Aceasta este cea mai bună rețetă de plăcintă de dovleac fără gluten și fără lapte! Este ușor de făcut, sănătoasă, are un gust grozav și, de asemenea, nu conține zahăr rafinat!
Placinta de dovleac a fost pentru totdeauna desertul meu preferat. Dragostea pentru dovleac am moștenit-o de la mama mea, care nu numai că face o uimitoare plăcintă de dovleac de casă în fiecare Zi a Recunoștinței, dar o cere și ca „tort” de ziua ei de naștere. Așa că am mâncat plăcintă cu dovleac de mai multe ori pe an în copilărie și este încă ceva ce aștept cu nerăbdare în fiecare toamnă.
Un lucru pe care încă nu l-am stăpânit totuși? O plăcintă care să se potrivească nevoilor mele dietetice. Știți voi, fără toate lucrurile – gluten, lactate, zahăr rafinat, etc.
A fost nevoie de câțiva ani de teste, dar în sfârșit am reușit. Plăcinta de dovleac fără gluten și fără lactate la care visați! Netedă ca mătasea, perfect închegată, doar suficient de dulce, cu o crustă fulgurantă. Este un rai!
Cea mai ușoară crustă de plăcintă din făină de migdale
În primul rând trebuie să discutăm despre crustă. Coacționez fără gluten de aproximativ 10 ani, iar crusta de plăcintă este întotdeauna lucrul meu cel mai puțin preferat de făcut. Mi se pare o adevărată provocare să o fac cum trebuie – un amestec de fragedă, dar în același timp suficient de rezistentă și crocantă pe fund.
Anul trecut – când am împărtășit plăcinta mea vegană fără gluten cu dovleac – am făcut o crustă de plăcintă din făină de migdale. A bifat toate aceste căsuțe ȘI a fost ușor de făcut.
Așa că asta este ceea ce avem de data aceasta, cu doar o mică modificare. Am adăugat puțină pudră de săgeată pentru a o face un pic mai rezistentă și chiar mai crocantă. Este crusta mea de plăcintă preferată!
Ce veți avea nevoie pentru umplutură
În continuare este umplutura noastră. De fapt, am decis să rămân la elementele de bază cu această umplutură și am folosit rețeta clasică de plăcintă cu dovleac de la Libby’s ca ghid. Este plăcinta pe care mama mea o face de ani de zile și știu că funcționează.
Dar întrebarea era… ar funcționa fără lactate și fără zahăr rafinat? Spoiler – funcționează!
Iată ce folosim în umplutură:
- Dovleac organic conservat: cu siguranță ați putea folosi piure de dovleac proaspăt pentru această rețetă, ceea ce mama mea face întotdeauna, dar pentru a păstra lucrurile uber simple și accesibile, rămânem la conservă. Veți avea nevoie doar de o cutie plină pentru această rețetă.
- Lapte de cocos integral: plăcinta de dovleac tradițională folosește lapte condensat (care este pe partea mai groasă), așa că o alternativă perfectă fără lapte este laptele de cocos integral. Cu siguranță face ca această plăcintă să fie un pic mai bogată, dar este atât de delicioasă! Și eu personal nu prea pot simți gustul nucii de cocos deloc.
- Ouă: motivul pentru care plăcinta de dovleac își păstrează forma este datorită ouălor și, din moment ce avem deja o versiune vegană pe site, am rămas cu ele aici.
- Zahăr de cocos: îndulcitorul meu personal de alegere și funcționează perfect în această plăcintă! S-ar putea face culoarea un pic mai întunecată, dar nivelul de dulceață este perfect.
- Condiment pentru plăcintă de dovleac: Sunt leneș și am folosit condimente pentru plăcintă de dovleac, dar ați putea folosi și un amestec din cele patru condimente: scorțișoară, ghimbir, nucșoară, cuișoare (și poate un strop de allspice dacă vă simțiți jazzy).
- Sare de mare: pentru a rotunji aroma plăcintei noastre, adăugăm doar un strop de sare de mare – merge foarte mult!
