Faimoasa noastră rețetă de vin de piersici produce un vin cu gust plăcut, dulce, răcoritor și atrăgător. Vinul de piersici este foarte popular în sudul Statelor Unite, dar vă puteți bucura de el peste tot. Este un vin de desert foarte plăcut și, de asemenea, merge bine ca mixer pentru băuturi carbogazoase. Spiritele de vin de piersici sunt foarte populare. Poate fi servit, de asemenea, rece ca gheața, cu gheață. Se potrivește bine cu alimente precum tacos de pește, salate de pui prăjit și produse de patiserie dulci. Vedeți mai jos rețeta noastră de vin de piersici.

Rețetă de vin de piersici

Ingrediente pentru rețeta noastră de vin de piersici:

• 13 lire sterline (5.9 kg) piersici proaspete
• 11 livre (5 kg) zahăr
• 5 lingurițe (23 g) nutrient de drojdie
• 20 picături (1 ml) lichid de enzimă pectică
• 1¼ lingurițe (3,4 g) tanin de struguri
• 6 lingurițe (30.6 g) amestec acid
• Apă suficientă pentru a face 5 galoane (19 L)
• 1 pachet (5 g) de drojdie Wyeast Mead (Sweet)
• 8 tablete Campden sau 1½ lingurițe (9.3 g) praf de metabisulfit de potasiu

Instrucțiuni pentru rețeta noastră de vin de piersici:

1. Sanitizați toate echipamentele.
2. Păsați piersicile. Aruncați sâmburii și puneți piersicile în recipientul de fermentare.
3. Puneți zahărul, nutrientul de drojdie, lichidul de enzimă pectică, taninul de struguri, amestecul de acizi și suficientă apă caldă pentru a face 5 galoane (19 L) peste piersici în recipientul de fermentare. Amestecați bine pentru a dizolva zahărul.
4. Când mustul se răcește la 21°C (70°F), adăugați drojdia și acoperiți recipientul lejer cu o folie de plastic.
5. Lăsați mustul să fermenteze timp de 5 sau 6 zile, sau până când densitatea specifică ajunge la 1.040, apoi se strecoară pulpa de fructe și se presează.
6. Puneți 2½ tablete Campden zdrobite sau ¼ linguriță (1,4 g) de praf de metabisulfit de potasiu într-o damigeană de sticlă igienizată de 5 galoane (19 L) și sifonați vinul nou în ea. Umpleți cu apă și închideți cu un sas.
7. Lăsați vinul să se decanteze timp de o lună, apoi trageți din nou în sită, urmând aceeași procedură ca la pasul 6.
8. Trageți din nou în sită peste 3 luni și faceți ajustările necesare.
9. Lăsați vinul să se așeze încă o lună, apoi îmbuteliați.
10. Așteptați 3 luni înainte de a degusta vinul.

Găsiți această rețetă de vin de piersici și altele în: The Home Winemaker’s Companion: Secretele, rețetele și cunoștințele necesare pentru a face 115 vinuri cu gust deosebit Ridicați un pahar de burgundia de casă și bucurați-vă de roadele muncii dumneavoastră. Acest ghid informativ oferă o privire de ansamblu asupra întregului proces de vinificație acasă, de la viță de vie (sau de la trusa de cutie) până la paharul dumneavoastră. Cu mai mult de 100 de rețete pentru o gamă largă de vinuri, porturi și șampanii delicioase, veți găsi cu siguranță un vin care să se potrivească gustului dumneavoastră. Diagramele clare pentru configurarea echipamentului și instrucțiunile de siguranță se asigură că fabricarea vinului acasă va fi un succes.

Mai multe cărți de rețete pentru vin

.