Această rețetă de pesto vegan bogat în omega 3 se prepară în 5 minute sau mai puțin și are un efect antiinflamator datorită unui amestec de coriandru, pătrunjel creț și lămâie integrală. Pesto vegan de casă este un sos perfect pentru paste, pizza, supe și tartine! De asemenea, este ușor de preparat dinainte, iar rețeta se poate congela.
Există puține plăceri simple la fel de perfecte ca pesto. Această rețetă de pesto vegan, înțesată cu coriandru, pătrunjel și lămâie întreagă, nu face excepție. Pesto întins pe pâine prăjită cu avocado. Sau pesto revărsat pe paste. Amestecat în tofu… sau asezonând o nouă salată de cartofi. Este ceva ce încerc mereu să am la îndemână pentru mese ușoare.
Facerea Pesto vegan este ușoară!
Deși majoritatea dintre noi am crescut cu versiunea busuioc-usturoi-pine de nucă-parmezan, eu tind să mă gândesc la pesto ca la o formulă:
verdeață + nucă/semințe + usturoi (întotdeauna usturoi!) + note cremoase/umami
Sunt și eu pretențioasă cu pesto…bineînțeles că sunt. Ai nevoie de ulei de măsline, dar nu-mi place să fie prea uleios. Sau prea brânzos, pentru că nu vreau să ascund verdețurile. Îmi place mult acid ca să nu aibă un gust plat. Întrebați-l pe soțul meu. El crede că merg un pas prea departe cu acidul… dar asta este o cu totul altă poveste.
De ce acest pesto vegan este o vedetă antiinflamatoare
Cred că ne agățăm cu adevărat de super alimente, când nutriția antiinflamatoare se referă la eroii alimentari de zi cu zi, cum ar fi verdețurile, nucile și semințele. Am vrut să creez o rețetă de pesto vegan care să folosească verdețuri ieftine, cum ar fi pătrunjelul și coriandrul (verdețuri dense din punct de vedere nutritiv în sine) și să îi dau o întorsătură antiinflamatoare. Nucile și semințele de cânepă bogate în Omega 3 vă sporesc aportul acestor grăsimi antiinflamatorii importante.
Toată discuția despre apa cu lămâie ca fiind sănătoasă? Ei bine, dacă doriți adevăratul beneficiu al lămâilor, trebuie să folosiți întregul fruct. Așa că am făcut-o. Lămâia întreagă conține mai multe substanțe fitochimice antioxidante, iar coaja conține uleiuri esențiale care dau acestui pesto un zvâcnet. De asemenea, am folosit MULT usturoi. Usturoiul este un puternic aliment antiinflamator, datorită fitochimicilor care conțin sulf și care susțin funcția imunitară. Consumul de usturoi crud oferă aceste fitochimicale în forma lor cea mai puternică. În funcție de modul în care vă tratează usturoiul crud, îl puteți micșora… dar eu am folosit doi căței MARI pentru că, hei, nu sunt un fan al vampirilor.
Acest sos este atât de ușor de făcut și este delicios pe orice. Drojdia nutritivă îi conferă acea notă umami familiară care vine în mod tradițional de la parmezan, în timp ce stimulează vitaminele B care sunt importante într-o dietă bazată pe plante.
Modalități de utilizare a acestei rețete de pesto vegan
Când veți gusta acest pesto, va avea un gust puternic – aproape prea puternic – dar motivul pentru asta este că aroma se va dilua odată ce va fi pe paste. Aveți nevoie de foarte multă aromă pentru a rezista la aceste fire. Dar există atât de multe alte moduri în care puteți folosi această rețetă pentru a însufleți mâncărurile de zi cu zi:
- Încercați să adăugați puțină maioneză pentru a face un sos pentru boluri de cereale, salate de cartofi sau legume.
- Întindeți-l pe sandvișuri, wraps, pizza sau orice altceva vă poftește inima.
- Întoarceți-l în supe sau amestecați-l cu o omletă de tofu
- Adaugați-l în aluatul gata făcut și răsuciți-l pentru a face noduri de usturoi cu pesto
Print Recipe Pin Recipe
Rețetă de pesto vegan bogat în omega 3
Ingrediente
- 1 ceașcă de pătrunjel creț, frunze și tulpini fragede ușor împachetate
- 1 ceașcă de coriandru, frunze și tulpini fragede ușor împachetate
- 1/4 ceașcă de jumătăți de nucă
- 1/4 lămâie mare cu tot cu coajă, semințele îndepărtate
- 2 linguri de inimi de cânepă
- 1 lingură de drojdie nutritivă
- 2 căței de usturoi decojiți
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 cană de ulei de măsline extravirgin
Instrucțiuni
-
Într-un robot de bucătărie mic sau într-o cană mare pentru mixare, adăugați pătrunjelul, coriandrul, nucile, lămâia, inimile de cânepă, drojdia nutritivă, usturoiul și sarea. Pulsați până când se toacă fin și uniform – sau faceți un piure dacă folosiți un blender de imersie.
-
În continuare, stropiți uleiul de măsline în timp ce pulsați amestecul, pentru a emulsiona pesto-ul. Dacă folosiți un blender de imersie, amestecul va avea o consistență mai cremoasă atunci când îl mixați.
-
Dacă adăugați pesto direct în paste, amestecați pastele cu un mic strop de ulei de măsline mai întâi, pentru a acoperi firele, astfel încât pesto să se răspândească puțin mai ușor. Sau păstrați pesto într-un borcan ermetic în frigider timp de până la trei zile… dacă rezistă atât de mult!
Note
.