Cum se prepară o plăcintă sănătoasă cu dovleac
Această plăcintă este un proces simplu în trei pași care folosește doar robotul de bucătărie. Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți folosi un bol, dar este mult mai ușor să o faceți cu unul!
PASA 1: Crusta
În primul rând, trebuie să facem aluatul pentru plăcintă. Veți adăuga toate ingredientele pentru crustă în robotul de bucătărie. Le amestecați până când vor forma un aluat. Aruncați aluatul într-o tavă de plăcintă de 9″ și presați-l pe fund și pe părțile laterale. Strângeți crusta împreună în partea de sus și încrețiți-o cu degetele.
PASUL DOI: Umplutura
Rezolvați bolul robotului de bucătărie și puneți-l înapoi pe bază. Adăugați ingredientele pentru umplutură în castron și procesați la viteză mare până când acestea sunt netede și combinate. Turnați umplutura cu grijă în crustă.
PASUL TREI: Plăcinta
Coaceți plăcinta începând de la 425ºF timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 350ºF și gătiți-o pentru încă 45 – 55 de minute. Căutați ca plăcinta să fie în mare parte închegată, cu o ușoară chicoteală în centru. Dacă crusta exterioară începe să se rumenească, acoperiți-o cu un apărător de plăcintă sau cu folie de aluminiu.
Această plăcintă trebuie să se răcească complet înainte de a o înfige în ea. Dar poate fi făcută absolut înainte, așa că, dacă o vreți pentru Ziua Recunoștinței, faceți-o cu o zi înainte!
Cea mai bună plăcintă de dovleac fără gluten și fără lactate
Aceasta este cu adevărat plăcinta visurilor mele. Este una fără gluten, fără lactate și fără zahăr rafinat. Este ușor de făcut. Și este serios atât de delicioasă!
Dacă tu – sau cineva din familia ta – a avut alergii alimentare (sau simple preferințe), aceasta este plăcinta pe care trebuie să o servești. Ea bifează toate cutiile tradiționale de plăcintă de dovleac!
Și p.s. dacă doriți o opțiune fără ouă, avem și o rețetă de plăcintă de dovleac vegană fără gluten &! Happy Fall Baking 🧡
Mai multe rețete de deserturi sănătoase de toamnă de încercat:
- Tort de cafea cu dovleac fără gluten
- Tort de smochine fără gluten
- Tort de mere crocante fără cereale
- Gogoși de dovleac la cuptor
Gluten-…Free & Plăcintă de dovleac fără lapte
Ingrediente
pentru crusta de plăcintă:
- 2 căni de făină de migdale
- 1/4 ceașcă de arrowroot
- ¼ ceașcă de ulei de măsline (sau grăsime la alegere)
- PInch de sare
- 1 ou de in
pentru umplutură:
:
- 1 (15oz) cutie de piure de dovleac
- 1 1/2 căni de lapte de cocos
- 3/4 cană de zahăr de cocos
- 2 ouă
- 2 lingurițe de condimente pentru plăcintă de dovleac
.
Instrucțiuni
-
Încălziți cuptorul la 425ºF.
-
În bolul unui robot de bucătărie, adăugați ingredientele pentru crustă. Procesați până când începe să se formeze un aluat. Ar trebui să îl puteți strânge între degete și se va ține laolaltă.
-
Aruncați „crusta” în vasul de plăcintă și presați-o pe fund și apoi în sus pe margini. Nu ezitați să neteziți marginile cu degetele. Puneți crusta deoparte.
-
Spălați și uscați bolul robotului de bucătărie și puneți-l înapoi pe bază. Adăugați ingredientele pentru umplutură și procesați până la omogenizare. Turnați umplutura în crusta pregătită și neteziți-o cu o spatulă sau o lingură.
-
Coaceți la 425ºF timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 350ºF și mai coaceți timp de 45 – 50 de minute.
-
Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia în felii. Serviți cu o lingură de frișcă vegană sau cu o lingură plină de iaurt de cocos!
Video
Nutriție
.