiați ceapa și cățeii de usturoi și rumeniți-i într-o tigaie cu unt la foc mic.
3. Adăugați scorțișoara și frunza de dafin în tigaie, măriți focul.
4. Se amestecă ingredientele timp de câteva minute.
5. Adăugați în tigaie Garam masala, ardeiul iute, turmericul și coriandrul.
6. Apoi se adaugă roșiile și sarea, se amestecă bine și se adaugă cartofii și mazărea.
7. După aceasta, acoperiți și fierbeți legumele turnând un pahar de apă fierbinte în cratiță.
8. Se lasă să fiarbă 15 minute și este gata – nu o lăsați să se răcească!

Rețetă de lasagna vegetariană

Ingrediente:

• 375 g brânză de vaci
• 8 cl lapte
• 250 g aluat de lasagna
• 200 g brânză rasă
• 3 ceapă
• 150 g țelină
• 2 morcovi medii
• 2 cutii de roșii decojite
• 2 linguri de roșii zdrobite
• 2 linguri de roșii tocate
• 2 linguri de roșii
• 2 linguri de pastă de tomate
• 2 linguri de pastă de roșii
• 2 linguri.
• 1 mână de măsline verzi sau negre
• 1 lingură și jumătate de bulion de legume
• 2 linguri de busuioc măcinat
• 2 linguri de usturoi pisat
• 1 lingură de zahăr
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper

Mod de preparare:
1. Pentru început, tăiați mărunt și curățați ceapa
2. Apoi, curățați țelina și morcovul și dați-le pe răzătoare folosind o răzătoare cu găuri mari.
3. Prăjiți toate legumele și usturoiul într-o tigaie cu două linguri de ulei.
4. Apoi, se toarnă toată roșia cu tot cu bulionul tăiat cubulețe, măslinele și zahărul.
5. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
6. După aceasta, se asezonează cu sare, piper și busuioc.
7. Dacă este necesar, diluați sofrito cu puțină apă.
8. Se amestecă brânza cu laptele, sarea și piperul.
9. În continuare, asamblăm straturile de lasagna pe o tavă de copt în următoarea ordine: un strat de aluat pentru bază, un strat de legume sofrito, un alt strat de aluat și, la final, un strat de brânză și lapte
10. Repetați acest proces și adăugați un ultim strat de aluat
11. Deasupra, vom întinde restul sosului de legume și vom presăra brânza rasă.
12. La final, coaceți lasagna la 225ºC timp de o jumătate de oră și este gata de servit!

Rețetă vegetariană de burrito vegetarian cu tofu

Ingrediente (pentru 2 burrito):

• 50 g tofu
• 2 tortillas de porumb
• Un morcov
• Un ardei verde
• 1/2 castravete
• O ceapă roșie
• Sosturoi pentru burrito
• 2 linguri de maioneză
• Opțional: frunze proaspete de coriandru

Mod de preparare:
1. Mai întâi, tăiați tofu în 4 bucăți pe lungime, ungeți-le cu ulei și prăjiți-le timp de 2-3 minute.
2. În continuare, tăiem ceapa, morcovul, ardeiul și castravetele în fâșii mici.
3. După aceasta, întindem tortilla și întindem câte o lingură de maioneză pe fiecare.
4. Apoi întindeți sosul pentru burrito deasupra și puneți umplutura de tofu și legumele deasupra.
5. La final, înfășurați-le, apăsând pe laterale pentru ca conținutul să nu se scurgă și…. Asta e! Toată savoarea Mexicului înfășurată în mâinile tale. Pentru a-i da o notă finală, o puteți servi cu guacamole sau sos de iaurt.

