Micul dejun japonez – o masă de savurat cu toate cele cinci simțuri

Fotografie de Pixta

Una dintre bucuriile călătoriei este aceea de a gusta din bucătăria localăーfaturi și texturi care sunt diferite de ceea ce mâncăm în țările noastre. Bucătăria japoneză este ceva ce nu ar trebui să vă lipsească. Washoku (bucătăria tradițională japoneză) a fost înregistrată de UNESCO ca patrimoniu cultural imaterial în 2013, și asta din motive întemeiate. Modul în care sunt selectate, pregătite și combinate ingredientele a fost transmis de generații întregi și reflectă viziunea despre lume a localnicilor.

Dacă cazarea dvs. în Japonia include micul dejun, aveți șansa de a vă bucura de un meniu japonez dimineața. În cazul în care încă nu sunteți sigur dacă să încercați micul dejun washoku sau să optați pentru obișnuita pâine și unt sau cereale cu iaurt, lăsați-ne să vă ajutăm să vă decideți.

5 motive pentru a alege micul dejun japonez

Un tip de mic dejun japonez de sezon oferit la un ryokan sau la un hotel de lux. Fotografie realizată de Pixta

La hotelurile din Japonia, puteți alege, de obicei, între micul dejun în stil occidental și cel în stil japonez. La hotelurile de afaceri, micul dejun este de obicei servit în stil bufet și include ambele tipuri de bucătărie. Acest lucru înseamnă că puteți alege tot ceea ce vă atrage. Nimeni nu spune că nu puteți mânca niște iaurt cu cereale după ce ați mâncat orez cu omletă și supă miso.

Pe de altă parte, dacă vă cazați la un ryokan (cazare tradițională japoneză), micul dejun va fi în stil japonez. Norocul tău, pentru că va fi atât superb, cât și delicios!

Dacă trebuie să alegi, îți recomandăm să alegi micul dejun în stil japonez din următoarele motive.

Este satisfăcător, echilibrat și sănătos

Fotografie de Pixta

Un mic dejun japonez este format din orez, supă miso, garnituri și murături. Combinația de feluri de mâncare se face pe baza principiului ichiju sansai, ceea ce înseamnă să ai un bol de supă și trei garnituri alături de orez în timpul unei mese. Mâncărurile de garnitură includ, de obicei, pește sau carne, un fel de mâncare cu ouă și un fel de mâncare de legume, deși acestea pot fi personalizate în funcție de preferințele fiecăruia.

Mijlocul japonez este considerat sănătos deoarece constă într-o varietate bine echilibrată de feluri de mâncare, ceea ce duce la aportul tuturor elementelor nutritive necesare pentru ca organismul uman să funcționeze normal. Acesta are carbohidrați, proteine, minerale, vitamine și fibre. O combinație echilibrată a acestor elemente ar trebui să ofere cantitatea potrivită de energie pentru a fi activ până târziu la prânz.

O șansă de a gusta mâncărurile japoneze de bază

Meniul tradițional al micului dejun include unele dintre mâncărurile esențiale din bucătăria japoneză.

Rezul

Orezul japonez fiert la aburi este ceva ce orice vizitator al acestei țări ar trebui să încerce. Mulți vizitatori din străinătate sunt surprinși de cât de diferit este orezul japonez față de cel folosit în țările lor. Textura și aroma sunt determinate de metodele locale de cultivare.

Orezul brun (genmai) și orezul cu boabe (gokokumai) sunt varietăți aromate de orez care sunt din ce în ce mai populare în ultimii ani.

Supă de miso

Supa de miso este preparată cu pastă miso obținută din boabe de soia fermentate. Bulionul se obține de obicei prin fierberea la foc mic a algei kombu și fulgi de ton. Ingredientele aromatizante pot fi schimbate în fiecare zi pentru variație: tofu, tofu prăjit, alge marine, varză, ceapă verde, crustacee etc.

O masă este considerată incompletă fără supă miso. De aceea, aceasta este de obicei inclusă în orice set de mâncare servit la restaurante.

Pește

Fotografie de Pixta
Din moment ce Japonia este înconjurată de mări și oceane, fructele de mare fac parte din meniul zilnic al localnicilor. Există o mare varietate de metode de gătire a fructelor de mare care asigură o diversitate incredibilă de arome.

Somonul prăjit, care este gustos, ușor, plin de nutrienți și atrăgător din punct de vedere vizual, este o alegere populară pentru micul dejun.

Călușul, macroul sau saurul sunt alte varietăți de pește adesea incluse într-un meniu tradițional pentru micul dejun.

Murături japoneze

Murăturile, larg îndrăgite pentru gustul lor răcoritor, sunt susceptibile de a apărea în orice meniu japonez. Unele dintre metodele tradiționale de preparare a murăturilor implică utilizarea de sare și oțet, de drojdie sau saramură de sake și de saramură fermentată.

Punele murate (umeboshi) însoțesc adesea masa de mic dejun. Aroma lor variază în funcție de tip și de metodele de murare, dar tind să fie foarte aromate și acrișoare, un gust care are literalmente puterea de a vă trezi dimineața.

Alte murături japoneze populare sunt castraveții, ridichea daikon, morcovii, ghimbirul și takuan (ridiche galbenă murată). Chiar dacă vin de obicei în cantități mici, murăturile sunt aranjate într-un mod care este atrăgător din punct de vedere vizual.

Aparate populare

Deși peștele este principala garnitură, o masă de mic dejun se simte incompletă fără cel puțin încă o garnitură și ceva salată sau legume gătite.

Omeleta este o garnitură populară la micul dejun, îndrăgită atât pentru gustul său, cât și pentru culoarea sa strălucitoare.

