Una dintre alimentele de bază pentru cină în casa părinților mei (și în orice familie din Vietnamul de Sud) este Canh Chua Cá, sau supa vietnameză de pește dulce-acrișoară. Puteți folosi orice pește alb, dar în mod tradițional se gătește folosind pește pisică sau pește noroi.
Este unul dintre cele mai reconfortante feluri de mâncare și se potrivește bine cu verdețuri sărate, cum ar fi spanacul de apă (rau muống). Este ușor, sănătos și se servește peste orez alb de iasomie.
Această supă vietnameză dulce-acrișoară de pește se prepară folosind tulpini de ureche de elefant feliate, bucăți de ananas, muguri de fasole, roșii și okra. Se termină cu ierburi din orezărie, pe care le puteți găsi la majoritatea supermarketurilor asiatice. Ierburile din orezărie au o aromă foarte distinctă și, deși puteți face Canh Chua Ca fără ele, cu ele nu are gustul autentic.
În mod tradițional, această supă vietnameză necesită să aveți tulpini de urechi de elefant, care pot fi găsite la piața asiatică locală. Tulpinile de ureche de elefant au o textură spongioasă, dar ele absorb toate bunătățile delicioase din bulion. Nu tuturor le place textura lor, așa că puteți folosi țelina ca alternativă. (Dar nu este la fel și nu are un gust la fel de bun, după părerea mea.)
Puteți face Canh Chua și cu creveți, dar eu am avut poftă de mai mult pește în dieta mea și am avut fripturi de pește noroi în congelator de veacuri, așa că a venit timpul să fac Canh Chua Cá.
Print Pin
Rețetă Canh Chua Cá (Supă vietnameză de pește dulce și acru)
Ingrediente
.
- 1 lb de fripturi de pește pisică (sau fripturi de pește noroi)
- 2 lingurițe de sos de pește
Pentru supă
- 1 lingură de ulei de măsline
- 6 căței de usturoi, tocați mărunt
- 6 căni de apă
- 1/2 cană de concentrat de tamarind
- 1 lingură de amestec pentru supă de tamarind (opțional, dacă vă place mai acru)
- 4 linguri de sos de pește
- 4 linguri de zahăr
- 1 cutie (14.5 oz) bucăți de ananas, scurse
- 2 roșii, tăiate în sferturi
- 1 cană de okra, tocată
- 1-2 tulpini de ureche de elefant (taro), tăiate subțire pe diagonală cu grosimea de 1/2 inch
- 1 cană de germeni de fasole
- 1 mână de ierburi de orez paddy (ngo om), tocat
Instrucțiuni
-
Marinați fripturile de pește pisică (sau fripturile de pește noroi) cu sos de pește. Dați-le deoparte în timp ce pregătiți legumele (aproximativ 10-15 minute la temperatura camerei).
-
Într-o oală mare, adăugați ulei și sotați usturoiul tocat mărunt timp de 1-2 minute.
-
Adaugați fripturile de pește pisică. Gătiți pe fiecare parte timp de 2-3 minute.
-
Adaugați apă, concentratul de tamarind, sosul de pește, zahărul, ananasul și roșiile. Amestecați până când se amestecă bine. Gătiți timp de 2-3 minute.
-
Adaugați legumele rămase (okra, tulpini de elefant și muguri de fasole.) Aduceți supa la fierbere. Coborâți focul la mediu-jos.
-
Gustați supa și ajustați gustul după preferințele dumneavoastră. Adăugați amestec de supă de tamarind dacă doriți o aromă mai acră. Dacă este prea acru, adăugați mai mult zahăr. Adăugați mai mult sos de pește până la gradul de sărare dorit.
-
Adaugați ierburi de orez paddy, amestecați în supă. Opriți focul și lăsați să se odihnească.
-
Pentru a servi, scoateți fripturile de pește pe o farfurie. Turnați nuoc cham (sos de pește vietnamez pentru scufundare) peste pește. Se pune cu lingura cantitatea dorită de Canh Chua Ca și se savurează cu orez și cu peștele.
Pe baza a 2 recenzii(e) .