Căutarea acasă a cărnii de vită în conservă este foarte ușoară. Tot ce aveți nevoie este un piept de vită în conservă vindecat, o oală mare și câteva ore.

Puteți cumpăra un piept de vită în conservă preambalat, neprăjit, de la supermarket pe tot parcursul anului, deși cu siguranță sunt din belșug în preajma Zilei Sfântului Patrick. Puteți, de asemenea, să vă vindecați singur carnea de vită în conservă. Unii măcelari (cei foarte buni) vă vor prepara chiar și un piept de vită în conservă.

Vă veți da seama că, pe lângă carne, am inclus câteva ingrediente, cum ar fi usturoiul, condimentele întregi, boabele de piper întregi și așa mai departe. Dar acestea nu sunt strict necesare. Dacă pieptul a fost bine sărat în saramură, îl puteți fierbe în apă simplă și va ieși foarte bine.

Veți vedea că am specificat așezarea pieptului în oală cu grăsimea în jos pentru că vrem ca carnea să fie gătită de apa fierbinte, nu de flacăra de sub oală – mai ales la început, când focul este la maxim. Probabil că nu contează în niciun caz, dar așa procedăm noi.

De asemenea, ați putea pur și simplu să fierbeți pieptul pe aragaz, dar noi considerăm că temperatura de gătire rămâne mai constantă dacă îl gătim în cuptor. Pe aragaz, pentru că pur și simplu te uiți cu ochiul liber la temperatură, poți constata uneori că lichidul a dat în clocot în loc să fiarbă, ceea ce nu este ceea ce îți dorești. Pieptul este o bucată dură de carne de vită, cu mult țesut conjunctiv, așa că vrem neapărat să o gătim încet și ușor.