Natto (fasole fermentată), bogată în fibre și nutriție, este un alt fel de mâncare populară la micul dejun. Deși nu pare foarte atrăgătoare la prima vedere, are un gust surprinzător de bun atunci când este amestecată cu puțin muștar, sos de soia și ceapă verde și servită peste orez. Secretul pentru a te bucura de el este să-l amesteci foarte bine pentru a tăia din caracterul lipicios al acestuia.

Mijlocul japonez arată uimitor!

Fotografie de Pixta

Una dintre caracteristicile esențiale ale bucătăriei japoneze, în general, este că mâncarea nu trebuie doar să aibă un gust bun, ci și să arate foarte bine. Fiecare fel de mâncare este aranjat pe o farfurie separată într-un mod care să îi evidențieze forma, culoarea și textura. De obicei, culoarea vasului contrastează viu cu culoarea mâncării.

O regulă nerostită atunci când se pregătește micul dejun acasă este de a avea toate culorile de bază: alb, verde, galben, roșu, pentru ca masa să arate apetisant. Dacă vizitați o casă japoneză, s-ar putea să fiți martorul bucătarului casei adăugând niște morcovi murați lângă garnitura de macrou prăjit, doar pentru a avea ceva „roșu” în meniu.

Este mai ușor de făcut decât ați crede!

Fotografie de Pixta
Când te gândești la orez, supă și trei garnituri, ți-ai putea imagina că este nevoie de cel puțin o oră pentru a face un astfel de meniu de mic dejun.

De fapt, poate fi făcut în aproximativ 15 minute! Folosiți o mașină de gătit orez pentru a găti orezul din seara precedentă. Acesta îl va păstra cald până dimineața, când nu trebuie decât să puneți niște orez aburind într-un bol și să-l serviți.

Supa de miso este foarte ușor de gătit dacă aveți niște bulion dashi pre-făcut stocat în frigider. Pur și simplu încălziți bulionul, adăugați pasta miso și ingredientele aromatizante și lăsați să fiarbă. Ar trebui să fie gata în aproximativ 5 minute.

Salamonul se vinde de obicei feliat și sărat la orice supermarket din Japonia. Este nevoie de aproximativ 5 minute pentru a-l prăji pe ambele părți. Natto este, de asemenea, ambalat în așa fel încât să fie gata de consum. Trebuie doar să-l introduceți într-un castron care să permită să fie bine amestecat.

În ceea ce privește omleta, magazinele japoneze de ustensile de bucătărie vând tigăi speciale pentru a face acele rulouri groase de omletă care sunt prăjite uniform. Folosiți una dintre acestea și veți fi un maestru în prepararea omletelor în cel mai scurt timp.

Murături delicioase pot fi găsite la supermarket. Acestea pot fi ușor de păstrat și rezistă mult timp. Bineînțeles, nimic nu este mai bun decât să le faci singur, dar asta necesită o oarecare măiestrie a bucătăriei japoneze și poate unul sau doi ani de ucenicie la cineva cu experiență.

Legumele pot fi gătite ca o simplă salată sau fierte în bulion dashi. În casele japoneze, se obișnuiește să se pregătească mâncăruri de legume fierte la sfârșit de săptămână și să se servească în porții mici în timpul săptămânii următoare.

Este o modalitate excelentă de a experimenta cultura japoneză

Fotografie de Pixta

Cultura este rezultatul interacțiunii oamenilor cu mediul natural. Natura Japoniei i-a determinat pe localnici să dezvolte tehnici speciale de gătit pentru a valorifica la maximum ingredientele produse aici. În bucătăria japoneză, fructele de mare, orezul, legumele și toate celelalte ingrediente sunt, de obicei, gătite astfel încât să își păstreze aromele originale și conținutul nutrițional.

Un alt aspect cultural pe care îl puteți experimenta la fața locului este faptul că în Japonia se obișnuiește să se mănânce mâncare de sezon. Dacă scoicile sau crabul sunt în sezon, bucătarii vor găsi o modalitate de a le introduce în meniu. Dacă este primăvară, cel mai probabil veți avea germeni de bambus în orez sau în supa miso. Dacă este toamnă, căutați castane sau ciuperci în mâncarea dumneavoastră. Simțul comun că se schimbă anotimpurile și că „acum” este momentul să te bucuri de un anumit ingredient înainte ca acesta să iasă din sezon este adânc înrădăcinat în conștiința tuturor.

Nu în ultimul rând, veți observa că până și vesela și aspectul mâncării reflectă anotimpurile. Primăvara, orezul și supa miso sunt decorate cu ingrediente în formă de flori de cireș. Vara, se vor folosi farfurii de culoare albastră pentru a induce senzația de răcoare. Toamna, toate farfuriile și vasele mici au forma sau sunt decorate cu motive de frunze de toamnă și așa mai departe.

Chiar și un simplu meniu de mic dejun este o șansă de a experimenta viziunea și estetica japoneză asupra lumii. Pentru a le remarca, vă rugăm să vă faceți timp să observați fiecare fel de mâncare și meniul în ansamblu și să încercați să vă bucurați de mâncare cu toate cele cinci simțuri.

Locuri pentru a savura micul dejun japonez

Staționarea la un ryokan este, fără îndoială, cel mai bun mod de a vă bucura de un excelent mic dejun tradițional japonez. La ryokane, mesele fac parte dintr-un proces sănătos de vindecare și bunăstare, care include relaxare și băi în izvoarele termale.

Dacă doriți doar să savurați un mic dejun japonez, iată câteva restaurante din Tokyo care îl servesc.