Rețetă vegetariană de spaghete bolognese

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• 450 g spaghete
• 5-6 roșii proaspete
• 2 morcovi medii
• 2 cepe mari
• 2-4 căței de usturoi
• Sare, piper negru, paprika și oregano
• 1 pahar mic de smântână de gătit
• 50 g brânză rasă
• Uleiul de măsline

Mod de preparare:
1. Pentru început, tăiați ceapa și morcovul în bucăți mari.
2. Se curăță usturoiul și se adaugă totul într-o tigaie mare cu puțin ulei de măsline.
3. Apoi prăjiți-le timp de câteva minute până când se colorează.
4. Când se întâmplă acest lucru, adăugați roșiile decojite și condimentele în tigaie.
5. Se fierbe la foc mic timp de 30-45 de minute.
6. Între timp, gătiți spaghetele într-o oală cu apă clocotită și sare.
7. După aceasta, se toarnă smântâna în sosul pe care l-am pregătit.
8. Se amestecă bine și se potrivește de sare.
9. La final, se toarnă sosul Bolognese peste spaghete și… Gata de mâncat!

Rețetă vegetariană de ardei umpluți cu legume și bulgur

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 2 ardei roșii
• 250 g bulgur
• Un dovlecel
• 2 cepe
• 1 cățel de usturoi
• Peril
• Sare și piper
• Ulei de măsline

Cum se prepară:
1. Tăiați ardeii pe lungime în bărcuțe și spălați-i bine pentru a îndepărta semințele.
2. Apoi, într-o oală mare, fierbeți bulgurul în apă clocotită conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
3. Se curăță și se taie ceapa, dovlecelul și usturoiul în bucăți mici.
4. Puneți-le într-o tigaie la foc mic cu sare și piper.
5. Apoi punem jumătățile de ardei în tigaie pentru aproximativ 10 minute la 220ºC.
6. Apoi, scoateți-le și umpleți-le cu amestecul de legume și bulgur și puneți-le din nou la cuptor pentru 15 minute la 110ºC.
7. Apoi, este timpul să presărați pătrunjel deasupra și să serviți înainte să se răcească.

Rețetă vegetariană de chifteluțe vegetariene

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• 400 g năut fiert
• Un morcov ras
• 50 g semințe de floarea-soarelui
• O ceapă mică
• Un cățel de usturoi
• 2 linguri de pastă de susan
• O lingură de ulei de măsline
• Jumătate de lămâie stoarsă
• Cumin
• Sare și piper

Mod de preparare:
1. Pentru început, amestecați toate ingredientele într-un castron și faceți un aluat cu ele.
2. Când toate ingredientele sunt bine amestecate, se fac zece bile bine strânse.
3. Așezați chiftelele într-o tavă unsă cu ulei și coaceți-le timp de 15-20 de minute la 180ºC.
4. La jumătatea timpului de coacere se întorc astfel încât să fie bine coapte pe dedesubt și ….. Gata de mâncat!

Rețetă vegetariană de legume wok

Ingrediente (pentru 4 persoane):

• 10g alune
• 3 linguri de zahăr din trestie
• 200g tăiței chinezești
• 200g broccoli
• 540g castane întregi
• 100g de castane încolțite germeni de fasole
• 100g mini porumb pe știulete
• 200g ciuperci
• 2 cepe
• 2 căței de usturoi
• 1 bucată ghimbir
• 2 linguri ulei de arahide
• 6-…8 linguri de sos de soia

Mod de preparare:
1. Mai întâi, zdrobiți alunele în bucăți nu prea mici
2. Apoi, se călesc într-o tigaie cu zahărul, astfel încât să se caramelizeze.
3. După aceasta, se curăță broccoli și se îndepărtează frunzele.
4. Decojiți castanele.
5. Spălați ciupercile și tăiați-le în bucăți mai mici dacă sunt foarte mari.
6. Se curăță și se taie usturoiul și ceapa, aceasta din urmă în cubulețe.
7. Apoi, puneți ulei într-o tigaie și adăugați usturoiul și ceapa.
8. Când acestea sunt aurii, se adaugă toate legumele și se pulsează timp de 10 minute, amestecând constant.
9. Apoi adăugați tăițeii și castanele, amestecând constant, și asezonați cu sos de soia.
10. Când este gata, este timpul să se servească alunele caramelizate, care îi vor da o notă foarte specială.

10.