California Pizza Kitchen’s Thai Crunch Salad
Rețeta de imitație
Servește 4
Salată
1 căpățână de varză Napa, tăiată în fâșii de 1/4 de inch
1 căpățână mică de varză roșie, decojită și tăiată
2 morcovi mari, decojiți și tăiați în julien
2 buchețele de ceapă verde (ceapă verde), tăiate felii subțiri (numai părțile albe și verde deschis)
1 castravete englezesc (de seră) mare, curățat de coajă, fără miez și tăiat în julien
1 buchet mare de coriandru, tocat
2 căni de edamame (boabe de soia) fierte și fără coajă)
2 căni de alune prăjite
4 piepturi de pui cu usturoi la grătar
1 cană de dressing de lime-cilantro
4 căni de fâșii wonton prăjite
2 căni de batoane de orez crocante
2 avocado Hass copt, decojite, fără sâmburi, tăiate în cubulețe de 1/2 inch (opțional)
1/2 cană de dressing thailandez cu alune
Pentru a prepara salata: Puneți varza, morcovii, ceapa verde, castravetele, coriandrul, edamame și alunele
într-un castron foarte mare și amestecați. Tăiați puiul în cuburi de ½ inch și adăugați-l în castronul de amestecare. turnați dressingul de lime-cilantro în castron și amestecați bine. Aruncați ușor fâșiile de wonton prăjite. Împărțiți salata în patru farfurii de servit foarte mari, răcite, și puneți deasupra batoane de orez crocante. Presărați bețișoarele de orez crocante deasupra fiecărei salate, apoi folosiți o sticlă de stoarcere sau un dozator de sirop pentru a stropi dressingul thailandez de arahide peste bețișoarele de orez.
Dacă serviți salatele cu avocado, distribuiți-l peste salate. Serviți imediat.
Vesta cu lămâie și coriandru
Se face 1 cană
1/4 ardei gras roșu mic, fără miez și tăiat în bucăți de 1/2 inch
1 buchet mic de frunze de coriandru, tocat grosier
1 lingură + 2 lingurițe de miere
1 lingură + 2 lingurițe de oțet alb
1 lingură + 1 1/2 lingurițe de suc de lime
1 1/2 lingurițe de porumb light sirop de porumb
2 lingurițe de muștar Dijon
1/2 linguriță de ulei de susan asiatic
1/4 linguriță de ghimbir proaspăt tocat mărunt
1/2 linguriță de sare kosher
1/4 de piper negru măcinat
1/2 cană de extra-ulei de măsline virgin
Pentru a prepara dressingul de coriandru și lămâie: Puneți ardeiul gras și frunzele de coriandru în bolul de lucru al unui robot de bucătărie, apoi adăugați restul ingredientelor, cu excepția uleiului de măsline. Procesați până la omogenizare, între 30 și 60 de secunde. în timp ce robotul de bucătărie este pornit, adăugați uleiul de măsline într-un flux subțire și continuați procesarea timp de 1 minut după ce tot uleiul a fost adăugat; nu ar trebui să existe ulei la suprafață. Păstrați acoperit în frigider până la 1 săptămână (bateți înainte de utilizare).
Thai Peanut Dressing
Se obține 1/2 cană
2 linguri de unt de arahide cremos
1 lingură de oțet de orez condimentat
1 lingură de miere
1 1/2 linguriță de apă
1 1/2 linguriță de soia sos de soia
1 lingură de zahăr
3/4 linguriță de sare kosher
1/4 linguriță (puțin) de piper cayenne
un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu zdrobit
1 lingură de ulei de canola
Pentru a prepara dressingul thailandez de arahide: Bateți împreună untul de arahide, oțetul, mierea, apa și sosul de soia. Adăugați zahărul, sarea, boiaua și fulgii de ardei roșu. Adăugați uleiul și continuați să bateți până la omogenizare. Folosiți imediat sau păstrați la frigider până la cinci zile. Aduceți la temperatura camerei și bateți înainte de utilizare.
Pui cu usturoi la grătar
2 kilograme de piept de pui dezosat, fără piele
6 linguri de ulei de măsline
2 linguri de usturoi tocat fin
1 lingură de sos de soia
1 1/2 linguriță de sare kosher
Pentru a face puiul: Așezați piepturile de pui între foi de hârtie cerată sau pergament și bateți-le ușor până la o grosime de ½ inch. Nu le bateți prea subțire; acest lucru este doar pentru a vă asigura că se vor găti uniform. Combinați uleiul de măsline și condimentele într-un bol mare de amestecare. Amestecați pentru a amesteca. Adăugați piepții de pui în castron, unul câte unul, întorcându-i pe fiecare în marinată. Puneți puiul în frigider timp de 10 până la 20 de minute. Dacă aveți la dispoziție un grătar încins, frigeți puiul timp de 3 până la 4 minute pe fiecare parte. Nu gătiți prea mult. Dacă nu aveți la dispoziție un grătar, preîncălziți cuptorul la 350 de grade și coaceți puiul într-o tavă, timp de aproximativ 30 de minute. Folosiți puiul imediat, după dorință; sau lăsați-l să se răcească și păstrați-l la frigider timp de până la 3 zile.
Batoane de orez crocante și fâșii de wonton prietenoase
Se obțin 2 cești de batoane de orez sau 3 cești de fâșii de wonton
1 sfert de litru de ulei de canola
2 uncii (1 pachet) de batoane de orez (fin)
1 pachet de învelitori de wonton
Încălziți uleiul la 400 de grade într-o oală mare și adâncă.În timp ce uleiul se încălzește, desfaceți ușor pachetul de batoane de orez și împrăștiați-le. (Nu vă faceți griji dacă unele bucăți se rup; ele pot fi în continuare prăjite.) Tăiați ambalajele wonton în fâșii de 1/4 inch și amestecați pentru a separa bucățile. Când uleiul este încins, puneți toate bețișoarele de orez în tigaie, apăsând ușor cu spumiera de sârmă (dacă nu încap toate, prăjiți câte o jumătate pe rând). Se vor umfla imediat. Prăjiți timp de aproximativ 5 secunde. Prăjiți fâșiile de wonton timp de aproximativ 30 de secunde, sau până devin aurii. Se scot imediat cu spumiera de sârmă și se scurg pe mai multe straturi de prosoape de hârtie. Lăsați bețișoarele de orez sau fâșiile de wonton să se răcească. Zdrobiți ușor bastoanele de orez prăjit cu mâinile. Păstrați oricare dintre cele două garnituri la temperatura camerei, într-un recipient ermetic, timp de până la 24 de ore.